编号：GDZPS0434
    本书阐述了茶叶加工工程学的基本知识和基本理论，并较全面地介绍了茶叶加工工程的发展现状和实用技术，内容新颖，文字叙述通俗易懂，适合于广大茶叶和科技工作者和茶叶生产者学习和参考，也可作为茶学本科学生研究生的教学参考书。
目录
绪论
第一章 茶叶的物性及其应用
第一节 茶叶的基本物理参数
第二节 茶叶的力学特性
第三节 茶叶的热学特性
第四节 茶叶的电学特性
第五节 茶听的光学特性
第二章 茶叶机械化加工
第一节 茶叶初加工概述
第二节 鲜叶预处理
第三节 萎凋、做青与发酵
第四节 杀青
第五节 揉捻、揉切和包揉
第六节 干燥
第七节 茶叶精加工
第八节 茶叶再加工
第三章 茶厂设计与加工环境
第一节 茶石厂规划与设计
第二节 茶机的配备
第三节 茶叶加工环境工程技术
第四节 乌龙茶加工环境控制
第四章 茶厂电气化及电子技术
第一节 茶厂电气设备
第二节 电子技术的应用
第五章 茶叶干燥于贮藏工程
第一节 茶叶士燥基础
第二节 士燥加热方式与设备
第三节 茶叶的贮藏保鲜
第六章 茶厂节能工程
第一节 节能概述
第二节 节约热能
第三节 节约电能
第七章 茶叶深加工工程
第一节 概述
第二节 茶叶深加工基本原理
第三节 袋泡茶和粉茶加工
第四节 速溶茶与茶水饮料加工
    金心怡，教授，博导。福建农林大学园艺学院党委书记、副院长，福建农林大学茶叶研究所所长。从事茶叶机械、茶叶加工工程及设施园艺工程等方面教学科研工作。福建农林大学茶叶研究所所长，国家茶产业工程技术中心委员，中国茶叶学会茶机专业委员会委员，中国农机学会农产品加工分会理事，福建省农机学会常务理事（茶机专业委员会主任），中国海峡茶文化交流协会常务理事，福建茶人之家常务理事。承担博、硕士及本科生课程：《茶叶加工学研究进展》、《茶叶加工原理》、《茶学专题》、《茶叶加工工程》、《无公害茶叶生产与产业化》、《现代茶产业概论》、《茶业机械》、《茶学进展专题》、《设施农业装备》、《设施农业工程》等。主持和主参国家、部省级科研项目10多项，国家“十一五”科技支撑项目“台湾优质茶加工关键装备合作创新研究”子课题负责人；主持《安溪乌龙茶加工新技术与设备》、《武夷岩茶、正山小种标准化生产技术与示范》、《铁观音工厂化加工关键技术研究与示范》、《乌龙茶做青智能化控制技术研究》、《出口白茶精深加工产业化示范》等10多项国家级和省级科研项目，主持《乌龙茶精加工成套设备（地方标准）》制定工作；获得国家专利4项，获得省、市级科技进步奖4项，通过省级科技成果鉴定2项，成果验收3项。