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茶书网：《茯砖茶冠突散囊菌抗氧化及抑菌活性研究》 的简介：
编号：GDZPS12760
本书从冠突散囊菌培养研究、活性成分分离纯化研 究、抗氧化活性研究、活性研究、功能产品研发五个方面构建了从基础研究到应用的完整链条，汇集了黑茶金花湖南省重点实验室成员多年来的研究成果，凝聚了课题组多年心血，是面向茯砖茶冠突散囊菌核心健康属性的一次纵深开拓与系统研究。编者怀着对传统智慧与自然造化的敬畏之心，运用现代科学之眼与精妙实验之手，力图拨开茯砖茶冠突散囊菌抗氧化与功能的重重迷雾，也希望从事冠突散囊菌抗氧化与功能研 究的学者能从书中获得启迪，架起基础研究与实际应用之间的桥梁。
目录
第一部分 冠突散囊菌培养研究
1.1 土豆对冠突散囊菌生长影响的研究
1.1.1 材料与仪器
1.1.2 研究方法
1.1.3 结果与分析
1.1.4 结论
1.2 散茶金花产率影响因素研究
1.2.1 材料与仪器
1.2.2 研究方法
1.2.3 结果与分析
1.2.4 结论
1.3 二次发花工艺研究
1.3.1 材料与仪器
1.3.2 研究方法
1.3.3 结果与分析
1.3.4 结论
1.4 液体发酵冠突散囊菌工艺优化研究
1.4.1 材料与仪器
1.4.2 研究方法
1.4.3 结果与分析
1.4.4 结论
1.5 冠突散囊菌发酵条件的优化研究
1.5.1 材料与仪器
1.5.2 研究方法
1.5.3 结果与分析
1.5.4 结论
1.6 冠突散囊菌分生孢子产孢条件研究
1.6.1 材料与仪器
1.6.2 研究方法
1.6.3 结果与分析
1.6.4 结论
1.7 冠突散囊菌不同生殖方式的比较转录组学分析
1.7.1 材料与仪器
1.7.2 研究方法
1.7.3 结果与分析
1.7.4 结论
第二部分 活性成分分离纯化研究
2.1 冠突散囊菌发酵液多糖测定条件优化研究
2.1.1 材料与仪器
2.1.2 研究方法
2.1.3 结果与分析
2.1.4 结论
2.2 茯砖茶中茶多酚的提取工艺研究
2.2.1 材料与仪器
2.2.2 研究方法
2.2.3 结果与分析
2.2.4 结论
2.3 茯砖茶中茶多酚的纯化工艺研究
2.3.1 材料与仪器
2.3.2 研究方法
刘石泉，男，湖南益阳人，博士，教授，现任黑茶金花湖南省重点实验室主任、安化黑茶湖南省科普教育基地主任、安化黑茶非遗传承湖南省社会科学普及基地主任、湖南城市学院材料与化学工程学院副院长、湖南省微生物学会第九届理事会常务理事、湖南省生态学会学会第九届理事会常务理事、湖南省茶业协会第三届理事会理事、湖南省茶叶学会第十一届理事会理事、益阳茯茶产学研合作促进会首届理事会常务副理事长、中华现代中医学杂志的专家编辑委员会常务编委、益阳市自然科学学术成果评审专家库成员、湖南省、浙江省自然科学基金同行评审专家、湖南省特岗教师考试命题专家、 职业技能鉴定食品检验考评员、 职业 茶艺师、 一级( )评茶师、 一级( )制茶师。刘石泉主持开发了金花黑茶生产工艺，该工艺依托茯砖茶散茶发花生产工艺 发明专利，实现了金花开放接种，精控化、清洁化工艺生产，缩短了生产周期至传统茯砖茶工艺的四分之一，实现了无生产季节限制的目的，能稳定高质量发花，代表科研产品有富金花系列茯砖茶、富金花系列散茶等，该工艺获2016年度湖南省科技发明三等奖。刘石泉主持开发了金花系列深加工产品生产工艺，该工艺依托一种茶叶下脚料培养金花菌粉的方法、一种茶渣添加营养液循环制备金花工艺、冠突散囊菌(金花菌)快速分离方法三项 发明专利，开发了黑茶金花膏系列、黑茶金花保健酒系列、黑茶金花保健饮料、黑茶金花面膜系列等，该工艺2016年获第五届中国创新创业大赛奖、2016年第三届湖南省创新创业大赛奖。
李滔滔，湖南城市学院材料与化学工程学院博士、实验师，隶属黑茶金花湖南省重点实验室，主要研究方向为茯砖茶功能成分、金花菌（冠突散囊菌）特性及深加工技术。
胡治远 ，男，1987年1月生，湖南岳阳人，中共党员，博士、副教授，是 益阳市科技领域专家库 专家。他主要研究涉及黑茶发酵微生物种质资源、发酵工艺优化等，并承担《茶叶加工工艺》、《安化特色黑茶资源》和《发酵食品学》等专业课程的教学。近年来，胡治远在国内外期刊以第一作者与通讯作者发表论文十余篇，出版专著1部，主持国家自然科学基金重点支持项目子项目1项、 湖南省自然科学基金 1项、 湖南省教育厅优秀青年项目 1项，并获得多项荣誉和专利。胡治远在黑茶研究领域有着丰富的经验和显著的成就。他详细讲解了传统茯砖茶和金花散茶的制作要领，包括控温、控湿等关键技术指标；介绍了存储条件对黑茶品质的影响，强调黑茶应存放在干燥通风无异味的房间；还介绍了金花菌的类别、分类方法及其对黑茶品质的影响。此外，他还开设了安化黑茶专题科普讲座，介绍安化黑茶的品鉴方法、色香滋味与品鉴用具，以及黑砖茶、茯砖茶的加工工艺等。
周晓红，湖南城市学院材料与化学工程学院教授，主要研究方向为茶功能成分、环境工程及非遗保护，长期致力于安化黑茶（含茯砖茶）的科研、科普与品鉴教学，并非茯砖茶传统工艺传承人。
余松林，1986年11月出生，湖南长沙人，中国科学院大学博士，中南大学湘雅三医院博士后，湖南城市学院材料与化学工程学院科研人员。黑茶活性成分分离、环境微生物鉴定（含冠突散囊菌“金花”）、功能相关研究，聚焦冠突散囊菌活性成分分离与降糖机制；发表SCI/EI论文11篇，参与国家自然科学基金等项目，主持湖南省青年基金1项。
本书从冠突散囊菌培养研究、活性成分分离纯化研 究、抗氧化活性研究、活性研究、功能产品研发五个方面构建了从基础研究到应用的完整链条，汇集了黑茶金花湖南省重点实验室成员多年来的研究成果，凝聚了课题组多年心血，是面向茯砖茶冠突散囊菌核心健康属性的一次纵深开拓与系统研究。编者怀着对传统智慧与自然造化的敬畏之心，运用现代科学之眼与精妙实验之手，力图拨开茯砖茶冠突散囊菌抗氧化与功能的重重迷雾，也希望从事冠突散囊菌抗氧化与功能研 究的学者能从书中获得启迪，架起基础研究与实际应用之间的桥梁。
目录
第一部分 冠突散囊菌培养研究
1.1 土豆对冠突散囊菌生长影响的研究
1.1.1 材料与仪器
1.1.2 研究方法
1.1.3 结果与分析
1.1.4 结论
1.2 散茶金花产率影响因素研究
1.2.1 材料与仪器
1.2.2 研究方法
1.2.3 结果与分析
1.2.4 结论
1.3 二次发花工艺研究
1.3.1 材料与仪器
1.3.2 研究方法
1.3.3 结果与分析
1.3.4 结论
1.4 液体发酵冠突散囊菌工艺优化研究
1.4.1 材料与仪器
1.4.2 研究方法
1.4.3 结果与分析
1.4.4 结论
1.5 冠突散囊菌发酵条件的优化研究
1.5.1 材料与仪器
1.5.2 研究方法
1.5.3 结果与分析
1.5.4 结论
1.6 冠突散囊菌分生孢子产孢条件研究
1.6.1 材料与仪器
1.6.2 研究方法
1.6.3 结果与分析
1.6.4 结论
1.7 冠突散囊菌不同生殖方式的比较转录组学分析
1.7.1 材料与仪器
1.7.2 研究方法
1.7.3 结果与分析
1.7.4 结论
第二部分 活性成分分离纯化研究
2.1 冠突散囊菌发酵液多糖测定条件优化研究
2.1.1 材料与仪器
2.1.2 研究方法
2.1.3 结果与分析
2.1.4 结论
2.2 茯砖茶中茶多酚的提取工艺研究
2.2.1 材料与仪器
2.2.2 研究方法
2.2.3 结果与分析
2.2.4 结论
2.3 茯砖茶中茶多酚的纯化工艺研究
2.3.1 材料与仪器
2.3.2 研究方法
刘石泉，男，湖南益阳人，博士，教授，现任黑茶金花湖南省重点实验室主任、安化黑茶湖南省科普教育基地主任、安化黑茶非遗传承湖南省社会科学普及基地主任、湖南城市学院材料与化学工程学院副院长、湖南省微生物学会第九届理事会常务理事、湖南省生态学会学会第九届理事会常务理事、湖南省茶业协会第三届理事会理事、湖南省茶叶学会第十一届理事会理事、益阳茯茶产学研合作促进会首届理事会常务副理事长、中华现代中医学杂志的专家编辑委员会常务编委、益阳市自然科学学术成果评审专家库成员、湖南省、浙江省自然科学基金同行评审专家、湖南省特岗教师考试命题专家、 职业技能鉴定食品检验考评员、 职业 茶艺师、 一级( )评茶师、 一级( )制茶师。刘石泉主持开发了金花黑茶生产工艺，该工艺依托茯砖茶散茶发花生产工艺 发明专利，实现了金花开放接种，精控化、清洁化工艺生产，缩短了生产周期至传统茯砖茶工艺的四分之一，实现了无生产季节限制的目的，能稳定高质量发花，代表科研产品有富金花系列茯砖茶、富金花系列散茶等，该工艺获2016年度湖南省科技发明三等奖。刘石泉主持开发了金花系列深加工产品生产工艺，该工艺依托一种茶叶下脚料培养金花菌粉的方法、一种茶渣添加营养液循环制备金花工艺、冠突散囊菌(金花菌)快速分离方法三项 发明专利，开发了黑茶金花膏系列、黑茶金花保健酒系列、黑茶金花保健饮料、黑茶金花面膜系列等，该工艺2016年获第五届中国创新创业大赛奖、2016年第三届湖南省创新创业大赛奖。
李滔滔，湖南城市学院材料与化学工程学院博士、实验师，隶属黑茶金花湖南省重点实验室，主要研究方向为茯砖茶功能成分、金花菌（冠突散囊菌）特性及深加工技术。
胡治远 ，男，1987年1月生，湖南岳阳人，中共党员，博士、副教授，是 益阳市科技领域专家库 专家。他主要研究涉及黑茶发酵微生物种质资源、发酵工艺优化等，并承担《茶叶加工工艺》、《安化特色黑茶资源》和《发酵食品学》等专业课程的教学。近年来，胡治远在国内外期刊以第一作者与通讯作者发表论文十余篇，出版专著1部，主持国家自然科学基金重点支持项目子项目1项、 湖南省自然科学基金 1项、 湖南省教育厅优秀青年项目 1项，并获得多项荣誉和专利。胡治远在黑茶研究领域有着丰富的经验和显著的成就。他详细讲解了传统茯砖茶和金花散茶的制作要领，包括控温、控湿等关键技术指标；介绍了存储条件对黑茶品质的影响，强调黑茶应存放在干燥通风无异味的房间；还介绍了金花菌的类别、分类方法及其对黑茶品质的影响。此外，他还开设了安化黑茶专题科普讲座，介绍安化黑茶的品鉴方法、色香滋味与品鉴用具，以及黑砖茶、茯砖茶的加工工艺等。
周晓红，湖南城市学院材料与化学工程学院教授，主要研究方向为茶功能成分、环境工程及非遗保护，长期致力于安化黑茶（含茯砖茶）的科研、科普与品鉴教学，并非茯砖茶传统工艺传承人。
余松林，1986年11月出生，湖南长沙人，中国科学院大学博士，中南大学湘雅三医院博士后，湖南城市学院材料与化学工程学院科研人员。黑茶活性成分分离、环境微生物鉴定（含冠突散囊菌“金花”）、功能相关研究，聚焦冠突散囊菌活性成分分离与降糖机制；发表SCI/EI论文11篇，参与国家自然科学基金等项目，主持湖南省青年基金1项。
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