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茶书网：《普洱茶经验之谈》 的简介：
编号：GDZPS9814
每一个热爱普洱茶的茶友，都曾梦想成为别人眼中的“高手”，或者自己心中的“高手”。高手的炼成之路其实并没有太多捷径，无外乎长期持续的“刻意练习”。但是，如果前有高手领路，应该可以少走很多弯路。《普洱茶经验之谈》的作者陈晓雷，在云南茶山寻茶、制茶15年，15年来持续的实践和“刻意练习”积累了大量的茶山和制茶的经验，普洱茶的高手进阶秘笈，或许就藏在这本书里。普洱高手究竟是如何炼成的呢？首先是要建立一套正确而系统的关于普洱茶的认知体系，也就是一杯好茶的底层逻辑。一杯好茶从何而来？《普洱茶经验之谈》一书会以制茶人的视角告诉我们，所有的“优秀”都不是一蹴而就的。一杯好茶来自茶树品种；来自茶树的生长环境，包括生态、气候、海拔、土壤……来自正确的工艺，以及在制茶过程中所有细节的掌控；来自良好的仓储环境。任何一个环节的缺失，都难以成就一杯好茶。而一个真正优秀的普洱茶制茶人制作的不仅是当下的好茶，更应该是经得起时光磨砺的未来好茶。
《普洱茶经验之谈》的主体分为五个部分：识茶篇、茶山篇、工艺篇、熟茶篇、品鉴篇，基本构建起了普洱茶一套完整的认知体系。熟读本书，就算练不到“高手”的境界，至少，在今后卖茶、喝茶的道路上可以远离忽悠。从来没有这样一本茶书，可以这样干货满得都要溢出了，没有长篇累牍的资料堆砌，没有风花雪月的抒情文字，只有与每一位普洱茶友，甚至制茶人息息相关的有效信息。也没有这样一本茶书，可以这样知无不言、言无不尽，而且所言皆为“人话”，行文流畅、逻辑严密，没有晦涩的文字。尤其是那些茶人们缄口不言的“奥秘”，作者都愿意倾囊分享、一一详解。不必去怀疑《普洱茶经验之谈》在经验层面的真实性，因为字字句句都基于实践、源自经验。因为“茶必求真”这四个字，早已烙印在陈晓雷的意识中，在这书中你可以看到一位年轻制茶人的专业、专注与诚意。
目录
第一章 识茶篇
什么是普洱茶？
解读云南普洱茶标准
树为茶之母
认识普洱茶，从茶树开始
茶分四季，各有千秋
普洱茶各季节茶叶口感的区别
茶中紫者，奇葩精灵
“紫娟”和“紫芽”是什么茶？
第二章 茶山篇
一山一味、一寨一口感
普洱名山中的婉约派、豪放派、花间派
婉约派
豪放派
花间派
第三章 工艺篇
越陈越“醇”
普洱茶的核心价值
三分原料，七分工艺
决定一款普洱茶品质的核心关键
鲜味采摘
开启普洱茶的生命之旅
摊晾
保留肉质的第一道关
杀青
让“酶”暂时沉睡
揉捻
塑身姿，磨合风味
晒青
低温干燥，留驻自然之味
滇青工艺，杜绝“制前‘发酵’”
拼配
玩转普洱茶的味觉魔方
紧压成型
搭建普洱茶的后发酵空间
干燥
巩固肉质的最后一步
仓储
普洱茶的第二次生命蜕变
第四章 熟茶篇
普洱熟茶诞生记
1973年以前的普洱熟茶吗？
渥堆发酵，微生物的奇幻之旅
勐海发酵的熟茶更好喝吗？
小堆离地发酵的经验探索
轻发酵熟茶，一场传统工艺的复归
关于轻发酵熟茶的十问十答
轻发酵熟茶的日常冲泡与品饮
普洱良茶，纯料好还是拼配好？
熟茶发酵是怎么回事？
影响熟茶耐泡度的几个因素
第五章 品鉴篇
有没有更适合普洱茶的审评方法？
13因子评茶法解析·熟茶篇
13因子评茶法解析·生茶篇
如何判断一款普洱茶能否越陈越醇？
普洱茶不良滋味、口感成因分析
普洱茶的冲泡经验分享
品茶四部曲
普洱茶的香气密码
挂杯香能否评判一款普洱茶好坏？
第六章 普洱茶知识问答
老茶头是什么？
“宫廷普洱”是特别好的茶吗？
什么是月光白
如何判断茶叶霉变的原因？
普洱茶可以“生熟配”吗？
新制熟茶如何能够快速去燥？
刚刚压制的新茶为什么汤薄、香低？
品饮普洱茶时为什么会有“新凉感”？
有喉韵就是古树茶吗？
普洱茶看叶底能判断出树龄吗？
茶树也可以嫁接吗？
茶汤中的“白雾”是怎么形成的？
为什么夏季喝茶汤感比较薄？
普洱茶饼里出现茶果就是秋茶吗？
一口就能喝出村寨，是真的吗？
从茶叶的外观可以看出品质吗？
茶叶喝起来有糊味但叶底没有糊点是怎么回事？
存茶有的缸为什么需要“养”？
斗茶“斗”什么？
为什么普洱茶存放几年后茶汤色就发红？
毛茶冲泡出来叶梗发红是什么原因？
茶汤“冷后浑”是怎么回事？
“金花”和“黄曲霉菌”是怎么回事？
普洱茶的樟香、兰香从何而来？
晒红和滇红有什么区别？
隔夜的普洱茶可以喝吗？
“帕卡”是什么？和“黄片”有什么区别？
普洱茶的茶汤滋味由哪些物质决定？
如何划分普洱茶的年代？
《茶经》里为什么没有云南茶？
附录：
普洱茶大事记
参考文献
陈晓雷，国家级高级茶叶加工技师，国家级高级评茶师，国家职业技能鉴定高级考评员，百年老茶号“守兴昌”传承人，云南守兴昌茶业有限责任公司董事长，2014年至2019年在云南茶山开办20余期普洱研修班，受邀担任2018年云南易武斗茶大会评委。
每一个热爱普洱茶的茶友，都曾梦想成为别人眼中的“高手”，或者自己心中的“高手”。高手的炼成之路其实并没有太多捷径，无外乎长期持续的“刻意练习”。但是，如果前有高手领路，应该可以少走很多弯路。《普洱茶经验之谈》的作者陈晓雷，在云南茶山寻茶、制茶15年，15年来持续的实践和“刻意练习”积累了大量的茶山和制茶的经验，普洱茶的高手进阶秘笈，或许就藏在这本书里。普洱高手究竟是如何炼成的呢？首先是要建立一套正确而系统的关于普洱茶的认知体系，也就是一杯好茶的底层逻辑。一杯好茶从何而来？《普洱茶经验之谈》一书会以制茶人的视角告诉我们，所有的“优秀”都不是一蹴而就的。一杯好茶来自茶树品种；来自茶树的生长环境，包括生态、气候、海拔、土壤……来自正确的工艺，以及在制茶过程中所有细节的掌控；来自良好的仓储环境。任何一个环节的缺失，都难以成就一杯好茶。而一个真正优秀的普洱茶制茶人制作的不仅是当下的好茶，更应该是经得起时光磨砺的未来好茶。
《普洱茶经验之谈》的主体分为五个部分：识茶篇、茶山篇、工艺篇、熟茶篇、品鉴篇，基本构建起了普洱茶一套完整的认知体系。熟读本书，就算练不到“高手”的境界，至少，在今后卖茶、喝茶的道路上可以远离忽悠。从来没有这样一本茶书，可以这样干货满得都要溢出了，没有长篇累牍的资料堆砌，没有风花雪月的抒情文字，只有与每一位普洱茶友，甚至制茶人息息相关的有效信息。也没有这样一本茶书，可以这样知无不言、言无不尽，而且所言皆为“人话”，行文流畅、逻辑严密，没有晦涩的文字。尤其是那些茶人们缄口不言的“奥秘”，作者都愿意倾囊分享、一一详解。不必去怀疑《普洱茶经验之谈》在经验层面的真实性，因为字字句句都基于实践、源自经验。因为“茶必求真”这四个字，早已烙印在陈晓雷的意识中，在这书中你可以看到一位年轻制茶人的专业、专注与诚意。
目录
第一章 识茶篇
什么是普洱茶？
解读云南普洱茶标准
树为茶之母
认识普洱茶，从茶树开始
茶分四季，各有千秋
普洱茶各季节茶叶口感的区别
茶中紫者，奇葩精灵
“紫娟”和“紫芽”是什么茶？
第二章 茶山篇
一山一味、一寨一口感
普洱名山中的婉约派、豪放派、花间派
婉约派
豪放派
花间派
第三章 工艺篇
越陈越“醇”
普洱茶的核心价值
三分原料，七分工艺
决定一款普洱茶品质的核心关键
鲜味采摘
开启普洱茶的生命之旅
摊晾
保留肉质的第一道关
杀青
让“酶”暂时沉睡
揉捻
塑身姿，磨合风味
晒青
低温干燥，留驻自然之味
滇青工艺，杜绝“制前‘发酵’”
拼配
玩转普洱茶的味觉魔方
紧压成型
搭建普洱茶的后发酵空间
干燥
巩固肉质的最后一步
仓储
普洱茶的第二次生命蜕变
第四章 熟茶篇
普洱熟茶诞生记
1973年以前的普洱熟茶吗？
渥堆发酵，微生物的奇幻之旅
勐海发酵的熟茶更好喝吗？
小堆离地发酵的经验探索
轻发酵熟茶，一场传统工艺的复归
关于轻发酵熟茶的十问十答
轻发酵熟茶的日常冲泡与品饮
普洱良茶，纯料好还是拼配好？
熟茶发酵是怎么回事？
影响熟茶耐泡度的几个因素
第五章 品鉴篇
有没有更适合普洱茶的审评方法？
13因子评茶法解析·熟茶篇
13因子评茶法解析·生茶篇
如何判断一款普洱茶能否越陈越醇？
普洱茶不良滋味、口感成因分析
普洱茶的冲泡经验分享
品茶四部曲
普洱茶的香气密码
挂杯香能否评判一款普洱茶好坏？
第六章 普洱茶知识问答
老茶头是什么？
“宫廷普洱”是特别好的茶吗？
什么是月光白
如何判断茶叶霉变的原因？
普洱茶可以“生熟配”吗？
新制熟茶如何能够快速去燥？
刚刚压制的新茶为什么汤薄、香低？
品饮普洱茶时为什么会有“新凉感”？
有喉韵就是古树茶吗？
普洱茶看叶底能判断出树龄吗？
茶树也可以嫁接吗？
茶汤中的“白雾”是怎么形成的？
为什么夏季喝茶汤感比较薄？
普洱茶饼里出现茶果就是秋茶吗？
一口就能喝出村寨，是真的吗？
从茶叶的外观可以看出品质吗？
茶叶喝起来有糊味但叶底没有糊点是怎么回事？
存茶有的缸为什么需要“养”？
斗茶“斗”什么？
为什么普洱茶存放几年后茶汤色就发红？
毛茶冲泡出来叶梗发红是什么原因？
茶汤“冷后浑”是怎么回事？
“金花”和“黄曲霉菌”是怎么回事？
普洱茶的樟香、兰香从何而来？
晒红和滇红有什么区别？
隔夜的普洱茶可以喝吗？
“帕卡”是什么？和“黄片”有什么区别？
普洱茶的茶汤滋味由哪些物质决定？
如何划分普洱茶的年代？
《茶经》里为什么没有云南茶？
附录：
普洱茶大事记
参考文献
陈晓雷，国家级高级茶叶加工技师，国家级高级评茶师，国家职业技能鉴定高级考评员，百年老茶号“守兴昌”传承人，云南守兴昌茶业有限责任公司董事长，2014年至2019年在云南茶山开办20余期普洱研修班，受邀担任2018年云南易武斗茶大会评委。
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