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茶书网：《茶、茗与艺》 的简介：
编号：GDZPS12138
本书是一图文并茂、雅俗共赏的茶文化著，系统地阐述了茶文化知识，在以茶传识、以茶养性、以茶育德。本书共分为四大分内容：茶和茶文化的源流，各类茶的、品鉴与名茶赏析，茶的沏泡艺术，茶与健康。作者从实用角度详尽解析了茶的发现、栽培、加工、利用，以及茶的鉴赏、冲泡、茶艺表演、饮茶与健康等具体内容。 本书可作为茶文化研究人员及茶艺爱好者的参考资料，也可作为茶艺师职业资格培训及考试的参考用书。
目录
第一章 草木英华
芳菲一叶出华夏
第一节 话说古老的东方茶2
一、那片奇的树叶2
二、芬芳遍五洲4
三、曾经的称谓7
第二节 草木亦有文化9
一、茶的文化气质9
二、茶文化的形成与发展12
第三节 茶艺是一门生活艺术21
一、饮茶流派21
二、茶艺七要素27
第二章 名茶探索
沧桑历尽识君来
第一节 茶叶的真面目30
一、茶树的奥秘30
二、茶叶的种类及工艺点35
三、中国现代茶区分布50
第二节 名茶赏析52
一、西湖龙井52
二、黄山毛峰53
三、碧螺春54
四、太平猴魁55
五、六安瓜片56
六、信阳毛57
七、庐山云雾58
八、蒙甘露59
九、匀毛59
十、祁门红茶60
十一、云南滇红61
十二、江西宁红62
十三、湖北宜红63
十四、正山小种64
十五、日月潭红茶65
十六、金骏眉65
十七、武夷岩茶66
十八、安溪铁观音69
十九、凤凰单丛70
二十、台湾乌龙茶71
二十一、白毫银针76
二十二、白牡丹77
二十三、贡眉78
二十四、君山银针78
二十五、霍山黄芽79
二十六、广西六堡茶80
二十七、景谷白毫81
二十八、普洱生茶82
二十九、云南七子饼茶（普洱熟茶）83
三十、安化茯砖茶84
三十一、再加工茶85
第三节 茶叶鉴别88
一、茶叶辨识方略88
二、春茶、夏茶与秋茶88
三、新茶与陈茶90
四、高山茶与平地茶92
五、窨花茶与拌花茶94
第四节 茶叶品评标准96
一、茶叶外形品评96
二、茶叶内质品评101
第三章 惊鸿掠影
香茗妙手赏韵
第一节 好茶是如何泡出来的108
一、质泡茶用水108
二、泡茶用水的分类113
三、泡茶用水的选择与化114
第二节 冲泡技巧119
一、泡茶要素解析119
二、泡茶要领122
三、冲泡基本程序124
四、冲泡手法125
五、泡茶程式解析129
六、调饮茶茶艺146
第三节 品茗的妙趣150
一、品茗原理150
二、品茗方法152
三、茶点选配158
第四章 茶与生命
相逢一笑总年轻
第一节 茶的健康密码164
一、茶叶主要化学成分164
二、决定茶叶品质的化合物165
三、决定茶健功能的成分169
第二节 科学饮茶与用茶177
一、合理饮茶177
二、殊人群饮茶注意事项178
第三节 茶是生活伴侣180
一、茶的生物活性成分的综合利用180
二、茶与健康184
参考文献186
后记 智慧人生 品茗的科学与艺术187
赵艳红，教授，河北农业大学茶文化研究所所长、茶文化专业研究生导师。中华优秀茶教师、国家职业技能鉴定考评员、国家茶艺竞赛资深裁判及评委、高级茶艺师、高级评茶员、地方文化产业名人、国家高新区专家工作站科技特派员。主要研究领域包括中华茶文化、古代茶具史、茶具设计应用、茶空间设计、茶与旅游、茶艺美学、茶艺实践及相关产品研发等。主编高等教育“十二五”茶学专业规划教材，出版(化学工业出版社)《茶•器与艺》等专著，在国际期刊及学术会议发表数十篇专业论文。
主持并完成多项自然科学及社会科学研究项目达到国际领先水平。在此基础上开展北方茶文化推广、茶园景观设计及茶文化旅游基地建设等工作并产生良好的经济和社会效益。作者对中国历代茶具进行了系统性研究。与北方邢窑、定窑等世界非物质文化遗产传承人、考古学家进行广泛合作。深入研究了中国北方茶具在唐代、宋代等时期的设计制造应用特点。同时与当代国内外陶瓷行业专家进行密切合作，研制出系列饮茶器具并获得国家专利。根据不同材质、不同形状茶器设计了当代优秀茶艺表演程式，开创了具有“使每一款茶都泡出最好的滋味”创新观念的新式泡茶法。创作并导演多次茶艺表演节目，荣获多项国际国内茶艺大赛金奖等。作者长期致力于茶文化宣传与推广工作，先后在世界各地进行茶文化传播及交流活动。指导国内多家大专院校、企事业单位、民间团体开展了丰富的茶文化宣传实践活动，取得良好的社会效益。
宋伯轩，教授，茶文化专业研究生导师，现任河北农业大学茶文化研究所 所长。他长期致力于茶文化科研、宣传与普及推广工作，在国际茶文化领域茶具方向进行广泛交流，尤其在茶具的应用与设计方面开展创新性研究并获多项成果。
宋永生，教授，茶文化专业研究生导师，河北农业大学茶文化研究所副所长，中华优秀茶文化教师。他长期致力于茶文化研究，主持和参与多项茶文化相关科研项目，并在国内外发表多篇学术论文。
本书是一图文并茂、雅俗共赏的茶文化著，系统地阐述了茶文化知识，在以茶传识、以茶养性、以茶育德。本书共分为四大分内容：茶和茶文化的源流，各类茶的、品鉴与名茶赏析，茶的沏泡艺术，茶与健康。作者从实用角度详尽解析了茶的发现、栽培、加工、利用，以及茶的鉴赏、冲泡、茶艺表演、饮茶与健康等具体内容。 本书可作为茶文化研究人员及茶艺爱好者的参考资料，也可作为茶艺师职业资格培训及考试的参考用书。
目录
第一章 草木英华
芳菲一叶出华夏
第一节 话说古老的东方茶2
一、那片奇的树叶2
二、芬芳遍五洲4
三、曾经的称谓7
第二节 草木亦有文化9
一、茶的文化气质9
二、茶文化的形成与发展12
第三节 茶艺是一门生活艺术21
一、饮茶流派21
二、茶艺七要素27
第二章 名茶探索
沧桑历尽识君来
第一节 茶叶的真面目30
一、茶树的奥秘30
二、茶叶的种类及工艺点35
三、中国现代茶区分布50
第二节 名茶赏析52
一、西湖龙井52
二、黄山毛峰53
三、碧螺春54
四、太平猴魁55
五、六安瓜片56
六、信阳毛57
七、庐山云雾58
八、蒙甘露59
九、匀毛59
十、祁门红茶60
十一、云南滇红61
十二、江西宁红62
十三、湖北宜红63
十四、正山小种64
十五、日月潭红茶65
十六、金骏眉65
十七、武夷岩茶66
十八、安溪铁观音69
十九、凤凰单丛70
二十、台湾乌龙茶71
二十一、白毫银针76
二十二、白牡丹77
二十三、贡眉78
二十四、君山银针78
二十五、霍山黄芽79
二十六、广西六堡茶80
二十七、景谷白毫81
二十八、普洱生茶82
二十九、云南七子饼茶（普洱熟茶）83
三十、安化茯砖茶84
三十一、再加工茶85
第三节 茶叶鉴别88
一、茶叶辨识方略88
二、春茶、夏茶与秋茶88
三、新茶与陈茶90
四、高山茶与平地茶92
五、窨花茶与拌花茶94
第四节 茶叶品评标准96
一、茶叶外形品评96
二、茶叶内质品评101
第三章 惊鸿掠影
香茗妙手赏韵
第一节 好茶是如何泡出来的108
一、质泡茶用水108
二、泡茶用水的分类113
三、泡茶用水的选择与化114
第二节 冲泡技巧119
一、泡茶要素解析119
二、泡茶要领122
三、冲泡基本程序124
四、冲泡手法125
五、泡茶程式解析129
六、调饮茶茶艺146
第三节 品茗的妙趣150
一、品茗原理150
二、品茗方法152
三、茶点选配158
第四章 茶与生命
相逢一笑总年轻
第一节 茶的健康密码164
一、茶叶主要化学成分164
二、决定茶叶品质的化合物165
三、决定茶健功能的成分169
第二节 科学饮茶与用茶177
一、合理饮茶177
二、殊人群饮茶注意事项178
第三节 茶是生活伴侣180
一、茶的生物活性成分的综合利用180
二、茶与健康184
参考文献186
后记 智慧人生 品茗的科学与艺术187
赵艳红，教授，河北农业大学茶文化研究所所长、茶文化专业研究生导师。中华优秀茶教师、国家职业技能鉴定考评员、国家茶艺竞赛资深裁判及评委、高级茶艺师、高级评茶员、地方文化产业名人、国家高新区专家工作站科技特派员。主要研究领域包括中华茶文化、古代茶具史、茶具设计应用、茶空间设计、茶与旅游、茶艺美学、茶艺实践及相关产品研发等。主编高等教育“十二五”茶学专业规划教材，出版(化学工业出版社)《茶•器与艺》等专著，在国际期刊及学术会议发表数十篇专业论文。
主持并完成多项自然科学及社会科学研究项目达到国际领先水平。在此基础上开展北方茶文化推广、茶园景观设计及茶文化旅游基地建设等工作并产生良好的经济和社会效益。作者对中国历代茶具进行了系统性研究。与北方邢窑、定窑等世界非物质文化遗产传承人、考古学家进行广泛合作。深入研究了中国北方茶具在唐代、宋代等时期的设计制造应用特点。同时与当代国内外陶瓷行业专家进行密切合作，研制出系列饮茶器具并获得国家专利。根据不同材质、不同形状茶器设计了当代优秀茶艺表演程式，开创了具有“使每一款茶都泡出最好的滋味”创新观念的新式泡茶法。创作并导演多次茶艺表演节目，荣获多项国际国内茶艺大赛金奖等。作者长期致力于茶文化宣传与推广工作，先后在世界各地进行茶文化传播及交流活动。指导国内多家大专院校、企事业单位、民间团体开展了丰富的茶文化宣传实践活动，取得良好的社会效益。
宋伯轩，教授，茶文化专业研究生导师，现任河北农业大学茶文化研究所 所长。他长期致力于茶文化科研、宣传与普及推广工作，在国际茶文化领域茶具方向进行广泛交流，尤其在茶具的应用与设计方面开展创新性研究并获多项成果。
宋永生，教授，茶文化专业研究生导师，河北农业大学茶文化研究所副所长，中华优秀茶文化教师。他长期致力于茶文化研究，主持和参与多项茶文化相关科研项目，并在国内外发表多篇学术论文。
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