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首页>产品信息>茶书网：《中国茶叶科技全书》（“十四五”国家重点出版物出版规划项目）的商品信息
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茶书网：《中国茶叶科技全书》（“十四五”国家重点出版物出版规划项目） 的简介：
编号：GDZPS12635
本书由全国茶行业科技骨干联合编撰，分上、下两册，共十一章，全面涵盖茶树栽培、资源育种、病虫害防控、化学成分与保健、生物技术、茶叶加工与机械、评鉴检验、深加工与综合利用、质量管理及贮藏保鲜等全产业链科技体系。附录收录茶行业重要事件、标准法规、院校机构名录等。本书系统呈现我国在茶树种质创新、绿色生产、智能制造、质量安全、功能成分利用等领域的最新成果，对推动茶产业科技进步与高质量发展具有重要的学术价值和实践指导意义，是面向茶产业从业者、科研人员、高校师生及行业管理者的必备工具书。
目录
上册 茶树栽培与基础
第一章 茶树栽培与茶园管理
第一节 茶树生物学特性
第二节 茶树栽培环境
第三节 茶树无性繁殖
第四节 茶树有性繁殖
第五节 生态茶园建设
第六节 茶园耕作
第七节 茶园水分管理
第八节 茶园施肥管理
第九节 茶树修剪管理
第十节 低产茶园改造
第十一节 茶叶采摘
参考文献
第二章 茶树资源与育种
第一节 茶树种质资源
第二节 中国茶树品种
第三节 茶树引种
第四节 茶树选择育种
第五节 茶树杂交育种
第六节 茶树诱变育种
第七节 茶树分子育种
第八节 茶树良种繁育与推广
第九节 茶树育种新科技
参考文献
第三章 茶树病虫害
第一节 茶树食叶性害虫
第二节 茶树刺吸式害虫
第三节 茶树钻蛀性害虫
第四节 茶树地下害虫
第五节 茶园螨虫类
第六节 茶树叶部病害
第七节 茶树枝干部病害
第八节 茶树根部病害
第九节 茶园绿色防控科技
参考文献
第四章 茶叶化学成分与保健功能
第一节 茶叶多酚类物质
第二节 茶叶色素
第三节 茶树蛋白氨基酸和茶氨酸
第四节 茶叶生物碱与咖啡因
第五节 茶多糖
第六节 茶皂素
第七节 茶叶芳香物质
第八节 茶树逆境合成特征物质
第九节 茶叶无机化合物
第十节 茶叶保健功能
参考文献
第五章 茶叶生物技术
第一节 茶树细胞工程
第二节 茶叶酶工程
第三节 茶叶发酵工程
第四节 茶树基因工程
第五节 茶树基因组学
第六节 茶树蛋白质组学
参考文献
下册 茶叶加工与工程
第六章 茶叶加工
第一节 绿茶加工
第二节 红茶加工
第三节 青茶(乌龙茶)加工
第四节 白茶加工
第五节 黄茶加工
第六节 黑茶加工
第七节 花茶加工
参考文献
第七章 茶叶评鉴与检验
第一节 绿茶评鉴
第二节 红茶评鉴
第三节 青茶(乌龙茶)评鉴
第四节 白茶评鉴
第五节 黄茶评鉴
第六节 黑茶评鉴
第七节 茉莉花茶评鉴
第八节 袋泡茶评鉴
第九节 超微茶粉评鉴
第十节 茶叶检验
参考文献
第八章 茶叶深加工与综合利用
第一节 速溶茶
第二节 超微茶粉
第三节 茶饮料
第四节 茶食品
第五节 茶酒
第六节 袋泡茶
第七节 调味茶
第八节 茶梗综合利用
第九节 茶树花利用
第十节 茶化妆品与日用品
第十一节 茶叶深加工新科技
参考文献
第九章 茶叶机械
第一节 茶园生产机械
第二节 茶叶贮青设备
第三节 茶叶萎凋设备
第四节 茶叶做青设备
第五节 茶叶发酵设备
第六节 茶叶杀青设备
第七节 茶叶揉捻设备和揉切设备
第八节 茶叶干燥设备
第九节 茶叶精加工设备
第十节 速溶茶加工设备
第十一节 超微茶粉加工设备
第十二节 茶饮料加工设备
参考文献
第十章 茶叶质量管理
第一节 茶叶重金属的污染与控制
第二节 茶叶农药的污染与控制
第三节 茶园除草剂的污染与控制
第四节 茶叶中多环芳烃和高氯酸盐的污染与控制
第五节 茶叶微生物的污染与控制
第六节 茶叶添加物的污染与控制
第七节 茶叶质量安全控制体系认证
第八节 茶业生态环境建设
参考文献
第十一章 茶叶贮藏与保鲜
第一节 茶叶贮藏保鲜理论
第二节 茶叶贮藏保鲜技术
第三节 茶叶贮运过程中的品质变化
参考文献
附录
附录一 茶叶科技重要成就
附录二 茶叶科技相关标准与法规
附录三 茶叶科技相关期刊与图书
附录四 茶领域科研院所
附录五 茶学专业高等院校
附录六 茶叶学会(协会，研究会)
附录七 茶行业主管部门和科技推广部门
李远华，茶学博士，武夷学院茶与食品学院首任院长、茶叶科学研究所所长。教育部高等学校教学指导委员会园艺（含茶学）类教学指导分委员会委员、全国农业职业教育教学指导委员会委员。科技部、国家自然科学基金委：茶学项目评审专家、流通协会常务理事、第九届福建省茶叶学会副会长。荣获“全国优秀茶叶科技工作者”“福建省优秀科技工作者”等荣誉称号。主编《茶叶生物技术》《茶文化旅游》《茶业生态环境学》等多部高校教材及著作。
本书由全国茶行业科技骨干联合编撰，分上、下两册，共十一章，全面涵盖茶树栽培、资源育种、病虫害防控、化学成分与保健、生物技术、茶叶加工与机械、评鉴检验、深加工与综合利用、质量管理及贮藏保鲜等全产业链科技体系。附录收录茶行业重要事件、标准法规、院校机构名录等。本书系统呈现我国在茶树种质创新、绿色生产、智能制造、质量安全、功能成分利用等领域的最新成果，对推动茶产业科技进步与高质量发展具有重要的学术价值和实践指导意义，是面向茶产业从业者、科研人员、高校师生及行业管理者的必备工具书。
目录
上册 茶树栽培与基础
第一章 茶树栽培与茶园管理
第一节 茶树生物学特性
第二节 茶树栽培环境
第三节 茶树无性繁殖
第四节 茶树有性繁殖
第五节 生态茶园建设
第六节 茶园耕作
第七节 茶园水分管理
第八节 茶园施肥管理
第九节 茶树修剪管理
第十节 低产茶园改造
第十一节 茶叶采摘
参考文献
第二章 茶树资源与育种
第一节 茶树种质资源
第二节 中国茶树品种
第三节 茶树引种
第四节 茶树选择育种
第五节 茶树杂交育种
第六节 茶树诱变育种
第七节 茶树分子育种
第八节 茶树良种繁育与推广
第九节 茶树育种新科技
参考文献
第三章 茶树病虫害
第一节 茶树食叶性害虫
第二节 茶树刺吸式害虫
第三节 茶树钻蛀性害虫
第四节 茶树地下害虫
第五节 茶园螨虫类
第六节 茶树叶部病害
第七节 茶树枝干部病害
第八节 茶树根部病害
第九节 茶园绿色防控科技
参考文献
第四章 茶叶化学成分与保健功能
第一节 茶叶多酚类物质
第二节 茶叶色素
第三节 茶树蛋白氨基酸和茶氨酸
第四节 茶叶生物碱与咖啡因
第五节 茶多糖
第六节 茶皂素
第七节 茶叶芳香物质
第八节 茶树逆境合成特征物质
第九节 茶叶无机化合物
第十节 茶叶保健功能
参考文献
第五章 茶叶生物技术
第一节 茶树细胞工程
第二节 茶叶酶工程
第三节 茶叶发酵工程
第四节 茶树基因工程
第五节 茶树基因组学
第六节 茶树蛋白质组学
参考文献
下册 茶叶加工与工程
第六章 茶叶加工
第一节 绿茶加工
第二节 红茶加工
第三节 青茶(乌龙茶)加工
第四节 白茶加工
第五节 黄茶加工
第六节 黑茶加工
第七节 花茶加工
参考文献
第七章 茶叶评鉴与检验
第一节 绿茶评鉴
第二节 红茶评鉴
第三节 青茶(乌龙茶)评鉴
第四节 白茶评鉴
第五节 黄茶评鉴
第六节 黑茶评鉴
第七节 茉莉花茶评鉴
第八节 袋泡茶评鉴
第九节 超微茶粉评鉴
第十节 茶叶检验
参考文献
第八章 茶叶深加工与综合利用
第一节 速溶茶
第二节 超微茶粉
第三节 茶饮料
第四节 茶食品
第五节 茶酒
第六节 袋泡茶
第七节 调味茶
第八节 茶梗综合利用
第九节 茶树花利用
第十节 茶化妆品与日用品
第十一节 茶叶深加工新科技
参考文献
第九章 茶叶机械
第一节 茶园生产机械
第二节 茶叶贮青设备
第三节 茶叶萎凋设备
第四节 茶叶做青设备
第五节 茶叶发酵设备
第六节 茶叶杀青设备
第七节 茶叶揉捻设备和揉切设备
第八节 茶叶干燥设备
第九节 茶叶精加工设备
第十节 速溶茶加工设备
第十一节 超微茶粉加工设备
第十二节 茶饮料加工设备
参考文献
第十章 茶叶质量管理
第一节 茶叶重金属的污染与控制
第二节 茶叶农药的污染与控制
第三节 茶园除草剂的污染与控制
第四节 茶叶中多环芳烃和高氯酸盐的污染与控制
第五节 茶叶微生物的污染与控制
第六节 茶叶添加物的污染与控制
第七节 茶叶质量安全控制体系认证
第八节 茶业生态环境建设
参考文献
第十一章 茶叶贮藏与保鲜
第一节 茶叶贮藏保鲜理论
第二节 茶叶贮藏保鲜技术
第三节 茶叶贮运过程中的品质变化
参考文献
附录
附录一 茶叶科技重要成就
附录二 茶叶科技相关标准与法规
附录三 茶叶科技相关期刊与图书
附录四 茶领域科研院所
附录五 茶学专业高等院校
附录六 茶叶学会(协会，研究会)
附录七 茶行业主管部门和科技推广部门
李远华，茶学博士，武夷学院茶与食品学院首任院长、茶叶科学研究所所长。教育部高等学校教学指导委员会园艺（含茶学）类教学指导分委员会委员、全国农业职业教育教学指导委员会委员。科技部、国家自然科学基金委：茶学项目评审专家、流通协会常务理事、第九届福建省茶叶学会副会长。荣获“全国优秀茶叶科技工作者”“福建省优秀科技工作者”等荣誉称号。主编《茶叶生物技术》《茶文化旅游》《茶业生态环境学》等多部高校教材及著作。
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