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茶书网：《品茶要录煎茶水记糖霜谱》（复印件） 的简介：
编号：GDZPS11321
《品茶要录》是黄儒著于宋代熙宁八年(1075年)的一部茶学专著，收录于《中国宋代茶书》。全书十篇； 一至九篇论制造茶叶过程中应当避免的采造过时、混入杂物、蒸不熟、蒸过熟，烤焦等问题；第十篇讨论选择地理条件的重要。《煎茶水记》全文仅约九百余字。前列刘伯刍所品七水；次列陆羽所品二十水，说是元和九年初成名时，在荐福寺得于楚僧，本题作《煮茶记》，乃是代宗时李季卿得于陆羽口授的。后面附有宋叶清臣《述煮茶泉品》一篇，欧阳修《大明水记》一篇，《浮槎山水记》一篇。百川学海本也附有此三篇。《糖霜谱》一卷。宋王灼撰。灼字晦叔，号颐堂，遂宁人，绍兴中尝为幕官。是编凡分七篇。惟首篇题“原委第一”，叙唐大厯中邹和尚始创糖霜之事。自第二篇以下，则皆无标题。今以其文考之，第二篇言以蔗为糖始末。言“蔗浆”始见《楚词》，而“蔗饧”始见《三国志》。第三篇言种蔗。第四篇言造糖之器。第五篇言结霜之法。第六篇言糖霜或结或不结，似有运命，因及于宣和中供御诸事。第七篇则糖霜之性味及制食诸法也。葢宋时产糖霜者，凡福唐、四明、畨禺、广汉、遂宁五地，而遂宁为最。灼生于遂宁，故为此谱。所考古人题咏，始于苏、黄。案古人谓“糟”为“糖”。《晋书·何曽传》所云“蟹之将糖，躁扰弥甚”是也。传统对折筒子页手工线装，浅色原木浆纸影印，颜色柔和，制作精美可做摆件。32开，一册，米色仿古纸，手工布面影印古籍线装本。
黄儒，字道辅，北宋建安(今福建瓯县)人。据《四库全书总目》记载：“儒字道辅，陈振孙《直斋书录解题》作道父者误也。建安(今福建瓯县)人。熙宁六年(1073年)进士。《四库总目记载》:“儒字道辅，陈振孙《直斋书录解题》作道父者误也。建安(今福建瓯县)人。熙宁六年(1073年)进士。此书不载于《宋史》艺文志。明新安程百二始刊之。有苏轼书后一篇，称儒博学能文，不幸早亡云。其文见阁本《东坡外集》，上元焦竑因录附其后。然《东坡外集》实伪本，则此文亦在疑信间也。”按今本书录解题上也没有此书，只是《文献考》转引说:“陈氏曰，建安黄儒道父撰，元佑中东坡尝跋其后”。四库全书著录。刊本有:①明程百二刊本；②说郛本；③茶书全集本；④夷门广牍本；⑤五朝小说本；⑥清古今图书集成本。茶书全集本有徐?跋。全书约有一千九百字。前后各有总论一篇，中分采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙，辨壑源沙溪等十目。此书主要讨论采制搀杂等弊病，辨别很详细。属茶叶品质鉴别的专门论著。
张又新，字孔昭，司门员外郎鷟之曾孙，工部侍郎荐之子也，深州陆泽(河北深县)人，元和九年(公元814年)进士第一名。历官右补阙，江州刺史，左司郎中等。长于文辞。附和权相李逢吉。事迹见《新唐书》本传；《旧唐书》附见张荐传。
王灼，字晦叔，号颐堂，又号小溪，南宋遂宁府小溪县人，宋代著名词学家、音乐家。
《品茶要录》是黄儒著于宋代熙宁八年(1075年)的一部茶学专著，收录于《中国宋代茶书》。全书十篇； 一至九篇论制造茶叶过程中应当避免的采造过时、混入杂物、蒸不熟、蒸过熟，烤焦等问题；第十篇讨论选择地理条件的重要。《煎茶水记》全文仅约九百余字。前列刘伯刍所品七水；次列陆羽所品二十水，说是元和九年初成名时，在荐福寺得于楚僧，本题作《煮茶记》，乃是代宗时李季卿得于陆羽口授的。后面附有宋叶清臣《述煮茶泉品》一篇，欧阳修《大明水记》一篇，《浮槎山水记》一篇。百川学海本也附有此三篇。《糖霜谱》一卷。宋王灼撰。灼字晦叔，号颐堂，遂宁人，绍兴中尝为幕官。是编凡分七篇。惟首篇题“原委第一”，叙唐大厯中邹和尚始创糖霜之事。自第二篇以下，则皆无标题。今以其文考之，第二篇言以蔗为糖始末。言“蔗浆”始见《楚词》，而“蔗饧”始见《三国志》。第三篇言种蔗。第四篇言造糖之器。第五篇言结霜之法。第六篇言糖霜或结或不结，似有运命，因及于宣和中供御诸事。第七篇则糖霜之性味及制食诸法也。葢宋时产糖霜者，凡福唐、四明、畨禺、广汉、遂宁五地，而遂宁为最。灼生于遂宁，故为此谱。所考古人题咏，始于苏、黄。案古人谓“糟”为“糖”。《晋书·何曽传》所云“蟹之将糖，躁扰弥甚”是也。传统对折筒子页手工线装，浅色原木浆纸影印，颜色柔和，制作精美可做摆件。32开，一册，米色仿古纸，手工布面影印古籍线装本。
黄儒，字道辅，北宋建安(今福建瓯县)人。据《四库全书总目》记载：“儒字道辅，陈振孙《直斋书录解题》作道父者误也。建安(今福建瓯县)人。熙宁六年(1073年)进士。《四库总目记载》:“儒字道辅，陈振孙《直斋书录解题》作道父者误也。建安(今福建瓯县)人。熙宁六年(1073年)进士。此书不载于《宋史》艺文志。明新安程百二始刊之。有苏轼书后一篇，称儒博学能文，不幸早亡云。其文见阁本《东坡外集》，上元焦竑因录附其后。然《东坡外集》实伪本，则此文亦在疑信间也。”按今本书录解题上也没有此书，只是《文献考》转引说:“陈氏曰，建安黄儒道父撰，元佑中东坡尝跋其后”。四库全书著录。刊本有:①明程百二刊本；②说郛本；③茶书全集本；④夷门广牍本；⑤五朝小说本；⑥清古今图书集成本。茶书全集本有徐?跋。全书约有一千九百字。前后各有总论一篇，中分采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙，辨壑源沙溪等十目。此书主要讨论采制搀杂等弊病，辨别很详细。属茶叶品质鉴别的专门论著。
张又新，字孔昭，司门员外郎鷟之曾孙，工部侍郎荐之子也，深州陆泽(河北深县)人，元和九年(公元814年)进士第一名。历官右补阙，江州刺史，左司郎中等。长于文辞。附和权相李逢吉。事迹见《新唐书》本传；《旧唐书》附见张荐传。
王灼，字晦叔，号颐堂，又号小溪，南宋遂宁府小溪县人，宋代著名词学家、音乐家。
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