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茶书网：《古茶论》 的简介：
编号：GDZPS11327
经济的发展、人民生活水平的提高、健康意识的增强，使饮茶成为日常生活不可或缺的休闲方式之一。各地茶业的不断发展、茶类的丰富创新，为满足人民多样化的需求提供了更多选择。山东省茶叶古亦有之，一度落寞，新中国成立后重新掀起发展热潮，各地新茶、名茶不断涌现。日照、临沂、青岛三市成为茶叶主产区，并以生产绿茶为主。因气候、环境等因素，茶叶叶片内含物质多，耐冲泡，香气高。山东省又以日照市茶园面积最大、茶企最多。其中有傍山之浏园春、碧波，有依水之横山天湖、富园春，有接海之御海湾、瀚林春，更有浓林环抱之御园春、浮来青、文山、马岭春、景阳青、万平、北满、南北山等，这些企业在引领茶叶创新，彰显日照茶叶特色方面发挥了重要作用。一切事物的发展都有延续性，茶叶也不例外。既然茶叶自古有之，其历史发展过程或许能给予人们一些启迪和灵感。因此，对古代茶文化的兴趣驱使本人把茶叶发展历史做了一次梳理。当然，这要感谢朱自振整理的《中国古代茶书集成》《中国茶叶历史资料续辑》，陈祖槼、朱自振主编的《中国茶叶历史资料选辑》及吴觉农主编的《中国地方志茶叶历史资料选辑》等资料。有了他们的辛苦创作我才能够少走弯路，这也说明文化的传承需要更多爱好者来努力达到。在历史的长河中，涌现出许多名茶，有的如今湮没无闻，有的耀于一时，有的至今依然大放光彩。对这些名茶进行归纳总结，并找出成名原因依然很有意义。本书中所选取的都是名茶中的佼佼者，代表了当时茶叶发展的较高状态。如唐朝的顾渚紫笋茶、阳羡茶、蒙顶茶，宋朝的北苑贡茶，元朝的武夷贡茶，明朝的虎丘茶、松萝茶、庐山茶、黄山茶，清朝的龙井茶、碧螺春茶、六安茶，这些都是贡茶。其中有四种为官焙贡茶院所产，其他为贡茶园所产。通过对古代名茶成名原因进行分析，从中找到借鉴之处，以求能对今天茶企有所帮助。
关于本书的几点说明：一是观览现存茶历史文字资料，以茶诗、词为多，茶书次之，其他杂文如赋、书信、谢表等较少。诗词之多在于文人雅士之好咏成风，借物成吟亦是信手拈来。茶书之成需要专业知识，非亲自践行其中，难深悟其道;赋亦如此，故其少亦在情理之中，其他杂文自不必说。虽然茶文众多，洋洋大观，但在历史文化中只占很小之地。当然，历史文献在传承过程中必然会有一些遭到毁坏或还未被发现，故真实情况比遗留下来的材料要丰富得多。以《古今茶书集成》为例，完整书为88本，失传者为60本，不全者为21本，后二者占近一半。而行诸文字者又占多少呢?估计还有很多未留存下来的。所以，材料不可能完整，只能大体反映当时的茶业状况。另外，古代传闻或传说虽然不能尽信，但不应一概否定，或许能说明在某一时期存在此种现象。如蒙顶仙茶，虽不是真的汉代道人所种，至少给我们提示，或许是修道、修仙之人所种。
二是文人对茶叶的评判亦是个人见解，并不一定绝对正确，与个人品茶水平、喜好及个人目的等有关。通过现存材料只能对历史情况有大体了解，因为受著述者所见所闻限制，不可能面面俱到，总会有疏漏。三是资料的搜集本着尽量找到最早记录的原则进行。由于涉及资料太多，有的资料年代久远，无法甄别真伪，难免出现差误。资料有限，所论必有偏颇之处，仅供参考。四是所有的历史资料均为文言文。本人对文言文解释能力有限，对文字意思的把握肯定有偏颇，特此说明。五是没有厚此薄披之意。北方茶与南方茶各有优劣，关键在于如何扬优抑劣，根据区域特点，打造地区特色茶。六是本书如果能够对学术讨论有所帮助，则是其意义所在。如何评价古茶文献，科学认识茶叶，需要广大茶叶科研工作者共同努力。通过开展学术讨论，才能辨别真伪、去粗取精，才能促进茶产业的健康发展。七是由于“茶”字在唐中期之后才有，因此本书所引文献中，凡是在此时间之前，所有“茶”字仍沿用，不区分“茶”还是“茶”，在此做一说明。在此一并感谢为茶业的延续和发展做出贡献的著述者、传承者及帮助者。现在茶业的繁荣，都是站在前人的肩膀上加以创新而成的，没有他们的积累和延续，就没有现在生机勃勃的茶业景象，向他们致敬！
目录
前言
第一章 茶的起源及发展历程/1
第一节 茶的起源/1
第二节 茶的发展历程/7
第二章 气候/12
第一节 历代气候/13
第二节 气候对茶叶的影响/17
第三章 名茶概论/21
第一节 贡茶/21
第二节 历代名茶/27
第三节 品评标准/33
第四章 名茶分论/41
第一节 顾渚紫笋茶/41
第二节 蒙顶茶/.47
第三节 阳羡茶/58
第四节 北苑茶/62
第五节 武夷茶/69
第六节 虎丘茶/76
第七节 龙井茶/85
第八节 碧螺春茶/89
第九节 松萝茶/ 93
第十节 六安霍山茶/97
第十一节 庐山茶/103
第十二节 黄山茶/109
第十三节 极品茶/114
第五章 名茶成因/120
第一节 总论/120
第二节 环境与茶/124
第三节 制作技术/132
第四节 文化力/137
第五节 水与泉/143
第六章 历代茶名 人/154
第一节 唐朝茶名人/154
第二节 宋朝茶名人/ 162
第三节 明朝茶名人/166
第四节 清朝茶名人/169
参考文献/171
董书强，1971年出生，毕业于山东农业大学，现任山东省日照市农业科学研究院高级农艺师，致力于茶叶科研与技术推广近二十年，参与省市茶叶课题研究十余项，曾合著过《茶树生态高效栽培技术》、《日照绿茶》、《日照茶叶志》书籍。中国古文化广博、深邃，有取之不尽用之不竭之海量，吸引众多文化爱好者一探究竟。茶叶历史发展虽晚，但与人民之生活紧密相融;经过历代沉淀蕴积，终成一家之风采。专著此书，将两者融为一体，其目的，一为弘扬中国古文化之美韵。二为探究茶叶之道，以求创新发展壮大之功。
经济的发展、人民生活水平的提高、健康意识的增强，使饮茶成为日常生活不可或缺的休闲方式之一。各地茶业的不断发展、茶类的丰富创新，为满足人民多样化的需求提供了更多选择。山东省茶叶古亦有之，一度落寞，新中国成立后重新掀起发展热潮，各地新茶、名茶不断涌现。日照、临沂、青岛三市成为茶叶主产区，并以生产绿茶为主。因气候、环境等因素，茶叶叶片内含物质多，耐冲泡，香气高。山东省又以日照市茶园面积最大、茶企最多。其中有傍山之浏园春、碧波，有依水之横山天湖、富园春，有接海之御海湾、瀚林春，更有浓林环抱之御园春、浮来青、文山、马岭春、景阳青、万平、北满、南北山等，这些企业在引领茶叶创新，彰显日照茶叶特色方面发挥了重要作用。一切事物的发展都有延续性，茶叶也不例外。既然茶叶自古有之，其历史发展过程或许能给予人们一些启迪和灵感。因此，对古代茶文化的兴趣驱使本人把茶叶发展历史做了一次梳理。当然，这要感谢朱自振整理的《中国古代茶书集成》《中国茶叶历史资料续辑》，陈祖槼、朱自振主编的《中国茶叶历史资料选辑》及吴觉农主编的《中国地方志茶叶历史资料选辑》等资料。有了他们的辛苦创作我才能够少走弯路，这也说明文化的传承需要更多爱好者来努力达到。在历史的长河中，涌现出许多名茶，有的如今湮没无闻，有的耀于一时，有的至今依然大放光彩。对这些名茶进行归纳总结，并找出成名原因依然很有意义。本书中所选取的都是名茶中的佼佼者，代表了当时茶叶发展的较高状态。如唐朝的顾渚紫笋茶、阳羡茶、蒙顶茶，宋朝的北苑贡茶，元朝的武夷贡茶，明朝的虎丘茶、松萝茶、庐山茶、黄山茶，清朝的龙井茶、碧螺春茶、六安茶，这些都是贡茶。其中有四种为官焙贡茶院所产，其他为贡茶园所产。通过对古代名茶成名原因进行分析，从中找到借鉴之处，以求能对今天茶企有所帮助。
关于本书的几点说明：一是观览现存茶历史文字资料，以茶诗、词为多，茶书次之，其他杂文如赋、书信、谢表等较少。诗词之多在于文人雅士之好咏成风，借物成吟亦是信手拈来。茶书之成需要专业知识，非亲自践行其中，难深悟其道;赋亦如此，故其少亦在情理之中，其他杂文自不必说。虽然茶文众多，洋洋大观，但在历史文化中只占很小之地。当然，历史文献在传承过程中必然会有一些遭到毁坏或还未被发现，故真实情况比遗留下来的材料要丰富得多。以《古今茶书集成》为例，完整书为88本，失传者为60本，不全者为21本，后二者占近一半。而行诸文字者又占多少呢?估计还有很多未留存下来的。所以，材料不可能完整，只能大体反映当时的茶业状况。另外，古代传闻或传说虽然不能尽信，但不应一概否定，或许能说明在某一时期存在此种现象。如蒙顶仙茶，虽不是真的汉代道人所种，至少给我们提示，或许是修道、修仙之人所种。
二是文人对茶叶的评判亦是个人见解，并不一定绝对正确，与个人品茶水平、喜好及个人目的等有关。通过现存材料只能对历史情况有大体了解，因为受著述者所见所闻限制，不可能面面俱到，总会有疏漏。三是资料的搜集本着尽量找到最早记录的原则进行。由于涉及资料太多，有的资料年代久远，无法甄别真伪，难免出现差误。资料有限，所论必有偏颇之处，仅供参考。四是所有的历史资料均为文言文。本人对文言文解释能力有限，对文字意思的把握肯定有偏颇，特此说明。五是没有厚此薄披之意。北方茶与南方茶各有优劣，关键在于如何扬优抑劣，根据区域特点，打造地区特色茶。六是本书如果能够对学术讨论有所帮助，则是其意义所在。如何评价古茶文献，科学认识茶叶，需要广大茶叶科研工作者共同努力。通过开展学术讨论，才能辨别真伪、去粗取精，才能促进茶产业的健康发展。七是由于“茶”字在唐中期之后才有，因此本书所引文献中，凡是在此时间之前，所有“茶”字仍沿用，不区分“茶”还是“茶”，在此做一说明。在此一并感谢为茶业的延续和发展做出贡献的著述者、传承者及帮助者。现在茶业的繁荣，都是站在前人的肩膀上加以创新而成的，没有他们的积累和延续，就没有现在生机勃勃的茶业景象，向他们致敬！
目录
前言
第一章 茶的起源及发展历程/1
第一节 茶的起源/1
第二节 茶的发展历程/7
第二章 气候/12
第一节 历代气候/13
第二节 气候对茶叶的影响/17
第三章 名茶概论/21
第一节 贡茶/21
第二节 历代名茶/27
第三节 品评标准/33
第四章 名茶分论/41
第一节 顾渚紫笋茶/41
第二节 蒙顶茶/.47
第三节 阳羡茶/58
第四节 北苑茶/62
第五节 武夷茶/69
第六节 虎丘茶/76
第七节 龙井茶/85
第八节 碧螺春茶/89
第九节 松萝茶/ 93
第十节 六安霍山茶/97
第十一节 庐山茶/103
第十二节 黄山茶/109
第十三节 极品茶/114
第五章 名茶成因/120
第一节 总论/120
第二节 环境与茶/124
第三节 制作技术/132
第四节 文化力/137
第五节 水与泉/143
第六章 历代茶名 人/154
第一节 唐朝茶名人/154
第二节 宋朝茶名人/ 162
第三节 明朝茶名人/166
第四节 清朝茶名人/169
参考文献/171
董书强，1971年出生，毕业于山东农业大学，现任山东省日照市农业科学研究院高级农艺师，致力于茶叶科研与技术推广近二十年，参与省市茶叶课题研究十余项，曾合著过《茶树生态高效栽培技术》、《日照绿茶》、《日照茶叶志》书籍。中国古文化广博、深邃，有取之不尽用之不竭之海量，吸引众多文化爱好者一探究竟。茶叶历史发展虽晚，但与人民之生活紧密相融;经过历代沉淀蕴积，终成一家之风采。专著此书，将两者融为一体，其目的，一为弘扬中国古文化之美韵。二为探究茶叶之道，以求创新发展壮大之功。
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