编号：GDZPS11234

   本书按照“以学习者为中心、以学习成果为导向、注重培养技术技能人才的综合素质”的理念设计教材体例。在学习导图的引领下，将每小节的知识点列为一个任务单，任务单由五部分组成，包括案例导入、知识链接、实操练习、考核标准、学习总结（学生自主完成）。其中，案例导入的素材全部来自茶企一线，体现了教材与行业的密切联系；知识链接主要讲解该部分内容涉及的概念、实操程序及规范等；实操练习、考核标准及学习总结则是让学习者动手完成实操内容，之后自行评估或相互评估，并对学习内容进行梳理总结。

目录

五级/初级工

  1  接待准备

    1.1  礼仪准备

      1.1.1  茶艺人员服饰、佩饰基础知识

      1.1.2  茶艺人员容貌修饰、手部护理常识

      1.1.3  茶艺人员发型、头饰常识

      1.1.4  茶事服务形体礼仪基本知识

      1.1.5  普通话、迎宾敬语基本知识

    1.2  茶室准备

      1.2.1  茶室工作人员岗位职责和服务流程

      1.2.2  茶室环境卫生要求知识

      1.2.3  茶具消毒洗涤方法

      1.2.4  灯光、音响设备使用方法

      1.2.5  消防灭火器及防毒面具的使用

  2  茶艺服务

    2.1  冲泡备器

      2.1.1  茶叶分类、品种、名称、基本特征基础知识

      2.1.2  茶单基本知识

      2.1.3  泡茶器具的种类和使用方法

      2.1.4  安全用电常识和备水、烧水器具的使用规程

    2.2  冲泡演示

      2.2.1  不同茶类投茶量与水量比例

      2.2.2  不同茶类冲泡水温、浸泡时间要求及注意事项

      2.2.3  玻璃杯冲泡绿茶

      2.2.4  盖碗冲泡普洱茶

      2.2.5  壶冲泡红茶、乌龙茶

      2.2.6  茶叶品饮基本知识

  3  茶间服务

    3.1  茶饮推介

      3.1.1  交谈礼仪规范及沟通艺术

      3.1.2  茶叶的成分与特性基本知识

      3.1.3  不同季节饮茶特点

    3.2  商品销售

      3.2.1  结账、记账程序

      3.2.2  茶叶、茶具销售基本知识

      3.2.3  茶叶、茶具包装知识

      3.2.4  售后服务知识

四级/中级工

  1  接待准备

    1.1  礼仪接待

      1.1.1  接待礼仪与技巧基本知识

      1.1.2  不同地区宾客服务的基本知识

      1.1.3  不同性别、年龄特点宾客服务的基本知识

    1.2  茶室布置

      1.2.1  茶空间布置基本原则

      1.2.2  器物摆放基本知识

      1.2.3  茶具与茶叶的搭配知识

      1.2.4  茶叶商品陈列原则和方法

  2  茶艺服务

    2.1  茶艺配置

      2.1.1  中国主要名茶知识

      2.1.2  新茶、陈茶的特点与识别方法

      2.1.3  茶叶品质和等级的判定方法

      2.1.4  常用茶具质量的识别方法

      2.1.5  茶艺冲泡台的布置方法

    2.2  茶艺演示

      2.2.1  茶艺冲泡的要素

      2.2.2  泡茶用水水质要求

      2.2.3  调饮红茶的制作方法

      2.2.4  不同类型的生活茶艺知识

  3  茶间服务  （本章内容请扫描二维码查看）

参考文献