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茶书网：《湟源沙棘茶品质化学与健康密码》 的简介：
编号：GDZPS12379
本书旨在系统解析湟源沙棘茶从原料到成品的科学奥秘，搭建传统认知与现代科研的桥梁。全书聚焦两大核心科学问题：一是解码品质之源，追溯湟源沙棘独特的环境遗传背景，阐明现代加工工艺，运用分析技术揭示感官品质形成的化学基础，系统表征核心功能性成分，揭示加工中微生物群落的关键作用机制及质量安全评估，为标准化、优质化生产提供技术支撑；二是破译健康密码，结合药理研究系统论证湟源沙棘茶的多维健康功效，包括抗氧化延缓衰老、免疫调节提升机体防御力、调节糖脂代谢及其潜在防癌价值，解析功效的核心物质基础与分子作用机制，将传统经验认知提升至现代科学的理性高度。
本书中概述了沙棘基因 组和健康密码，详细阐释了 湟源沙棘茶加工工艺与技术 要点，深入解析了其品质化 学、功能成分及微生物发挥 的重要作用。通过现代分析 技术解析沙棘茶核心成分— —高活性维生素C、维生素E 、黄酮类化合物及白雀木醇 等功能物质，阐明其在高海 拔强紫外线与昼夜温差下形 成的品质特性。结合药理研 究，系统论证其抗氧化、免 疫调节、代谢改善、防癌等 多重健康功效。同时，融合 现代加工技术，提出沙棘茶 活性成分保留与提升的创新 策略，为高原特色资源开发 与健康产品转化提供科学依 据，是食品科学与健康领域 研究者、从业者的实用指南 。
目录
第一章 湟源沙棘产业概况
一、沙棘的起源与文化
二、湟源沙棘的生态保护与产业开发
第二章 沙棘基因组与健康密码
一、沙棘遗传密码解析
二、沙棘叶的健康密码
三、沙棘基因组研究的科学价值
第三章 湟源沙棘茶加工技术
一、湟源沙棘毛茶加工
二、湟源沙棘发酵茶加工
三、湟源沙棘速溶茶加工
第四章 湟源沙棘茶的品质化学
一、湟源沙棘茶色泽品质化学
二、湟源沙棘茶香气品质化学
三、湟源沙棘茶滋味品质化学
第五章 湟源沙棘茶的功能成分
一、白雀木醇
二、总黄酮类物质
三、多糖类物质
四、酚酸类物质
五、氨基酸类物质
第六章 湟源沙棘茶的微生物作用
一、湟源沙棘茶微生物的多样性分析
二、真菌在沙棘茶发酵过程中的作用
三、沙棘茶中微生物安全性评估
第七章 湟源沙棘茶的抗衰老功效
一、衰老的根源与饮茶抗衰老
二、湟源沙棘茶抗衰老的物质基础
三、湟源沙棘茶的抗氧化作用
四、湟源沙棘茶的延缓衰老作用
第八章 湟源沙棘茶的降血糖功效
一、糖尿病流行病学研究及产生的原因
二、高血糖及糖尿病的主要危害
三、黑茶和红茶降血糖作用的研究进展
四、基于网络药理学探讨沙棘茶对2型糖尿病的作用机制
五、湟源沙棘茶的降血糖成分分析
六、湟源沙棘茶对α-葡萄糖苷酶的抑制效果
第九章 湟源沙棘茶的降脂功效
一、高脂血症的流行病学研究及其危害
二、降脂的重要性
三、黑茶和红茶降血脂作用的研究进展
四、基于网络药理学探讨沙棘茶干预高脂血症的作用机制
五、湟源沙棘茶的降脂成分分析
六、湟源沙棘茶对高脂饲料诱导小鼠糖脂代谢紊乱模型的改善功效评价
第十章 湟源沙棘茶的免疫调节功效
一、茶的免疫调节作用
二、湟源沙棘茶的体外免疫调节作用
三、湟源沙棘茶对免疫抑制小鼠的免疫调节作用
第十一章 湟源沙棘茶的防癌养生功效
一、饮茶饮食模式与癌症风险
………
姚东瑞，1966年6月出生，海洋学院研究员，植物博士。1992年获南京农业大学植物学博士学位。现任江苏省中国科学院植物研究所所长。曾任淮海工学院副院长。2017年7月27日任命为江苏省中科院植物研究所副所长。2022年8月19日任命为省中科院植物研究所所长，试用期一年。兼任国家植物园体系建设专家委员会委员、江苏省杂草研究会副理事长兼秘书长、《杂草科学》杂志副主编、江苏省渔业经济研究会副理事长兼秘书长、江苏省农学会理事、扬州大学生命科学院生物资源专业硕士研究生导师、南京农业大学植物学专业硕士研究生导师。参与科技部国家重点研发计划“生物安全关键技术研究”重点专项，负责入侵物种数据集与交互式数据库开发。
本书旨在系统解析湟源沙棘茶从原料到成品的科学奥秘，搭建传统认知与现代科研的桥梁。全书聚焦两大核心科学问题：一是解码品质之源，追溯湟源沙棘独特的环境遗传背景，阐明现代加工工艺，运用分析技术揭示感官品质形成的化学基础，系统表征核心功能性成分，揭示加工中微生物群落的关键作用机制及质量安全评估，为标准化、优质化生产提供技术支撑；二是破译健康密码，结合药理研究系统论证湟源沙棘茶的多维健康功效，包括抗氧化延缓衰老、免疫调节提升机体防御力、调节糖脂代谢及其潜在防癌价值，解析功效的核心物质基础与分子作用机制，将传统经验认知提升至现代科学的理性高度。
本书中概述了沙棘基因 组和健康密码，详细阐释了 湟源沙棘茶加工工艺与技术 要点，深入解析了其品质化 学、功能成分及微生物发挥 的重要作用。通过现代分析 技术解析沙棘茶核心成分— —高活性维生素C、维生素E 、黄酮类化合物及白雀木醇 等功能物质，阐明其在高海 拔强紫外线与昼夜温差下形 成的品质特性。结合药理研 究，系统论证其抗氧化、免 疫调节、代谢改善、防癌等 多重健康功效。同时，融合 现代加工技术，提出沙棘茶 活性成分保留与提升的创新 策略，为高原特色资源开发 与健康产品转化提供科学依 据，是食品科学与健康领域 研究者、从业者的实用指南 。
目录
第一章 湟源沙棘产业概况
一、沙棘的起源与文化
二、湟源沙棘的生态保护与产业开发
第二章 沙棘基因组与健康密码
一、沙棘遗传密码解析
二、沙棘叶的健康密码
三、沙棘基因组研究的科学价值
第三章 湟源沙棘茶加工技术
一、湟源沙棘毛茶加工
二、湟源沙棘发酵茶加工
三、湟源沙棘速溶茶加工
第四章 湟源沙棘茶的品质化学
一、湟源沙棘茶色泽品质化学
二、湟源沙棘茶香气品质化学
三、湟源沙棘茶滋味品质化学
第五章 湟源沙棘茶的功能成分
一、白雀木醇
二、总黄酮类物质
三、多糖类物质
四、酚酸类物质
五、氨基酸类物质
第六章 湟源沙棘茶的微生物作用
一、湟源沙棘茶微生物的多样性分析
二、真菌在沙棘茶发酵过程中的作用
三、沙棘茶中微生物安全性评估
第七章 湟源沙棘茶的抗衰老功效
一、衰老的根源与饮茶抗衰老
二、湟源沙棘茶抗衰老的物质基础
三、湟源沙棘茶的抗氧化作用
四、湟源沙棘茶的延缓衰老作用
第八章 湟源沙棘茶的降血糖功效
一、糖尿病流行病学研究及产生的原因
二、高血糖及糖尿病的主要危害
三、黑茶和红茶降血糖作用的研究进展
四、基于网络药理学探讨沙棘茶对2型糖尿病的作用机制
五、湟源沙棘茶的降血糖成分分析
六、湟源沙棘茶对α-葡萄糖苷酶的抑制效果
第九章 湟源沙棘茶的降脂功效
一、高脂血症的流行病学研究及其危害
二、降脂的重要性
三、黑茶和红茶降血脂作用的研究进展
四、基于网络药理学探讨沙棘茶干预高脂血症的作用机制
五、湟源沙棘茶的降脂成分分析
六、湟源沙棘茶对高脂饲料诱导小鼠糖脂代谢紊乱模型的改善功效评价
第十章 湟源沙棘茶的免疫调节功效
一、茶的免疫调节作用
二、湟源沙棘茶的体外免疫调节作用
三、湟源沙棘茶对免疫抑制小鼠的免疫调节作用
第十一章 湟源沙棘茶的防癌养生功效
一、饮茶饮食模式与癌症风险
………
姚东瑞，1966年6月出生，海洋学院研究员，植物博士。1992年获南京农业大学植物学博士学位。现任江苏省中国科学院植物研究所所长。曾任淮海工学院副院长。2017年7月27日任命为江苏省中科院植物研究所副所长。2022年8月19日任命为省中科院植物研究所所长，试用期一年。兼任国家植物园体系建设专家委员会委员、江苏省杂草研究会副理事长兼秘书长、《杂草科学》杂志副主编、江苏省渔业经济研究会副理事长兼秘书长、江苏省农学会理事、扬州大学生命科学院生物资源专业硕士研究生导师、南京农业大学植物学专业硕士研究生导师。参与科技部国家重点研发计划“生物安全关键技术研究”重点专项，负责入侵物种数据集与交互式数据库开发。
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