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茶书网：《中华茶艺》 的简介：
编号：GDZPS12951
本书以茶艺师职业资格鉴定标准为核心，结合茶艺师大赛规程，针对高职学生特点及粤港澳大湾区茶文化岗位需求，采用模块化设计，由14个学习单元组成。配套数字化资源，以学生为中心，依据工作任务过程设计，促进自主学习，构建多元评价体系。引入企业新工艺、技术与规范，实现教学与企业同步发展，便于学生实操，缩短企业培训时间。本书适用于高等院校茶艺与茶文化、茶叶生产与加工技术专业学生，也可供旅游管理、酒店管理等专业学生及茶艺爱好者参考。
目录
模块1 茶艺基础技艺
学习单元1 茶事服务礼仪
1.1 茶事服务的仪容礼仪规范
1.2 茶事服务的形体仪态规范
1.3 茶事服务的言谈礼仪规范
学习单元2 沏茶四要素
2.1 沏茶技艺四要素——水质
2.2 沏茶技艺四要素——水温
2.3 沏茶技艺四要素——茶水比
2.4 沏茶技艺四要素——浸泡时间与冲泡次数
单元学习3 茶器具选配与情境应用
3.1 茶具分类与选配
3.2 茶具情景应用
模块2 六大茶类的认识与冲泡
学习单元4 绿茶的选择与冲泡
4.1 认识绿茶
4.2 玻璃杯冲泡西湖龙井（下投法）
学习单元5 红茶的选择与冲泡
5.1 认识红茶
5.2 盖碗冲泡红茶茶艺
学习单元6 乌龙茶的选择与冲泡
6.1 认识乌龙茶
6.2 紫砂壶双杯冲泡乌龙茶茶艺
学习单元7 黑茶的选择与冲泡
7.1 认识黑茶
7.2 建水紫陶冲泡普洱熟茶
学习单元8 白茶的选择与冲泡
8.1 认识白茶
8.2 盖碗冲泡白毫银针
8.3 老白茶煮茶法
学习单元9 黄茶的选择与冲泡
9.1 认识黄茶
9.2 碗泡法君山银针
模块3 古今中外茶艺茶俗
学习单元10 潮州工夫茶
10.1 潮州工夫茶技艺与非遗文化
10.2 潮州工夫茶的冲泡演示
学习单元11 客家擂茶
11.1 客家擂茶
11.2 客家擂茶的冲泡演示
学习单元12 唐代煮茶
12.1 唐代茶诗词典故
12.2 仿唐煮茶的演示
学习单元13 仿宋点茶
13.1 宋徽宗笔下的宋代点茶
13.2 仿宋点茶的演示
学习单元14 新中式调饮茶
14.1 调饮茶的发展趋势
14.2 泰式柠檬茶的制作
14.3 港式奶茶的制作
参考文献
卓敏，女副教授。2006-2010年广东省农科院茶叶研究所从事茶叶科研工作；2010年至今，广东科贸职业学院任职。广东省技术能手，南粤技术能手广东省教育厅提名，国家级茶艺师，评茶员，调饮师裁判员，一级茶艺师，一级评茶师，茶艺师和评茶员工种的高级考评员。现为广东科贸职业学院餐旅学院副院长，茶艺专业兼职带头人。作为本校的专业负责人承办过四届中华茶艺大赛广东省分赛，首届全国调饮师技能竞赛广东选拔赛，曾受邀为全国第二届茶艺师大赛，2015中华茶艺全国赛，第四届全国大学生茶艺大赛，全国评茶员比赛，粤港澳大湾区茶艺大赛，2019全国中职组手工制茶比赛等国家级比赛的裁判，以及数年广东省省赛裁判，粤港澳大湾区茶艺师大赛团体赛裁判长。指导学生获得多项国家级省级的茶艺一等奖口金银奖数项。广东省茶艺师评茶员命题专家，后改为第三方等级认定后，受邀作为茶艺师第一批开发试题审核专家。获省科学技术二等奖1项，市级科技进步一等奖1项，二等级1项。主持省级课题5项以上。
陈燚芳，国家一级茶艺师，一级评茶师，师承浙江大学茶学大师童启庆教授，生活美学研究与实践者，素业茶院创办人。
冯丹绘，茶艺行业国家级技能大师，全国技术能手，贵州丹心致绘文化传播有限公司高级技师、国家级技能大师工作室领办人。她于2012年大学毕业后因工作需要常光顾茶馆，品到茶汤滋味鲜爽回甘，由此开始爱上并研究茶；后因一次泡茶被客人调侃“手法不专业”，辞去工作全身心踏上习茶之路。2016年，冯丹绘在第三届全国茶艺职业技能竞赛中荣获金奖，同年获“全国技术能手”称号。2017年，冯丹绘荣获全国技术能手称号。2018年至2020年，她先后指导学员在省级、国家级技能竞赛中获奖，并获批建设国家级技能大师工作室。此后，她以技能培训及人才培养为事业，领办国家和省级技能大师工作室，创立“丹绘茶境”与“丹绘国艺”茶文化品牌。其工作室探索“1+1+N”主体模式，建立一室一校N基地，截至2023年已技术培训上万人次，培养茶艺高技能人才700余人。2022年，冯丹绘获“黔茶工匠”荣誉。2023年，获贵州省“省政府特殊津贴”专家称号。2024年，获评“贵州工匠”并被授予贵州省五一劳动奖章。2026年，在贵阳市总工会举办的劳模工匠风采展示活动上，冯丹绘进行了茶艺与咖啡融合的特色技艺展演。她还独创“五步泡茶法”进行推广教学，该方法线上线下教学已惠及50余万人次。
本书以茶艺师职业资格鉴定标准为核心，结合茶艺师大赛规程，针对高职学生特点及粤港澳大湾区茶文化岗位需求，采用模块化设计，由14个学习单元组成。配套数字化资源，以学生为中心，依据工作任务过程设计，促进自主学习，构建多元评价体系。引入企业新工艺、技术与规范，实现教学与企业同步发展，便于学生实操，缩短企业培训时间。本书适用于高等院校茶艺与茶文化、茶叶生产与加工技术专业学生，也可供旅游管理、酒店管理等专业学生及茶艺爱好者参考。
目录
模块1 茶艺基础技艺
学习单元1 茶事服务礼仪
1.1 茶事服务的仪容礼仪规范
1.2 茶事服务的形体仪态规范
1.3 茶事服务的言谈礼仪规范
学习单元2 沏茶四要素
2.1 沏茶技艺四要素——水质
2.2 沏茶技艺四要素——水温
2.3 沏茶技艺四要素——茶水比
2.4 沏茶技艺四要素——浸泡时间与冲泡次数
单元学习3 茶器具选配与情境应用
3.1 茶具分类与选配
3.2 茶具情景应用
模块2 六大茶类的认识与冲泡
学习单元4 绿茶的选择与冲泡
4.1 认识绿茶
4.2 玻璃杯冲泡西湖龙井（下投法）
学习单元5 红茶的选择与冲泡
5.1 认识红茶
5.2 盖碗冲泡红茶茶艺
学习单元6 乌龙茶的选择与冲泡
6.1 认识乌龙茶
6.2 紫砂壶双杯冲泡乌龙茶茶艺
学习单元7 黑茶的选择与冲泡
7.1 认识黑茶
7.2 建水紫陶冲泡普洱熟茶
学习单元8 白茶的选择与冲泡
8.1 认识白茶
8.2 盖碗冲泡白毫银针
8.3 老白茶煮茶法
学习单元9 黄茶的选择与冲泡
9.1 认识黄茶
9.2 碗泡法君山银针
模块3 古今中外茶艺茶俗
学习单元10 潮州工夫茶
10.1 潮州工夫茶技艺与非遗文化
10.2 潮州工夫茶的冲泡演示
学习单元11 客家擂茶
11.1 客家擂茶
11.2 客家擂茶的冲泡演示
学习单元12 唐代煮茶
12.1 唐代茶诗词典故
12.2 仿唐煮茶的演示
学习单元13 仿宋点茶
13.1 宋徽宗笔下的宋代点茶
13.2 仿宋点茶的演示
学习单元14 新中式调饮茶
14.1 调饮茶的发展趋势
14.2 泰式柠檬茶的制作
14.3 港式奶茶的制作
参考文献
卓敏，女副教授。2006-2010年广东省农科院茶叶研究所从事茶叶科研工作；2010年至今，广东科贸职业学院任职。广东省技术能手，南粤技术能手广东省教育厅提名，国家级茶艺师，评茶员，调饮师裁判员，一级茶艺师，一级评茶师，茶艺师和评茶员工种的高级考评员。现为广东科贸职业学院餐旅学院副院长，茶艺专业兼职带头人。作为本校的专业负责人承办过四届中华茶艺大赛广东省分赛，首届全国调饮师技能竞赛广东选拔赛，曾受邀为全国第二届茶艺师大赛，2015中华茶艺全国赛，第四届全国大学生茶艺大赛，全国评茶员比赛，粤港澳大湾区茶艺大赛，2019全国中职组手工制茶比赛等国家级比赛的裁判，以及数年广东省省赛裁判，粤港澳大湾区茶艺师大赛团体赛裁判长。指导学生获得多项国家级省级的茶艺一等奖口金银奖数项。广东省茶艺师评茶员命题专家，后改为第三方等级认定后，受邀作为茶艺师第一批开发试题审核专家。获省科学技术二等奖1项，市级科技进步一等奖1项，二等级1项。主持省级课题5项以上。
陈燚芳，国家一级茶艺师，一级评茶师，师承浙江大学茶学大师童启庆教授，生活美学研究与实践者，素业茶院创办人。
冯丹绘，茶艺行业国家级技能大师，全国技术能手，贵州丹心致绘文化传播有限公司高级技师、国家级技能大师工作室领办人。她于2012年大学毕业后因工作需要常光顾茶馆，品到茶汤滋味鲜爽回甘，由此开始爱上并研究茶；后因一次泡茶被客人调侃“手法不专业”，辞去工作全身心踏上习茶之路。2016年，冯丹绘在第三届全国茶艺职业技能竞赛中荣获金奖，同年获“全国技术能手”称号。2017年，冯丹绘荣获全国技术能手称号。2018年至2020年，她先后指导学员在省级、国家级技能竞赛中获奖，并获批建设国家级技能大师工作室。此后，她以技能培训及人才培养为事业，领办国家和省级技能大师工作室，创立“丹绘茶境”与“丹绘国艺”茶文化品牌。其工作室探索“1+1+N”主体模式，建立一室一校N基地，截至2023年已技术培训上万人次，培养茶艺高技能人才700余人。2022年，冯丹绘获“黔茶工匠”荣誉。2023年，获贵州省“省政府特殊津贴”专家称号。2024年，获评“贵州工匠”并被授予贵州省五一劳动奖章。2026年，在贵阳市总工会举办的劳模工匠风采展示活动上，冯丹绘进行了茶艺与咖啡融合的特色技艺展演。她还独创“五步泡茶法”进行推广教学，该方法线上线下教学已惠及50余万人次。
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