中国茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶六大茶类，再加上独特的花茶，共同构成了缤纷多彩的中国茶世界。本书由高级评茶员、高级茶艺师陈龙主编，以6+1类茶为纲，介绍了各地的名茶和地方茶共100多种，配以真实拍摄的图片，以飨读者。

目录

绪论 雅也喝茶，俗也喝茶◎10

一、茶韵悠悠，流传千年

中国是茶的故乡，天时地利产好茶◎14

茶的故乡，历史悠长◎14

产区多，好茶多◎15

有事没事喝一壶，远离现代病◎16

中国人以茶待客有讲究◎17

茶其实只有6+1类◎18

加工工艺，整出茶叶好容颜◎19

绿茶，三步即成的清新◎19

红茶，发酵而出的红浓◎20

黄茶，比绿茶多了一道闷黄◎21

白茶，简单工艺更清鲜◎21

乌龙茶，摇青摇出绿叶红镶边◎22

黑茶，油润黑色渥堆出◎23

花茶，吸花香而成的香片◎23

采茶不只是劳动，更是艺术◎24

茶叶鲜叶的规格◎28

二、知茶：会买，也要会冲泡

手到擒来买好茶 ◎32

5个方面鉴定茶叶优劣 ◎32

巧辨陈茶与新茶 ◎33

区分高山茶与平地茶 ◎34

购茶要重品质，轻级别 ◎35

三看三闻鉴干茶 ◎36

辨香气 ◎36

三品三回味感受茶 ◎37

品茶味◎37

专题： 不失茶味，妥善存茶 ◎38

茶叶保存6事项 ◎38

常见的茶叶保存方法 ◎39

驾轻就熟来冲泡 ◎40

玻璃杯泡茶法 ◎40

紫砂壶泡茶法 ◎41

盖碗泡茶法 ◎44

飘逸杯冲泡法 ◎46

调饮茶冲泡法 ◎48

最得茶味的冲泡技巧 ◎50

茶宜静品 ◎54

专题：唯美茶具 ◎56

饮茶宜忌别忽略 ◎60

了解茶性，找到你最宜饮的茶 ◎60

女性饮茶要注意时间 ◎61

哪些人最好少喝茶 ◎62

什么时间饮茶好 ◎64

四季饮茶与大自然的节律同步 ◎66

三、绿茶：最爱这抹绿

夏季饮用最清新 ◎72

天然营养成分多 ◎72

绿茶分类 ◎72

绿茶的冲泡 ◎73

西湖龙井 茶中之美数龙井 ◎74

大佛龙井 梦中大佛指引出 ◎76

开化龙顶 青龙盘云绽幽兰 ◎77

安吉白茶 名为白茶的独特绿茶 ◎78

径山茶 历史悠久，佛教名茶 ◎80

顾渚紫笋 紫、笋皆俱为极品 ◎82

普陀佛茶 似螺非螺，似眉非眉 ◎84

江山绿牡丹 绿茗极精牡丹形 ◎85

千岛玉叶 千岛湖畔育好茶 ◎86

鸠坑毛尖 色、香、味具臻妙境 ◎87

天目青顶 头茶之香远胜龙井 ◎88

惠明茶 四杯五杯茶韵犹存 ◎89

千岛银珍 会跳舞的有机茶 ◎90

松阳银猴 形似猴爪，色泽如银 ◎91

平水珠茶 宛如珍珠，色泽绿润 ◎92

泰顺云雾茶 宋朝时就是“贡茶” ◎94

金坛雀舌 新制名茶，形似雀舌 ◎95

碧螺春 “一嫩三鲜”第二茶 ◎96

南京雨花茶 新品名茶，三针之一 ◎98

南山寿眉 形似老寿星的眉毛 ◎100

天山绿茶 “三绿”茶香似珠兰 ◎101

黄山毛峰 云蒸霞蔚出珍品 ◎102

六安瓜片 工艺最复杂的绿茶 ◎104

太平猴魁 魁尖极品，独具猴韵 ◎106

老竹大方 铁色竹叶，香醇耐泡 ◎108

汀溪兰香 山花为伴，尖茶精品 ◎110

瑞草魁 肥硕饱满，香气高长 ◎111

敬亭绿雪 沸泉明瓷雪花飘 ◎112

休宁松萝 色重、香重、味重 ◎114

屯溪绿茶 号称“绿色金子” ◎115

涌溪火青 风茁灵芽香浸六腑 ◎116

天柱剑毫 外形扁平如宝剑 ◎118

岳西翠兰 色泽翠绿，形似兰花 ◎119

庐山云雾 鸟雀衔种，云雾浸染 ◎120

狗牯脑 遂川三宝之一 ◎122

井冈翠绿 颜色翠绿，口感清香 ◎124

婺源茗眉 秀如仕女之秀眉 ◎125

婺源仙芝 纤细紧直，翠绿光润 ◎126

小布岩茶 形美色佳味醇 ◎127

双井绿 制作极精，形如凤爪 ◎128

古丈毛尖 茶味持久，茶韵悠长 ◎130

安化松针 挺直、细秀、翠绿似松针 ◎131

双桥毛尖 香高毫显出大悟 ◎132

高桥银峰 白毫似雪，堆叠如山 ◎133

恩施玉露 毫白如玉，格外显露 ◎134

峡州碧峰 仙境香茗古来赞 ◎135

龟山岩绿 湖北四大名茶之一 ◎136

采花毛尖 湖北第一名茶 ◎137

信阳毛尖 淮南茶，信阳第一 ◎138

仰天绿雪 芳茗迎春盖世香 ◎140

赛山玉莲 大别山新秀风韵足 ◎141

日照绿茶 绿茶新贵、北方第一茶 ◎142

雪青茶 豌豆板栗的浓郁鲜香 ◎143

崂山绿茶 崂山道观的养生珍品 ◎144

紫阳富硒茶 抗癌抗衰的保健茶 ◎145

午子绿茶 绿色天然，品质超群 ◎146

竹叶青 形似竹叶出峨眉 ◎147

蒙顶甘露 如甘泉、如美露 ◎148

巴山雀舌 富硒，抗氧华能力强 ◎150

峨眉雪芽 冬雪未融茶芽生 ◎151

峨眉毛峰 银芽秀丽品质高 ◎152

文君嫩绿 因文君而创制的茶中上品 ◎153

峨 蕊 形似花蕊，春芽大麦粗 ◎154

青城雪芽 旧艺新创成名茶 ◎155

永川秀芽 巴山蜀水出名茶 ◎156

遵义毛峰 小江南的新毛峰 ◎157

都匀毛尖 “三绿透三黄” ◎158

湄江翠片 由涩至香腮生津 ◎160

贵定云雾 贵州之冠，形如鱼钩 ◎161

云海白毫 云海缭绕生香茗 ◎162

滇 绿 深绿粗壮，幽香持久 ◎163

宝洪茶 一碗宝洪十里香 ◎164

苍山雪绿 大叶良茶，下关精制 ◎165

南糯白毫 大叶种绿茶优秀名品 ◎166

墨江云针 别具一格的针形佳品 ◎167

桂平西山茶 制作极精，形如凤爪 ◎168

桂林毛尖 桂林山水飘茶香 ◎170

凌云白毫 古老茶树，新品良茶 ◎171

专题：清爽消暑的养生绿茶 ◎172

三味瘦身茶 ◎172

桂花润肤茶 ◎173

清肠消脂茶 ◎174

除湿理气茶 ◎175

四、红茶：浪漫满情怀

冬喝红茶暖胃驱寒 ◎178

调饮红茶备受青睐 ◎179

红茶分类 ◎180

红茶的冲泡 ◎181

正山小种 世界上最早的红茶 ◎184

金骏眉 茶中珍品，顶级小种 ◎186

银骏眉 品质稍逊金骏眉一筹 ◎187

坦洋工夫 曾名列“闽红”之首 ◎188

政和工夫 犹如风姿绰约的少妇 ◎190

白琳工夫 闽红三大工夫红茶之一 ◎191

九曲红梅 名气逊于西湖龙井 ◎192

越红工夫 创制时间较晚 ◎193

祁门红茶 红茶皇后，清誉高香 ◎194

宁红工夫 茶盖中华，价甲天下 ◎196

宜红工夫 湖北的主要茶种之一 ◎197

信阳红 红茶新贵，清新花果香 ◎198

日照红梅茶 独特的蜡梅香韵 ◎199

川红工夫 有清鲜的橘糖香味 ◎200

遵义红 金毫显露，鲜爽浓郁 ◎201

滇红工夫 工夫红茶的后起之秀 ◎202

英德红茶 鲜醇浓烈，浓厚甜醇 ◎204

贵妃红茶 “浓、强、鲜、香” ◎206

荔枝红茶 兼具荔枝的香和红茶的醇 ◎207

海南红茶 香高持久，鲜爽红亮 ◎208

日月潭红茶 媲美南亚高级红茶 ◎209

蜜香红茶 极具天然的蜜香 ◎210

专题：醇厚香甜的养生红茶 ◎211

红枣红茶 ◎211

玫瑰奶茶 ◎212

核桃补肾红茶 ◎213

五、乌龙茶：入口味悠长

介于红茶和绿茶之间 ◎216

最讲茶韵的一种茶 ◎216

乌龙茶分类 ◎217

乌龙茶的冲泡 ◎218

安溪铁观音 七泡有余香 ◎222

黄金桂 有桂花奇香的“透天香” ◎224

永春佛手 有如佛手柑般的奇香 ◎226

漳平水仙 乌龙茶中唯一的紧压茶 ◎228

武夷大红袍 武夷茶王，茶中状元 ◎230

武夷肉桂 奇香异质，乌龙茶奇葩 ◎232

水金龟 内敛的梅花品质 ◎234

白鸡冠 连茶梗也有股香甜味 ◎236

闽北水仙 果香为诸茶之冠 ◎238

凤凰单丛 单株采收，单株制作 ◎240

白芽奇兰 有奇特的兰花香味 ◎242

阿里山乌龙茶 颇具高山冷冽茶味 ◎243

东方美人 由维多利亚女王赐名 ◎244

冻顶乌龙 最负盛名的台湾高山乌龙茶 ◎246

专题：降脂减肥的养生乌龙茶 ◎248

降脂乌龙茶 ◎248

金针乌龙减肥茶 ◎249

六、黑茶：深沉似老者

越陈味越香 ◎252

原料粗老，营养价值高 ◎253

黑茶分类 ◎254

黑茶的冲泡 ◎255

安化千两茶 千年历史的“世界茶王”◎258

茯砖茶 伏天加工，内带“金花”◎260

广西六堡茶 特殊的槟榔香味 ◎262

湖北老青茶 已有百余年的制作史 ◎264

四川藏茶 品质优良，经熬耐泡 ◎266

普洱散茶 未经压制造型的普洱茶◎268

普洱生茶 不经人工发酵光渥堆 ◎270

普洱熟茶 瘦身功效更明显 ◎272

沱 茶 形似倒置的碗 ◎274

七子饼茶 饼圆形似满月 ◎276

金瓜贡茶 形似南瓜，色泽金黄 ◎278

老茶头 一团一团结块的茶 ◎280

老帕卡 用较老的茶叶制成 ◎282

老黄片 甘甜醇厚，持久耐泡 ◎283

老班章 茶气最足的一款普洱 ◎284

螃蟹脚 百年老茶树上的山珍 ◎285

竹筒茶 既有茶香，又有竹香 ◎286

班禅紧茶 形如心脏的极品普洱 ◎287

普洱茶膏 固态速溶茶，历史悠久 ◎288

勐海现代女儿茶 又名“金针白莲”◎290

专题：除烦解腻的养生黑茶 ◎292

菊花普洱茶 ◎292

解烦消暑茶 ◎293

七、黄茶：焖出来的好茶味

“黄叶黄汤”独具特色 ◎296

名气大，产量少 ◎296

黄茶分类 ◎297

黄茶的冲泡 ◎298

蒙顶黄芽 蜀土称茶圣，蒙山味独珍◎300

君山银针 极具美感的“琼浆玉液”◎302

霍山黄芽 又名“抱儿钟秀” ◎304

广东大叶青 制法与其他黄茶不完全相同 ◎306

专题：养胃健肠的养生黄茶 ◎307

金莲花茶 ◎307

党参红枣茶 ◎308

苹果黄茶 ◎309

八、白茶：白茸裹绿妆

极富“绿妆素裹”之美感 ◎312

只宜“淡妆”忌“浓抹” ◎312

白茶分类 ◎312

白茶的冲泡 ◎313

白毫银针 最原始、最自然、最健康 ◎314

白牡丹 泡后宛如蓓蕾初放 ◎316

贡 眉 产量占白茶总量一半以上 ◎318

新工艺白茶 原料要求同白牡丹 ◎320

专题：抗衰养颜的养生白茶 ◎321

人参花柠檬草茶 ◎321

薄荷甘草茶 ◎322

葡萄抗衰茶 ◎323

九、花茶：演绎茶花之恋

茶引花香，花增茶味 ◎326

饮用花茶有讲究 ◎326

花茶分类 ◎327

花茶的冲泡 ◎328

茉莉花茶 花茶魁首，销路最广 ◎330

碧潭飘雪 如天降瑞雪，极具观赏感 ◎332

玫瑰花茶 浓郁甜美的高档茶 ◎334

桂花茶 不失茶味，又增桂花香气 ◎336

柚子花茶 乾隆年间已是贡品 ◎337

金银花茶 保健花茶中的新秀 ◎338

专题：功效良多的养生花茶 ◎340

紫罗兰花茶 ◎340

薰衣草花茶 ◎341

迷迭香花茶 ◎342

附录：造型花茶与花草茶 ◎343

  陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶一镇——安溪县感德镇，曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报·茶业品牌》副主编、《中国法治杂志》记者；感德茶品牌创始人、“茶书网”创办人；现为感德真品茶业机构总策划、“茶书网”主笔、茶浓书香（北京）科技有限公司负责人、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

  茶书网是目前全国最大最全的茶文化网站。茶书网以继承和传播中华民族文化为理念，以弘扬茶文化，普及茶知识为宗旨，为求更好的服务于茶业经营者及广大茶文化爱好者。网站不仅经营茶文化产品、茶产品、还为茶文化爱好者提供茶文化书刊音像的订购和闲置茶文化书刊音像的代销服务。目前该网站正在经销的茶文化书刊音像制品已有五千多种，是目前国内茶文化书刊音像制品市场上范围最广、品种最多的服务机构。网站的设立将束长期以来茶人没有自己书店的历史，弥补了茶界的一项空白。