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茶书网：《茶叶功能成分制备与利用》（普通高等教育茶学专业教材） 的简介：
编号：GDZPS12890
本书系统介绍了茶叶功能成分的理化性质、生理功能及其分离制备技术，涵盖茶多酚、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶皂素等主要功能成分的提取与纯化方法，以及速溶茶、茶饮料等深加工产品的加工工艺。在此基础上，进一步阐述了茶叶功能成分在食品、日化、医药、纺织、环保等领域的应用研究成果。本书可作为高等院校茶学、食品科学及相关专业的教材，也可供茶叶深加工、功能成分制备与应用领域的科研人员及企业技术人员参考。
目录
第一章 茶叶功能成分及其生理功能
第一节 茶多酚类物质
第二节 茶色素
第三节 茶氨酸
第四节 生物碱
第五节 茶多糖
第六节 茶皂素
思考题
第二章 茶多酚的提取及儿茶素的分离制备
第一节 茶多酚的提取
第二节 儿茶素单体的分离制备
思考题
第三章 茶氨酸的提取与分离制备
第一节 茶氨酸的提取
第二节 茶氨酸的合成
第三节 茶氨酸的分离制备
思考题
第四章 茶黄素的提取与分离制备
第一节 茶黄素的提取
第二节 茶黄素的分离制备
思考题
第五章 茶多糖的提取与分离制备
第一节 茶多糖的提取
第二节 茶多糖的分离制备
思考题
第六章 茶皂素的提取与分离制备
第一节 茶皂素的提取
第二节 茶皂素的分离制备
思考题
第七章 速溶茶加工
第一节 速溶茶概述
第二节 速溶茶加工工艺
第三节 速溶茶加工关键技术
第四节 纯速溶茶加工
思考题
第八章 液体茶饮料加工
第一节 茶饮料概述
第二节 茶饮料加工
第三节 纯茶饮料加工
第四节 茶浓缩汁加工
思考题
第九章 茶叶深加工制品
第一节 茶叶深加工制品概述
第二节 茶叶提取物产品及茶叶化合物标准品
第三节 茶食品与功能食品
第四节 茶天然药物
第五节 茶日化用品
第六节 茶染纺织品
第七节 茶环保用品
第八节 茶植物农药思考题
参考文献
王坤波，茶学博士，湖南农业大学教授、博士生导师。 新世纪 人才，主持 重点研发计划课题2项、 自然科学基金项目3项，发表论文80余篇，获 发明专利6项。获湖南省科技进步一等奖、教学成果一等奖及湖南省科技创新奖。
编写团队：汇聚湖南农业大学、华中农业大学、西南大学、安徽农业大学、浙江大学、华南农业大学、西北农林科技大学、南京农业大学、福建农林大学等多所高校茶学及相关领域教师。全书由刘仲华院士主审。
刘仲华，男，1965年3月出生于湖南衡阳，中国共产党党员，第二十届中央候补委员，中国工程院院士，湖南农业大学学术委员会主任、教授、博士生导师 ，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，教育部茶学重点实验室主任，湖南农业大学茶学学科带头人。刘仲华于1985年、1988年在湖南农业大学先后获得学士学位和硕士学位（师从施兆鹏教授）；2014年7月，在清华大学化学系获得博士学位；1988年，留校湖南农业大学任助理教授；1991年6月，任湖南农业大学茶学系讲师；1992年6月，破格晋升为副教授；1993年1月，遴选为湖南农业大学硕士生导师；1999年6月晋升教授；2000年3月，遴选为湖南农业大学博士生导师；2019年11月22日当选中国工程院院士。刘仲华主要从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、饮茶与健康等方向的研究与教学工作。
本书系统介绍了茶叶功能成分的理化性质、生理功能及其分离制备技术，涵盖茶多酚、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶皂素等主要功能成分的提取与纯化方法，以及速溶茶、茶饮料等深加工产品的加工工艺。在此基础上，进一步阐述了茶叶功能成分在食品、日化、医药、纺织、环保等领域的应用研究成果。本书可作为高等院校茶学、食品科学及相关专业的教材，也可供茶叶深加工、功能成分制备与应用领域的科研人员及企业技术人员参考。
目录
第一章 茶叶功能成分及其生理功能
第一节 茶多酚类物质
第二节 茶色素
第三节 茶氨酸
第四节 生物碱
第五节 茶多糖
第六节 茶皂素
思考题
第二章 茶多酚的提取及儿茶素的分离制备
第一节 茶多酚的提取
第二节 儿茶素单体的分离制备
思考题
第三章 茶氨酸的提取与分离制备
第一节 茶氨酸的提取
第二节 茶氨酸的合成
第三节 茶氨酸的分离制备
思考题
第四章 茶黄素的提取与分离制备
第一节 茶黄素的提取
第二节 茶黄素的分离制备
思考题
第五章 茶多糖的提取与分离制备
第一节 茶多糖的提取
第二节 茶多糖的分离制备
思考题
第六章 茶皂素的提取与分离制备
第一节 茶皂素的提取
第二节 茶皂素的分离制备
思考题
第七章 速溶茶加工
第一节 速溶茶概述
第二节 速溶茶加工工艺
第三节 速溶茶加工关键技术
第四节 纯速溶茶加工
思考题
第八章 液体茶饮料加工
第一节 茶饮料概述
第二节 茶饮料加工
第三节 纯茶饮料加工
第四节 茶浓缩汁加工
思考题
第九章 茶叶深加工制品
第一节 茶叶深加工制品概述
第二节 茶叶提取物产品及茶叶化合物标准品
第三节 茶食品与功能食品
第四节 茶天然药物
第五节 茶日化用品
第六节 茶染纺织品
第七节 茶环保用品
第八节 茶植物农药思考题
参考文献
王坤波，茶学博士，湖南农业大学教授、博士生导师。 新世纪 人才，主持 重点研发计划课题2项、 自然科学基金项目3项，发表论文80余篇，获 发明专利6项。获湖南省科技进步一等奖、教学成果一等奖及湖南省科技创新奖。
编写团队：汇聚湖南农业大学、华中农业大学、西南大学、安徽农业大学、浙江大学、华南农业大学、西北农林科技大学、南京农业大学、福建农林大学等多所高校茶学及相关领域教师。全书由刘仲华院士主审。
刘仲华，男，1965年3月出生于湖南衡阳，中国共产党党员，第二十届中央候补委员，中国工程院院士，湖南农业大学学术委员会主任、教授、博士生导师 ，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，教育部茶学重点实验室主任，湖南农业大学茶学学科带头人。刘仲华于1985年、1988年在湖南农业大学先后获得学士学位和硕士学位（师从施兆鹏教授）；2014年7月，在清华大学化学系获得博士学位；1988年，留校湖南农业大学任助理教授；1991年6月，任湖南农业大学茶学系讲师；1992年6月，破格晋升为副教授；1993年1月，遴选为湖南农业大学硕士生导师；1999年6月晋升教授；2000年3月，遴选为湖南农业大学博士生导师；2019年11月22日当选中国工程院院士。刘仲华主要从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、饮茶与健康等方向的研究与教学工作。
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