商品分类导航
商品搜索
首页>产品信息>茶书网：《茶艺师初级》的商品信息
共有
茶书网：《茶艺师初级》 的简介：
编号：GDZPS12460
《茶艺师初级》是一本全面而系统的茶艺专业教材，由卓敏，陈燚芳，张晓菊主编，该书汇聚茶艺行业众多专家智慧，采用项目?任务制的编排方式，设计知识篇，技能篇两大板块共计十九个项目，全面覆盖茶艺师初级，中级所需掌握的知识与技能体系。本书定位为可做高职高专教材，也可做社会学员科普用书，并配套开发数字化资源，以学生为中心，工作任务的工作过程，促进自主学习，构建上处可学，时时能学，人人乐学的学习空间，构建多元多维评价体系，合理进行过程性考核。
知识篇从茶文化基础知识入手，详细阐述茶的发见历程，历史演变，内涵精髓，传播路径以及中国茶区的分布特点，探讨中外饮茶风俗，介绍亚洲，欧洲，非洲，美洲和大洋洲的饮茶习惯，展现茶文化的多样性与魅力。此外，本书阐述了茶与非物质文化遗产的紧密关系，介绍了茶叶中的化学物质，明确了茶叶的分类，品质评定及安全标准，提供科学饮茶和茶叶仓储的实用指导。
技能篇从茶艺基本步骤与原理讲起，详细讲解茶选择与鉴赏技巧，强调茶艺师保持良好的仪容仪表仪态的重要性，提供详细的规范与训练指导。在茶艺基础动作修习方面，涵盖茶具操作管理，泡茶手法精进等内容，通过操作模拟加以巩固。本书针对六大茶类分别介绍其基础知识与冲泡方法，鼓励读者在传承中不断创新与发展。
目录
知识篇
项目一茶文化基础知识/002
任务1-1中国茶文化概述/003
任务1-2中国茶文化的形成/007
任务1-3中国茶文化的内涵/010
任务1-4中国茶文化的传播/017
任务1-5中国茶区分布情况及其特点/021
项目二中外饮茶风俗/025
任务2-1中国饮茶风俗/026
任务2-2亚洲其他国家和地区饮茶
风俗/029
任务2-3欧洲饮茶风俗/034
任务2-4非洲与美洲饮茶风俗/038
任务2-5大洋洲饮茶俗/041
项目三茶与非物质文化遗产/043
任务3-1非物质文化遗产概述/044
任务3-2中国茶文化的非物质文化
遗产/047
任务3-3茶艺表演与非物质文化遗产传承/052
任务3-4茶文化的国际非物质文化
遗产交流/056
项目四 茶中物质/059
任务4-1茶叶化学物质/060
任务4-2茶叶内含物的功效/063
项目五 茶叶标准/066
任务5-1茶叶分类标准/067
任务5-2叶品质评定标准/068
任务5-3茶叶安全标准/074
项目六 科学饮茶/077
任务6-1饮茶的基本原则/078
任务6-2科学饮茶/080
项目七 茶叶仓储/083
任务7-1茶叶保管的基本原则/084
任务7-2茶叶保管方法/086
任务7-3茶叶保质期与储存条件/088
技能篇
项目八茶艺基本步骤与原理/094
任务8-1茶艺流程概览/095
任务8-2茶叶选择与鉴赏/097
任务8-3茶叶品质鉴赏技巧/101
项目九仪容仪表仪态修习/108
任务9-1茶艺师仪容要求/109
任务9-2茶艺师仪表规范/112
任务9-3茶艺师仪态训练/114
任务9-4服务礼仪与沟通技巧/117
项目十茶艺基础动作修习/121
任务10-1主茶具的认知与基本操作/122
任务10-2辅助茶具的认知与基本操作/135
任务10-3茶具摆放与日常管理/140
任务10-4泡茶手法精进/144
任务10-5实战操作与模拟表演/146
项目十一沏茶技艺——沏茶用水的选择/150
任务11-1沏茶用水/151
任务11-2水质对茶汤品质的影响/155
任务11-3水温的选择/156
项目十二泡茶技艺四要素详解/160
任务12-1投茶量/161任务12-2沏茶水温/163
任务12-3冲泡时间/166
任务12-4冲泡手法/168
项目十三绿茶基础知识与玻璃杯泡绿茶茶艺/173
任务13-1绿茶基础知识/174
任务13-2实操技能——玻璃杯泡绿茶茶艺/183
项目十四 白茶基础知识与盖碗泡白毫银针茶艺/189
任务14-1白茶基础知识/190
任务14-2实操技能——盖碗泡白毫银针茶艺/194
项目十五 黄茶基础知识与碗泡君山银针茶艺/201
任务15-1黄茶基础知识/202
任务15-2实操技能——碗泡君山银针茶艺/206
项目十六 乌龙茶基础知识与紫砂壶双杯泡乌龙茶茶艺/212
任务16-1乌龙茶基础知识/213
任务16-2实操技能——紫砂壶双杯泡乌龙茶茶艺/221
项目十七红茶基础知识与盖碗泡红茶茶艺/227
任务17-1红茶基础知识/228
任务17-2实操技能——盖碗泡红茶茶艺/237
项目十八黑茶基础知识与建水紫陶壶泡黑茶茶艺/244
任务18-1黑茶基础知识/245
任务18-2实操技能——建水紫陶壶泡黑茶茶艺/250
项目十九 创新调饮茶/257
任务19-1调饮茶的发展/258
任务19-2泰式柠檬茶调饮茶制作/262
任务19-3港式奶茶及其他国际流行调饮茶制作/266
附录/272
卓敏，女副教授。2006-2010年广东省农科院茶叶研究所从事茶叶科研工作；2010年至今，广东科贸职业学院任职。广东省技术能手，南粤技术能手广东省教育厅提名，国家级茶艺师，评茶员，调饮师裁判员，一级茶艺师，一级评茶师，茶艺师和评茶员工种的高级考评员。现为广东科贸职业学院餐旅学院副院长，茶艺专业兼职带头人。作为本校的专业负责人承办过四届中华茶艺大赛广东省分赛，首届全国调饮师技能竞赛广东选拔赛，曾受邀为全国第二届茶艺师大赛，2015中华茶艺全国赛，第四届全国大学生茶艺大赛，全国评茶员比赛，粤港澳大湾区茶艺大赛，2019全国中职组手工制茶比赛等国家级比赛的裁判，以及数年广东省省赛裁判，粤港澳大湾区茶艺师大赛团体赛裁判长。指导学生获得多项国家级省级的茶艺一等奖口金银奖数项。广东省茶艺师评茶员命题专家，后改为第三方等级认定后，受邀作为茶艺师第一批开发试题审核专家。获省科学技术二等奖1项，市级科技进步一等奖1项，二等级1项。主持省级课题5项以上。
陈燚芳，国家一级茶艺师，一级评茶师，师承浙江大学茶学大师童启庆教授，生活美学研究与实践者，素业茶院创办人。
张晓菊，女，茶学硕士，旅游经济学副教授，农业经济师；国家一级评茶师、国家一级茶艺技师、国际高级调酒师、国家高级咖啡师。中国茶叶学会督导员、中国茶叶学会评价员、广东省评茶员高级考评员、多次荣获校级“优秀共产党员”、“优秀党务工作者”、“广东省茶艺师优秀指导教练”、“岭南教育集团优秀教师”等荣誉。
《茶艺师初级》是一本全面而系统的茶艺专业教材，由卓敏，陈燚芳，张晓菊主编，该书汇聚茶艺行业众多专家智慧，采用项目?任务制的编排方式，设计知识篇，技能篇两大板块共计十九个项目，全面覆盖茶艺师初级，中级所需掌握的知识与技能体系。本书定位为可做高职高专教材，也可做社会学员科普用书，并配套开发数字化资源，以学生为中心，工作任务的工作过程，促进自主学习，构建上处可学，时时能学，人人乐学的学习空间，构建多元多维评价体系，合理进行过程性考核。
知识篇从茶文化基础知识入手，详细阐述茶的发见历程，历史演变，内涵精髓，传播路径以及中国茶区的分布特点，探讨中外饮茶风俗，介绍亚洲，欧洲，非洲，美洲和大洋洲的饮茶习惯，展现茶文化的多样性与魅力。此外，本书阐述了茶与非物质文化遗产的紧密关系，介绍了茶叶中的化学物质，明确了茶叶的分类，品质评定及安全标准，提供科学饮茶和茶叶仓储的实用指导。
技能篇从茶艺基本步骤与原理讲起，详细讲解茶选择与鉴赏技巧，强调茶艺师保持良好的仪容仪表仪态的重要性，提供详细的规范与训练指导。在茶艺基础动作修习方面，涵盖茶具操作管理，泡茶手法精进等内容，通过操作模拟加以巩固。本书针对六大茶类分别介绍其基础知识与冲泡方法，鼓励读者在传承中不断创新与发展。
目录
知识篇
项目一茶文化基础知识/002
任务1-1中国茶文化概述/003
任务1-2中国茶文化的形成/007
任务1-3中国茶文化的内涵/010
任务1-4中国茶文化的传播/017
任务1-5中国茶区分布情况及其特点/021
项目二中外饮茶风俗/025
任务2-1中国饮茶风俗/026
任务2-2亚洲其他国家和地区饮茶
风俗/029
任务2-3欧洲饮茶风俗/034
任务2-4非洲与美洲饮茶风俗/038
任务2-5大洋洲饮茶俗/041
项目三茶与非物质文化遗产/043
任务3-1非物质文化遗产概述/044
任务3-2中国茶文化的非物质文化
遗产/047
任务3-3茶艺表演与非物质文化遗产传承/052
任务3-4茶文化的国际非物质文化
遗产交流/056
项目四 茶中物质/059
任务4-1茶叶化学物质/060
任务4-2茶叶内含物的功效/063
项目五 茶叶标准/066
任务5-1茶叶分类标准/067
任务5-2叶品质评定标准/068
任务5-3茶叶安全标准/074
项目六 科学饮茶/077
任务6-1饮茶的基本原则/078
任务6-2科学饮茶/080
项目七 茶叶仓储/083
任务7-1茶叶保管的基本原则/084
任务7-2茶叶保管方法/086
任务7-3茶叶保质期与储存条件/088
技能篇
项目八茶艺基本步骤与原理/094
任务8-1茶艺流程概览/095
任务8-2茶叶选择与鉴赏/097
任务8-3茶叶品质鉴赏技巧/101
项目九仪容仪表仪态修习/108
任务9-1茶艺师仪容要求/109
任务9-2茶艺师仪表规范/112
任务9-3茶艺师仪态训练/114
任务9-4服务礼仪与沟通技巧/117
项目十茶艺基础动作修习/121
任务10-1主茶具的认知与基本操作/122
任务10-2辅助茶具的认知与基本操作/135
任务10-3茶具摆放与日常管理/140
任务10-4泡茶手法精进/144
任务10-5实战操作与模拟表演/146
项目十一沏茶技艺——沏茶用水的选择/150
任务11-1沏茶用水/151
任务11-2水质对茶汤品质的影响/155
任务11-3水温的选择/156
项目十二泡茶技艺四要素详解/160
任务12-1投茶量/161任务12-2沏茶水温/163
任务12-3冲泡时间/166
任务12-4冲泡手法/168
项目十三绿茶基础知识与玻璃杯泡绿茶茶艺/173
任务13-1绿茶基础知识/174
任务13-2实操技能——玻璃杯泡绿茶茶艺/183
项目十四 白茶基础知识与盖碗泡白毫银针茶艺/189
任务14-1白茶基础知识/190
任务14-2实操技能——盖碗泡白毫银针茶艺/194
项目十五 黄茶基础知识与碗泡君山银针茶艺/201
任务15-1黄茶基础知识/202
任务15-2实操技能——碗泡君山银针茶艺/206
项目十六 乌龙茶基础知识与紫砂壶双杯泡乌龙茶茶艺/212
任务16-1乌龙茶基础知识/213
任务16-2实操技能——紫砂壶双杯泡乌龙茶茶艺/221
项目十七红茶基础知识与盖碗泡红茶茶艺/227
任务17-1红茶基础知识/228
任务17-2实操技能——盖碗泡红茶茶艺/237
项目十八黑茶基础知识与建水紫陶壶泡黑茶茶艺/244
任务18-1黑茶基础知识/245
任务18-2实操技能——建水紫陶壶泡黑茶茶艺/250
项目十九 创新调饮茶/257
任务19-1调饮茶的发展/258
任务19-2泰式柠檬茶调饮茶制作/262
任务19-3港式奶茶及其他国际流行调饮茶制作/266
附录/272
卓敏，女副教授。2006-2010年广东省农科院茶叶研究所从事茶叶科研工作；2010年至今，广东科贸职业学院任职。广东省技术能手，南粤技术能手广东省教育厅提名，国家级茶艺师，评茶员，调饮师裁判员，一级茶艺师，一级评茶师，茶艺师和评茶员工种的高级考评员。现为广东科贸职业学院餐旅学院副院长，茶艺专业兼职带头人。作为本校的专业负责人承办过四届中华茶艺大赛广东省分赛，首届全国调饮师技能竞赛广东选拔赛，曾受邀为全国第二届茶艺师大赛，2015中华茶艺全国赛，第四届全国大学生茶艺大赛，全国评茶员比赛，粤港澳大湾区茶艺大赛，2019全国中职组手工制茶比赛等国家级比赛的裁判，以及数年广东省省赛裁判，粤港澳大湾区茶艺师大赛团体赛裁判长。指导学生获得多项国家级省级的茶艺一等奖口金银奖数项。广东省茶艺师评茶员命题专家，后改为第三方等级认定后，受邀作为茶艺师第一批开发试题审核专家。获省科学技术二等奖1项，市级科技进步一等奖1项，二等级1项。主持省级课题5项以上。
陈燚芳，国家一级茶艺师，一级评茶师，师承浙江大学茶学大师童启庆教授，生活美学研究与实践者，素业茶院创办人。
张晓菊，女，茶学硕士，旅游经济学副教授，农业经济师；国家一级评茶师、国家一级茶艺技师、国际高级调酒师、国家高级咖啡师。中国茶叶学会督导员、中国茶叶学会评价员、广东省评茶员高级考评员、多次荣获校级“优秀共产党员”、“优秀党务工作者”、“广东省茶艺师优秀指导教练”、“岭南教育集团优秀教师”等荣誉。
网友评论 欢迎您对商品进行评论，表明您对此商品的感觉。
扫描以下二维码加入茶书网微信公众号
扫描以下二维码添加茶书网客服微信