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茶书网：《茶艺》（高等职业教育园林类及通识课教材） 的简介：
编号：GDZPS9779
本书是高等职业教育园林类及通识课教材，上篇茶艺基础，全面介绍了中国的饮茶历史和茶文化基础知识；中篇茶艺各论，六大类茶加上再加工茶花茶，介绍了各大类茶的主要特点、名品和品饮方法，上篇和中篇为课程的基本内容；下篇茶席设计和茶会组织为进阶内容，大家可根据实际情况选择教学内容和安排课时。为激发学生的学习兴趣，本书内容注重生活中的茶艺实践和趣味性。学生通过本书中大量的实操练习，掌握有关茶叶的分类和各类茶中代表名品的特点及日常生活中的品饮方法。在习茶过程中，了解中国茶文化之博大精深，激发学生对中国传统文化的热爱，提升日常审美情趣，在品茶的同时慢慢学会专心静心，修身养性，体会茶之道即心之道。本书可作为高等职业教育园林、园艺、旅游、酒店等专业的教材，也可作为全校素质类教育的茶艺选修及通识课教材，还可作为中小学教师继续教育和培训类教材，还适合广大爱茶的社会人士阅读参考。
目录
0绪论
0.1茶文化、茶艺、茶道的概念
0.2学习茶艺的意义
0.3学习茶艺的方法
上篇 茶艺基础
1饮茶史话
1.1茶的起源
1.2茶道文化的发展历程
2茶之分类
2.1茶的分类
2.2茶的特性
3茶之品饮
3.1选茶
3.2储茶
3.3择水
3.4备器
3.5氛围
3.6冲泡技巧之泡茶三要素
3.7泡茶步骤
实训1 六大类茶之比较（形、色、香、味）及茶道具的认识
实训2 不同水对同款茶的茶汤色香味的影响比较
实训3 基本泡茶法——碗泡杯饮法
中篇 茶艺各论
4绿茶
4.1绿茶的特点与名品
4.2绿茶的品钦
实训4 玻璃杯上投法品饮碧螺春、盖碗品饮龙井
实训5 绿茶的冷泡法和碗泡法
5黄茶
5.1黄茶的特点与名品
5.2黄茶的品饮
实训6 玻璃杯品饮君山银针、盖碗品饮霍山（莫干、蒙顶）黄芽
6白茶
6.1白茶的特点与名品
6.2白茶的品饮
实训7 玻璃杯品饮白毫银针、老白茶（寿眉或白牡丹）的紫砂壶泡饮及煮饮
7黑茶
7.1黑茶的特点与名品
7.2黑茶的品饮
实训8 紫砂壶泡饮熟普、盖碗泡饮生普
实训9 黑茶的煮饮和调饮
8青茶
8.1青茶的特点与名品
8.2青茶的品饮
实训10 潮汕工夫茶——碗杯法
实训11 台式工夫茶——一壶盅双杯法
张少艾，深圳职业技术学院，教授，1980-1987年于复旦大学生命科学院植物专业学习，获学士，硕士学位，1987年-2001年上海交通大学农学院教师，2001年至今深圳职业技术学院化生学院教师，一直从事植物学和茶艺的教学工作，并进行过萱草，朱顶红以及芳香植物方面的研究工作。从96年起学习日本小笠原流煎茶道，并获得正教授资格证书。有较丰富的观赏植物及茶文化的理论知识和实践经验。
鲁朝辉，茶文化研究者与作者，长期从事茶文化普及与教育工作。他与张少艾合作编著了多部茶文化著作，致力于将专业知识与生活实践相结合，推广健康、有品位的饮茶方式。鲁朝辉的茶艺理念强调“生活茶艺”，即引导初饮茶者对茶产生兴趣，学习基本泡茶技能，用心泡出一杯令人感动的茶汤；同时，他也乐于与资深茶客分享品茶经验与通过喝茶修身养性的感悟，享受泡茶品茶的情趣过程。
本书是高等职业教育园林类及通识课教材，上篇茶艺基础，全面介绍了中国的饮茶历史和茶文化基础知识；中篇茶艺各论，六大类茶加上再加工茶花茶，介绍了各大类茶的主要特点、名品和品饮方法，上篇和中篇为课程的基本内容；下篇茶席设计和茶会组织为进阶内容，大家可根据实际情况选择教学内容和安排课时。为激发学生的学习兴趣，本书内容注重生活中的茶艺实践和趣味性。学生通过本书中大量的实操练习，掌握有关茶叶的分类和各类茶中代表名品的特点及日常生活中的品饮方法。在习茶过程中，了解中国茶文化之博大精深，激发学生对中国传统文化的热爱，提升日常审美情趣，在品茶的同时慢慢学会专心静心，修身养性，体会茶之道即心之道。本书可作为高等职业教育园林、园艺、旅游、酒店等专业的教材，也可作为全校素质类教育的茶艺选修及通识课教材，还可作为中小学教师继续教育和培训类教材，还适合广大爱茶的社会人士阅读参考。
目录
0绪论
0.1茶文化、茶艺、茶道的概念
0.2学习茶艺的意义
0.3学习茶艺的方法
上篇 茶艺基础
1饮茶史话
1.1茶的起源
1.2茶道文化的发展历程
2茶之分类
2.1茶的分类
2.2茶的特性
3茶之品饮
3.1选茶
3.2储茶
3.3择水
3.4备器
3.5氛围
3.6冲泡技巧之泡茶三要素
3.7泡茶步骤
实训1 六大类茶之比较（形、色、香、味）及茶道具的认识
实训2 不同水对同款茶的茶汤色香味的影响比较
实训3 基本泡茶法——碗泡杯饮法
中篇 茶艺各论
4绿茶
4.1绿茶的特点与名品
4.2绿茶的品钦
实训4 玻璃杯上投法品饮碧螺春、盖碗品饮龙井
实训5 绿茶的冷泡法和碗泡法
5黄茶
5.1黄茶的特点与名品
5.2黄茶的品饮
实训6 玻璃杯品饮君山银针、盖碗品饮霍山（莫干、蒙顶）黄芽
6白茶
6.1白茶的特点与名品
6.2白茶的品饮
实训7 玻璃杯品饮白毫银针、老白茶（寿眉或白牡丹）的紫砂壶泡饮及煮饮
7黑茶
7.1黑茶的特点与名品
7.2黑茶的品饮
实训8 紫砂壶泡饮熟普、盖碗泡饮生普
实训9 黑茶的煮饮和调饮
8青茶
8.1青茶的特点与名品
8.2青茶的品饮
实训10 潮汕工夫茶——碗杯法
实训11 台式工夫茶——一壶盅双杯法
张少艾，深圳职业技术学院，教授，1980-1987年于复旦大学生命科学院植物专业学习，获学士，硕士学位，1987年-2001年上海交通大学农学院教师，2001年至今深圳职业技术学院化生学院教师，一直从事植物学和茶艺的教学工作，并进行过萱草，朱顶红以及芳香植物方面的研究工作。从96年起学习日本小笠原流煎茶道，并获得正教授资格证书。有较丰富的观赏植物及茶文化的理论知识和实践经验。
鲁朝辉，茶文化研究者与作者，长期从事茶文化普及与教育工作。他与张少艾合作编著了多部茶文化著作，致力于将专业知识与生活实践相结合，推广健康、有品位的饮茶方式。鲁朝辉的茶艺理念强调“生活茶艺”，即引导初饮茶者对茶产生兴趣，学习基本泡茶技能，用心泡出一杯令人感动的茶汤；同时，他也乐于与资深茶客分享品茶经验与通过喝茶修身养性的感悟，享受泡茶品茶的情趣过程。
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