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本书共分为七章：第一章讲述茶树的特征、茶的品类、基本茶类、再加工茶类、有机茶、非茶之茶及茶叶鉴别；第二章讲述了怎样选择泡茶的用水及烧水的学问；第三章讲述茶具的历史及常用茶具种类；第四章讲述宜茶用具、茶的用量、泡茶水温、冲泡时间、泡茶程序；第五章讲述茶叶陈化的原因、存放茶叶需要注意的事项、防止茶叶挤压、包装要求、茶叶的贮藏方法；第六章讲述布置好的品饮环境、好的品饮氛围、各种茶的泡饮方法、茶叶菜肴、怎样科学饮茶；第七章讲述茶的保健功能、常见病的茶疗方剂、健身美容风味茶。

    鲁迅先生曾经说过,“有好茶喝,会喝好茶是一种清福,不过要享受这种清福,首先就必须有工夫,其次是练出来的特别感受。”泡茶、喝茶几乎人人都会,但是要想喝出品位,使我们真正享受到祥和、舒畅、优美的泡茶技艺,使茶叶本身内含的色、香、味、形得到更好地发挥,却不是一件简单的事情。

    在浩如烟海的茶叶典籍中,摆在您面前的这本小册子,只介绍了茶文化的一鳞半爪,但它从简单、实用的角度带您走入茶的世界,让您在炎热的夏季感受茶带给您的丝丝凉意、片片花香,寒冷的冬日里,茶给您送来的阵阵温暖和缕缕甘醇。

    “闲”来品茶。这“闲”并非仅仅是空闲,而是一种摒弃俗虑,心地纯净,心平气和的悠闲心境。这正是作者想要带给您的。让我们在这喧嚣繁杂的都市里共品一壶好茶吧!

    活水还须活火烹,自临钓石取深清。大瓢贮月归春翁,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更。

    俗话说:“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”在中国几乎人人都会喝茶,但要品饮到一杯香茶却非易事。明代茶染许次纾在《茶疏》中说:“茶滋于水,水借乎器,汤成于火,四者相须缺一而废。”也就是说要想喝到一杯好茶,不仅要有好茶、好水、好茶具、好的冲泡方法,还要讲究好的环境和氛围。这样看来饮茶还真是一门学问呢!

    本书只介绍了茶文化的一鳞半爪,但它从简单、实用的角度带您走入茶的世界,让您在炎热的夏季感受茶带给您的丝丝凉意、片片花香,寒冷的冬日里,茶给您送来的阵阵温暖和缕缕甘醇。

目录第一章 说茶

一、茶树的特征

(一)茶树的茎

(一)茶树的芽

(一)茶树的叶

(一)茶树的花

(一)茶树的种子

(一)茶树的根

二、茶的品类

二、基本茶类

(一)绿茶种类

1 晒青绿茶

2 烘青绿茶

　　　3 炒青绿茶

4 蒸青绿茶

(二)红茶种类

1 工夫红茶

2 小种红茶

(三)乌龙茶种类

1 闽北乌龙茶

2 闽南乌龙茶

3 广东乌龙茶

4 台湾乌龙茶

(四)黄茶种类

1 君山银针

2 蒙顶黄芽

3 霍山黄芽

4 伪山毛尖

(五)白茶种类

1 白毫银针

2 白牡丹

3 贡眉

(六)黑茶种类

1 湖南黑茶

2 四川边茶

3 老青茶

4 普洱茶

三、再加工茶类

(一)花茶种类

1 茉莉花茶

2 珠兰花茶

3 玫瑰花茶

4 桂花花茶

(二)紧压茶种类

1 沱茶

2 竹筒香茶

3 六堡茶

4 米砖茶

四、非茶之茶

1 人参茶

2 菊花茶

3 金银花茶

4 绞股蓝茶

5 杜仲茶

6 罗布麻茶

……

第二章 论水

第三章 择器

第四章 习茶

第五章 茶叶贮藏

第六章 品饮香茗

第七章 茶与健康

柴奇彤,出生于1973年,祖籍河北。从事茶文化教学和研究工作多年,现任中日青年交流中心中国茶文化讲师,致力于中日两国间的茶文化交流工作。学习过古筝、钢琴、舞蹈,尤其喜欢中国历史和中国传统礼仪文化,小时候的理想曾是:记者、考古学家、钢琴家。大学里开始接触中国茶文化后,这些理想慢慢归于沉寂,我现在在茶的海洋中畅游,体验着茶带给我的清雅与宁静。