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茶书网：《调饮师服务与管理》 的简介：
编号：GDZPS12597
《调饮师服务与管理》是《健康调饮培训与管理系列》丛书之一，旨在系统介绍新式调饮行业的知识与技能，帮助读者掌握调饮服务与管理的核心内容。全书围绕调饮师职业发展需求，结合传统茶文化、现代咖啡文化及微醺饮品的特点，从基础知识、服务技能、行业管理到营销推广等多个维度展开。书中内容涵盖调饮师的从业要求、茶调饮与软饮服务、咖啡调饮技巧、微醺调饮调制等实践性较强的技能模块，同时注重理论与实践的结合，通过专题实训、角色扮演等方式提升读者的职业素养与实战能力。此外，教材还涉及调饮吧设备配置、经营销售管理及营销推广策略，帮助读者全面了解调饮行业的运营模式。
目录
项目一 调饮师服务与管理概述 1
任务一 调饮基础知识 4
任务二 调饮文化创新与行业发展 9
任务三 调饮师的从业要求 21
项目二 茶调饮和软饮调饮服务与管理 37
任务一 茶知识与服务技能 40
任务二 茶调饮服务与管理 46
任务三 软饮调饮服务与管理 55
项目三 咖啡调饮服务与管理 73
任务一 咖啡知识与服务技能 75
任务二 咖啡调饮服务与管理 85
任务三 经典咖啡调饮 95
项目四 微醺调饮服务与管理 107
任务一 微醺调饮概述 109
任务二 微醺调饮调制 120
任务三 微醺调饮实训 133
项目五 调饮师培训与服务质量管理 145
任务一 调饮师培训与考核 148
任务二 调饮服务质量管理与控制 160
项目六 调饮吧设备用品与销售管理 177
任务一 调饮吧台的设备与配置 179
任务二 调饮吧经营与销售管理 185
任务三 调饮营销与推广 187
项目七 调饮吧经营氛围的营造与服务设计 207
任务一 调饮吧经营氛围的营造 210
任务二 宴会调饮服务设计 215
蔡洪胜，2003年毕业于日本神田外语大学大学院。先后在长富宫中心餐饮部、人头马公司北京办事处、日本东京新大谷饭店、北京财贸职业学院旅游与艺术学院和创新创业学院、北京经济管理职业学院管理学院和培训学院等从事酒店餐饮行业与旅游教育管理工作36年。荣获北京市第十一届高校教学名师、北京市高校师德先锋。担任“特高——李浩国际餐饮艺术大师工作室”负责人；中国饭店协会酒店总经理、中国烹饪协会服务委员会服务大师、IBA国际调酒大师、人力资源和社会保障部调酒高级技师；第45届世界技能大赛全国选拔赛“酒店接待”“餐厅服务”赛项评委；第七届全国残疾人职业技能大赛咖啡冲调”项目评委；2023年8月全国职业院校技能大赛“酒水服务”赛项评委；2024年世界职业院校技能大赛“酒水服务”赛项争夺赛评委等。
《调饮师服务与管理》是《健康调饮培训与管理系列》丛书之一，旨在系统介绍新式调饮行业的知识与技能，帮助读者掌握调饮服务与管理的核心内容。全书围绕调饮师职业发展需求，结合传统茶文化、现代咖啡文化及微醺饮品的特点，从基础知识、服务技能、行业管理到营销推广等多个维度展开。书中内容涵盖调饮师的从业要求、茶调饮与软饮服务、咖啡调饮技巧、微醺调饮调制等实践性较强的技能模块，同时注重理论与实践的结合，通过专题实训、角色扮演等方式提升读者的职业素养与实战能力。此外，教材还涉及调饮吧设备配置、经营销售管理及营销推广策略，帮助读者全面了解调饮行业的运营模式。
目录
项目一 调饮师服务与管理概述 1
任务一 调饮基础知识 4
任务二 调饮文化创新与行业发展 9
任务三 调饮师的从业要求 21
项目二 茶调饮和软饮调饮服务与管理 37
任务一 茶知识与服务技能 40
任务二 茶调饮服务与管理 46
任务三 软饮调饮服务与管理 55
项目三 咖啡调饮服务与管理 73
任务一 咖啡知识与服务技能 75
任务二 咖啡调饮服务与管理 85
任务三 经典咖啡调饮 95
项目四 微醺调饮服务与管理 107
任务一 微醺调饮概述 109
任务二 微醺调饮调制 120
任务三 微醺调饮实训 133
项目五 调饮师培训与服务质量管理 145
任务一 调饮师培训与考核 148
任务二 调饮服务质量管理与控制 160
项目六 调饮吧设备用品与销售管理 177
任务一 调饮吧台的设备与配置 179
任务二 调饮吧经营与销售管理 185
任务三 调饮营销与推广 187
项目七 调饮吧经营氛围的营造与服务设计 207
任务一 调饮吧经营氛围的营造 210
任务二 宴会调饮服务设计 215
蔡洪胜，2003年毕业于日本神田外语大学大学院。先后在长富宫中心餐饮部、人头马公司北京办事处、日本东京新大谷饭店、北京财贸职业学院旅游与艺术学院和创新创业学院、北京经济管理职业学院管理学院和培训学院等从事酒店餐饮行业与旅游教育管理工作36年。荣获北京市第十一届高校教学名师、北京市高校师德先锋。担任“特高——李浩国际餐饮艺术大师工作室”负责人；中国饭店协会酒店总经理、中国烹饪协会服务委员会服务大师、IBA国际调酒大师、人力资源和社会保障部调酒高级技师；第45届世界技能大赛全国选拔赛“酒店接待”“餐厅服务”赛项评委；第七届全国残疾人职业技能大赛咖啡冲调”项目评委；2023年8月全国职业院校技能大赛“酒水服务”赛项评委；2024年世界职业院校技能大赛“酒水服务”赛项争夺赛评委等。
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