编号：GDZPS11311

   《中华茶艺》教材主要面向茶产业链终端的茶事服务、茶产品销售和茶文化传播等岗位，根据茶艺与茶文化专业教学标准的职业核心技能和专业群“立德树人”的培养目标，紧密对接《茶艺师》职业技能标准和全国茶艺职业技能竞赛规程，设置典型工作任务。学生通过学习茶叶知识、冲泡技艺、茶艺礼仪和茶文化传播等内容，可对标茶艺师的标准要求，达到能讲解茶文化历史、茶叶分类、茶艺规范等知识的水平，可进行专业化、标准化、精细化的接 待准备、茶艺服务和茶间服务等技能操作，展现仪表美、风度美、语言美、心灵美的茶艺师素养，成为弘扬中华茶文化的继承人和传播者，做到热爱专业，诚心事茶。本教材结合茶艺师工作岗位要求和职业院校学生的实际情况设计了大量的技能实训任务，着重于知识的运 用和实践技能的培养，旨在好地培养、提升学生的职业能力和综合素质。

目录

前言

项目1 选佳茗

任务1-1 六大茶类的识别

职业能力1-1-1 熟悉茶的起源、发展及六大茶类分类

职业能力1-1-2 区分六大茶类与再加工茶

职业能力1-1-3 辨别中国六大茶类的代表性名茶

任务1-2 茶叶的选购与辨別

职业能力1-2-1 根据鉴茶四要素选购茶叶

职业能力1-2-2 识别新茶与陈茶，鉴別春茶、夏茶与秋茶

任务1-3 茶叶的存储与保管

职业能力1-3-1 理解影响茶叶变质的内因和外因

职业能力1-3-2 运用贮藏茶叶的基本要求正确贮藏茶叶

职业能力1-3-3 说出常用的实用茶叶贮藏法

项目2 鉴好水

任务2-1 古人论水与鉴水

职业能力2-1-1 概述古人对泡茶之水的认知

职业能力2-1-2 说明古人如何选择泡茶之水

任务2-2 现代人识水与用水

职业能力2-2-1 认识现代水资源

职业能力2-2-2 根据不同泡茶用水掌握水对于茶品质的影响

项目3 择妙器

任务3-1 茶器的演变历程及分类

职业能力3-1-1 了解茶器的演变历程

职业能力3-1-2 掌握茶器的分类方法

任务3-2 茶器的演变历程及分类

职业能力3-2-1 根据不同情况合理选配茶器

职业能力3-2-2 掌握茶器的保养方法

项目4 习精艺

任务4-1 茶叶冲泡技术

职业能力4小-1 了解茶叶冲泡方式的演变及典型的泡伙法

职业能力4-1-2 运用茶叶冲泡技巧泡出好的茶汤

任务4-2 茶艺基本操作

职业能力4-2-1 根据茶艺操作要求进行绿茶茶艺实操

职业能力4-2-2 根据茶艺操作要求进行红茶茶艺实操

职业能力4-2-3 根据茶艺操作要求进行乌龙茶茶艺实操

项目5 懂编创

任务5-1 赏作品、知主题、选环境

职业能力5-1-1 了解茶艺编创的概念

职业能力5-1-2 悉知茶艺编创主题要求

职业能力5-1-3 根据茶艺主题展布茶席

任务5-2 学解说、懂编排

职业能力5-2-1 熟悉茶艺解说词的编写及音乐的选用

职业能力5-2-2 合理编排茶艺表演

参考文献

刘萍萍，女，湖北孝感人。2019年参加工作，毕业于湖南农业大学茶叶专业。2019年至今在广西职业技术学院担任茶艺课程教学。2020年，以主持人的身份参加自治区教学能力大赛，获自治区教学能力大赛一等奖。