编号：GDZPS0180
    茶道最早起源于中国。中国人在唐朝以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的、道的境界。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德。“茶道”以茶为媒，通过沏茶、赏茶、饮茶来修身养性、陶冶情操、增进友谊、学习礼法、品味人生、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的完善，达到天人合一的最高境界。茶香飘处，收敛奢欲，洗心涤烦，振作向上，消除情乏，自我整合，人伦和谐，其乐融融。
目录
一、茶文化总论
(一)茶文化定义、性质与内涵
茶文化定义
茶文化性质
茶文化精神内涵
(二)茶文化的功能和作用
茶文化社会功能
茶文化对社会经济发展的作用
(三)茶文化的层次
二、茶史
(一)茶的起源
茶的起源与原产地
饮茶起源与演变
“茶”字的起源与演变
“茶”字发音与演变
茶树的起源
茶叶制作技术的演变
唐代以前的茶事
唐代茶事
宋代茶事
明清茶事
(二)茶的传播
古代茶的外传
近代茶的外传
现代茶文化的交流
中国茶叶向外扩散路线
中国茶叶生产加工技术的对外传播
中国茶俗对各国茶文化的影响
(三)茶的发展
茶区分布发展
茶叶命名与分类
(四)栽茶与采茶历史
(五)制茶的历史
唐以前制茶史
宋代制茶史
明清制茶史
名优茶生产条件
我国传统名茶加工技术
(六)茶在日本的传播及茶道的形成
三、茶经
(一)陆羽与《茶经》
陆羽简介
《茶经》概说
《茶经》评价
(二)蔡襄的《茶录》
(三)赵佶的《大观茶论》
(四)朱权的《茶谱》
(五)冯正卿的《岑茶笺》
(六)陆树声的《茶寮记》
(七)许次纾的《茶疏》
(八)苏东坡《叶嘉传》
四、茶叶
(一)茶叶基本知识
茶叶的分类
茶叶的主要营养成分
茶叶的主要药效成分
茶叶的保健功能
(二)茶的类别
绿茶
黄茶
黑茶
白茶
乌龙茶
红茶
花茶与香味茶
袋泡茶
其他茶
(三)茶叶质量的判别与选购
茶叶质量的判别
茶叶的选购
(四)茶叶的贮存保鲜
茶叶变质的原因
影响茶叶品质的环境条件
茶叶的贮存保鲜方法
(五)名优绿茶
二泉银毫
九华毛峰
天目青顶
天然富硒紫阳茶
天竺春毫
太平猴魁
无锡毫茶
屯绿
日铸雪芽
午子仙毫
六安瓜片
文君绿茶
巴岳名茶
白沙绿茶
西湖龙井
华顶云雾
竹叶青茶
安化松针
江山绿牡丹
龟山岩绿
青城雪芽
茅山青锋
金奖惠明
径山茶
庐山云雾
南京雨花茶
南山白毛茶
贵定云雾茶
信阳毛尖
顾渚紫笋
秦巴雾毫
桂平西山茶
峨嵋毛峰
高桥银峰
涌溪火青
黄山毛峰
黄石溪毛峰
黄山绿牡丹
婺源茗眉
雁荡毛峰
敬亭绿雪
遂川狗牯脑
普陀山佛茶
湄江茶
蒙山甘露
韶山韶峰
碧螺春
(六)名优红茶
云南红茶
正山小种
宁红工夫
祁门红茶
政和工夫
贵州红碎茶
浮梁工夫红茶
(七)名优花茶
金华茉莉花茶
京华牌茉莉花茶
苏州茉莉花茶
福建茉莉花茶
(八)名优乌龙茶
文山包种茶
凤凰单枞
永春佛手
安溪铁观音
冻顶乌龙茶
岭头单枞
岭头奇兰
武夷肉桂
武夷大红袍
闽北水仙
茶中新秀绿观音
雪峰高山茶
 (九)名优白茶
白毫银针
白牡丹
(十)名优黄茶
君山银针
沩山毛尖
蒙山黄芽
霍山黄芽
(十一)名优紧压茶
七子饼茶
云南沱茶
中茶牌花砖茶
重庆沱茶
(十二)名优黑茶
六堡茶
普洱茶
黑砖茶
(十三)其他名优茶
速溶茶
冰茶
“瑞康”有机茶
海南天凤苦丁茶
雪茶雪山奇珍
北京王府井碧春茶庄
五、茶馆
(一)茶馆的起源与发展
现代茶艺馆的起源
港、澳、台等地茶艺馆的发展
中国大陆茶艺馆的发展
(二)茶艺馆的类型
仿古式茶艺馆
园林式茶艺馆
室内庭院式茶艺馆
现代式茶艺馆
民俗式茶艺馆
戏曲茶楼
综合型茶艺馆
(三)茶艺馆的筹备
选址
定位
装饰设计
人员招聘与培训
开业准备
(四)茶艺馆的经营管理
茶艺馆经营管理的特点和内容
岗位职责
日常事务管理
现场管理
营销策划
人事管理
服务管理
茶艺馆的品牌营造
(五)现代茶艺馆的发展趋势
茶艺馆的经营状况分析
现代茶艺馆的创新之路
(六)茶馆服务
服务规范
服务八忌
服务中应处理好的10种关系
茶艺表演评分标准
(七)成功案例
筹建学院南路五福茶艺馆加盟店项目建议书
10元茶屋创建策划
茶馆员工管理办法
茶馆与家居适用茶联
茶馆：向特色要效益
茶馆投资与管理五位策略
让消费者呆着舒服
茶艺师的六项基本标准
数字茶馆
茶艺馆——淑女绅士的摇篮
洗手间——茶馆新招牌
起个好名字
口寄意镇店之宝
30家茶馆为何歇业
丝竹声声醉君心 百年名楼茶飘香
清风明月本无主 品茗谈心别有天
老舍茶馆企业文化
(八)中国部分特色茶馆
上海特色茶馆北京特色茶馆
杭州特色茶馆
广州特色茶馆
南京特色茶馆
成都特色茶馆
山东特色茶馆
天津特色茶馆
秦皇岛特色茶馆
(九)北京圣唐古驿设计事务所
六、茶具
(一)茶具的发展及演变
茶具的起源
完备的唐代茶具
兴盛的宋代茶具
过渡期的元代茶具
定型的明代茶具
多彩的清代茶具
(二)茶具的种类和产地
陶土茶具
瓷器茶具
漆器茶具
玻璃茶具
金属茶具
(三)紫砂壶
紫砂壶的起源与发展
紫砂壶的选购技巧
新壶的处理方法
如何养好一把壶
紫砂名家
(四)茶艺实用茶具
煮水器
置茶器
理茶器
分茶器
品茗器
涤茶器
其他茶具
(五)茶具的选购与养护
选购
养护
七、茶道
(一)泡茶用水
泡茶用水的标准
泡茶用水的选择
北京玉泉山玉泉
庐山康王谷水帘水
镇江金山中泠泉
济南趵突泉
无锡惠山寺石泉水
杭州虎跑泉
杭州龙井泉
苏州虎丘寺石泉水
济南珍珠泉
扇子山蛤蟆石泉水
上饶广教寺陆羽泉
扬州大明寺泉水
怀远县白乳泉
柏岩县淮水源
玉虚洞下香溪水
商州武关西洛水
天台山西南峰千丈瀑水
桐庐严陵滩水
避暑山庄热河泉
惠来海角甘泉
香溪河畔昭君井
天门文学泉
三游洞下陆游泉
江城北山让水廉泉
吴县东山柳毅井
淄川东山柳泉
桂平西山甜乳泉
梧州冰井泉
昆明杨官庄九龙泉
(二)泡茶技艺
泡茶四要素
茶叶的一般冲泡程序
绿茶茶艺(一)
绿茶茶艺(二)
绿茶茶艺(三)
西湖龙井茶茶艺
碧螺春茶茶艺
信阳毛尖茶茶艺
黄山毛峰茶茶艺
武夷山功夫茶茶艺
潮汕功夫茶茶艺
宜兴功夫茶茶艺
台湾功夫茶茶艺
安溪功夫茶茶艺
泉城功夫茶茶艺
红茶茶艺(一)
红茶茶艺(二)
花茶茶艺(一)
花茶茶艺(二)
禅茶茶艺
孔子茶道
乌龙茶茶艺
普洱茶茶艺
白毫银针茶茶艺
君山银针茶茶艺
(三)舞台表演茶艺
宫廷三清茶茶艺
宫廷太子茶茶艺
白族三道茶茶艺
文士茶茶艺
佛茶茶艺
太极茶茶艺
茶艺欣赏
茶叶泡饮注意事项
茶艺礼仪
(四)品茶艺术
茶的色泽
茶的香气
茶的滋味
茶的形状
品茶环境
品茶内容
茶的品饮技艺
(五)科学合理饮茶
环境与饮茶种类的选择
季节与饮茶种类的选择
身体状况与饮茶种类的选择
(六)中华民族饮茶习俗
综述
汉族茶俗
蒙古奶茶
回族罐罐茶
藏族酥油茶
维吾尔族香茶
苗族八宝油茶
侗族油茶
白族三道茶
土家族擂茶(打油茶)
哈尼族土锅茶
哈萨克族奶茶
傣族竹筒茶
傈僳族油盐茶
佤族苦茶
拉祜族烤茶
纳西族“龙虎斗”和盐茶
景颇族腌茶
布朗族青竹茶
撒拉族“三炮台”碗子茶
基诺族凉拌茶和煮茶
布依族“姑娘茶”
(七)世界各国饮茶习俗
日本茶俗
巴基斯坦茶俗
阿富汗茶俗
土耳其茶俗
东南亚国家茶俗
英国茶俗
荷兰茶俗
法国茶俗
美国茶俗
俄罗斯和东欧茶俗
非洲国家茶俗
大洋洲茶俗
南美洲茶俗
八、茶与健康
(一)我国历代医学关于茶的论述
茶叶疗疾论述
茶叶方剂治眼病例说
(二)现代医学论茶叶保健作用
茶多酚的功能
维生素的功能
矿质元素的功能
(三)茶的心理保健作用
茶是心理治疗舒解剂
茶是心理治疗平衡剂
用茶解消生活困惑案例
(四)茶的保健功效
茶的药用史
茶叶的有效成分
茶的保健功能
(五)品饮绿茶与养生
绿茶的种类
蜚声遐迩的绿茶珍品
绿茶的品饮艺术
绿茶所含的有效成分
绿茶的保健功能
绿茶的保健配方
(六)品饮乌龙茶与养生
乌龙茶的种类
乌龙茶的品饮艺术
乌龙茶的有效化学成分
乌龙茶的保健功效
乌龙茶的保健配方
(七)品饮红茶与健康
红茶的种类
红茶的品饮艺术
红茶的保健功能
红茶的保健配方
(八)品饮花茶与健康
花茶的种类
花茶的品饮艺术
花茶的保健功能
花茶的保健配方
(九)品饮普洱茶与健康
普洱茶的种类
普洱茶的品饮艺术
普洱茶的保健功能
普洱茶的保健配方
(十)实用茶疗
滋补健身类
养颜减肥类
清热解毒类
解表散邪类
止咳润肺类
九、茶与艺术
(一)茶与诗词
晋杜育(一首)
唐李白(一首)
唐李嘉祜(一首)
唐皇甫冉(一首)
唐皇甫曾(一首)
唐皎然(三首)
唐袁高(一首)
唐白居易(四首)
唐元稹(一首)
唐张籍(一首)
唐柳宗元(一首)
唐薛能(一首)
唐温庭筠(一首)
唐卢仝(一首)
唐郑谷(一首)
唐秦韬玉(一首)
唐杜牧(一首)
唐韦处厚(一首).
唐李群玉(一首)
唐李郢(一首)
唐李咸用(一首)
唐郑遨(一首)
唐齐己(四首)
唐成彦雄(一首)
吕岩(一首)
宋丁谓(一首)
宋范仲淹(一首)
宋梅尧臣(一首)
宋欧阳修(一首)
宋蔡襄(一首)
宋苏轼(五首)
宋苏辙(二首).
宋陆游(三首)
元耶律楚材(二首
宋杨万里(一首)
元虞集(一首)
元王沂(一首)
金元好间(一首)
明唐寅(一首)
明贡修龄(三首)
清爱新觉罗•玄烨(一首)
清爱新觉罗•弘历(一首)
清爱新觉罗•颙琰(一首)
清蔡廷弼(一首)
清万光泰(一首)
郭沫若(一首)
朱德(一首)
陈毅(一首)
苏轼茶诗赏析
(二)茶与书画
阎立本的《萧翼赚兰亭图》
无名氏的《宫乐图》
周昉的《调琴啜茗图》
刘松年的《碾茶图》
钱选的《卢仝煮茶图》
唐寅的《事茗图》
赵孟𫖯的《斗茶图》
文征明的《惠山茶会图》
顾炳的《斗茶图》
陈洪绶的《停琴啜茗图》
边寿民的《紫砂壶》
胡术的《清茗红烛图》
华岩的《闲听说旧图》
墓葬茶画
茶与书法、篆刻
(三)茶与文学作品
茶与小说、小品文
茶艺文中的双璧
(四)茶与对联
咏今古茶人茶书联(十一副)
咏茶联(十九副)
茶趣联(五副)
茶叶店联(八副)
茶亭联(五副)
茶楼茶馆联(三十八副)
茶泉联(十二副)
茶丝栈联(五副)
茶酒联(六副)
佛茶联(五副)
御茶联(二副)
(五)茶与民风习俗
饮茶与生活
贡茶与斗茶
点茶与分茶
茶宴和茶话会
坐茶馆与施茶会
吃茶与婚配
茶与祭天祀神
茶与丧葬
礼仪与风俗
吉祥与祝福
拟人与比喻
方圆与规矩
其他寓意和礼俗
交友待客话茶俗
(六)茶与宗教
儒家思想与中国茶文化
“茶禅一味”的佛家茶理
中国茶文化中“天人合一”的道家思想
茶与佛教
佛门茶理
道教饮茶之道
伊斯兰教尚茶禁酒
天主教播茶、倡茶
(七)名人与茶
古代名人与茶
现代名人与茶
名人饮茶寄情
名人饮茶显风光
名人饮茶与喝酒、吟诗
居士好饮茶
名人饮茶成
名人饮茶重情趣
名人用茶取名作号
(八)茶与典故
茶字的起源与演变
《茶经》里的典故
茶神品泉的逸闻故事
茶神与瓷偶人陆鸿渐
王安石智辨中峡水
陆放翁晴窗戏分茶
陈用宾六诏杯茶邀仙人
贾宝玉品茶栊翠庵
试论以雪水煎茶
绿香亭众才女品茗论茶道
茶名雅趣
文成公主带茶入藏
王安石精于辨水
风流乾隆茶皇帝
大红袍的传说
赵州和尚吃茶去
“吃茶去来”碑
名茶的传说
(九)茶与其他艺术
颂茶歌舞、戏曲
茶与棋
茶与谚语
十、茶与茶膳
茶宴、茶点、茶酒
茶宴与茶肴
浆茶、粉茶、茶点心
茶酒与茶鸡尾酒
茶凉菜食谱
茶热菜食谱
茶主食食谱
茶汤类食谱
附录：
(一)茶艺师国家职业标准
(二)茶艺与茶产业管理学校(专业)