编号：GDZPS9797
    饮茶在东方忆有五千年历史，茶叶一般采用感官品评进行品质的分级，即由经过专业训练的品评人员依靠视觉、嗅觉、味觉，即可判断茶叶品质好坏。一般而言，只要通过一系列严谨的培训课程及养成，随时保持良好体能及感官能力的灵敏度，并在一个稳定的环境下，就能够把茶叶的品质喝出来。茶叶感官品评长期以来都是用来评鉴茶叶品质与分级的重要方法，也是被茶叶界所广泛认同。
目录
01 绪论
02 品评人员的素养、职业首先与伦理
03 感官品评原理
04 茶叶感官品评之相关化学成分
05 茶叶感官品评流程及所需設备
06 茶叶感官品评常用评语及茶类特色介绍
07 茶叶感官品评分级实务操作流程
08  特色茶风味轮
09  茶分类分级系统TAGS
附录一  中华民国茶叶国家标准（CNS179）修订草案
附录二  茶区办理优良茶比赛对COVID-19（新冠肺炎）因应指引
    行政院农业委员会茶业改良场创立于民国前9年（西元1903年），原称为“总督府殖产局附属制茶试验场”其后「 總督府殖產局附屬製茶試驗場」。其后迭经改制及改隶，民国57年为加强茶业研究及辅导事权，促进茶业发展，奉令改组主“省茶业改良场”，隶属省政府农林厅，并先后设立文山、鱼池、台东三分场及冻顶工作站；民国88年7月1日改隶中央为“行政院农业委员会茶业改良场”，组织任务包括培育优良茶树品种、研究改进茶园栽培及管理技术、研究茶树病虫害及其防治技术、研究改良制茶技术、研究茶叶多元化产品及研究改良茶园机械及制机械等，为唯一的茶业辅导专业机构。