编号：GDZPS4992

    本书采用四色印刷，图文并茂，结构清晰，茶学各方面的基础知识多有涉及，是了解茶学入门知识的一本好教材。

目录

绪 论

第一章茶的起源与传播

第一节中国是茶的故乡

第二节中国用茶的源流

第三节中国茶的传播

第二章茶产业概况

第一节国内茶叶产销概况

第二节国际茶叶产销概况

第三节茶的延伸产业概况

第三章茶树特征与栽培管理

第一节茶树形态特征

第一一节茶树生长的环境条件

第三节茶树品种资源

第四节茶园管理

靳五节茶树病虫害防治与无公害生产

第六节茶叶采摘

第四章茶叶制造技术

第一节制茶技术发展简史

第二节鲜叶

第三节六大基本茶类初制技术

第四节花茶的窨制方法

第五节深加工茶的加工工艺

第五章茶叶分类及品质特征

第一节茶叶分类

第二节各大类茶的分类及品质特征

第六章茶叶储藏与保鲜技术

第一节茶叶储藏过程中品质劣变的主要原因

第二节茶叶的储藏

第三节茶叶包装

第七章茶叶审评与鉴别

第一节茶叶审评室的要求

第二节茶叶审评方法

第三节审评内容

第四节评茶程序

第五节茶的鉴别

第八章茶叶的营养与保健功能

第一节茶的营养成分

第二节茶叶的药用成分

第三节茶叶的保健功能

第四节日常饮茶有关知识

第九章科学饮茶

第一节科学饮茶常识

第二节茶食搭配

第三节茶叶标准与茶艺馆卫生知识

第十章饮茶习俗与茶艺

第一节饮茶习俗

第二节泡茶艺术

第三节茶与生活

第十一章茶文化及其发展

第一节茶文化的含义及特性

第二节茶文化的缘起

第三节隋唐五代茶文化

第四节宋元茶文化

第五节明清茶文化

第六节茶与中国文化

参考文献

董学友，本科毕业于安徽农业大学茶叶系茶学专业。现任江西省婺源茶校校长助理兼教务科长。主要业绩：担任《茶学概论》、《茶叶分类》、《茶艺师培训》等课程的教学任务；主编《茶叶基础知识》、《茶叶检验与茶艺》、《茶叶概论》，副主编《模拟导游》、《旅行社经营与管理》，参编《中华茶艺》、《制茶学》等教材。