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茶书网：《论茶与文化》 的简介：
编号：GDZPS2409
这本科普小读物，内容有五：一是茶的起源，二是茶与文化，三是合理饮茶，四是名茶开发五是科学评茶。这五方面的知识是当前开展茶与文化活动不可缺少的常识。开展茶文化活动，首先要知道茶的起源和茶树原产地以及茶树原种。这三个问题，知其然都多数，知其所以然都少数。必须扼要说明道理，使共同认识才能正确写出中国古代的茶与文化。本书主要内容有“茶树起源考证”四论，介绍茶树的起源、 产地、原种、分布；“茶与文化大观”十论，介绍用茶的始源，茶与佛教，茶与文学、政治、经济；“合理饮茶健康长 寿”八讲，介绍饮茶的功能，饮茶的利弊，茶叶抗癌机制；“名茶开发系统技术理论与实践”十二讲，介绍名茶的药用、开发、加工、品质、保管，定价、推销，茶园开辟、管理；“科学评茶”七讲，介绍评茶的概念、技能、方法，以及茶的色、香、味、形。
目录
第一章 茶树起源考证
一论茶树起源
二论茶树原产地
三论皋芦是茶树原种
四论茶树从原产地分布世界各国
第二章 茶与文化大观
一论茶的概念
二论用茶的始源
三论茶的食品
四论茶与佛教
五论饮茶发展
六论茶与对外贸易
七论茶与文学
八茶与政治
九茶与经济策略
十茶学发展
后论展望
第三章 合理饮茶健康长寿
一讲饮茶功能
二讲饮茶是为了劳动需要
三讲饮茶利弊分析
四讲饮茶要适当
五饮茶要发挥经济价值
六进勿饮浓茶
七讲根据国情饮茶可多样化
八讲茶叶抗癌机制
第四章 名茶开发系统技术理论与实践
一讲名茶概念
二讲古今药用名茶
三讲名茶品名与品质规格
四讲开发名茶策略
五讲名茶园地开辟工程
六讲茶园三结合的管理技术
七讲名茶加工技术规范
八讲名茶保管技术措施
九讲名茶价格制订
十讲名茶商品推销策略
十一讲名茶国际市场信息
十二讲名茶在国内外得奖题名
第五章 科学评茶
一讲评茶的正确概念
二讲评茶的基本技能
三讲评茶的基本方法
四讲评茶的外形
五讲评茶的色泽
六讲评茶的香气
七讲评茶汤滋味
陈椽（1908～1999），又名陈愧三，福建惠安人，茶学家、茶业教育家、制茶专家，中国制茶学学科的奠基人，现代高等茶学教育事业的创始人之一。为国家培养了大批茶学科技人才，在开发我国名茶生产方面获得了显著成就。对茶叶分类的研究亦取得了一定的成果，著有《制茶全书》、《茶业通史》等。1908年3月8日出身于福建省惠安县崇武镇的一个小商人家庭。幼年时期，他父亲常常向他讲述戚继光、郑成功、林则徐的故事，灌输爱国主义思想，鼓励他长大后要像这些民族英雄那样为国家干一番事业。陈椽于1930年9月考入了国立北平大学农学院农业化学系，1934年毕业，获农学学士学位。1935年至1940年，他历任浙江省鄞县农场技士兼代主任，福建省集美农业学校教务主任、代理校长、农场主任，浙江省农业改进所茶叶检验处主任兼浙江省油茶丝绵管理处宁波办事处主任，福建省茶叶管理局技正、福州办事处代主任兼福建省贸易公司茶叶部襄理，福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任等职。1940年后，他历任国立英士大学农学院副教授，安徽大学农学院副教授、茶叶专修科主任，安徽农学院副教授、教授、茶业系主任、院学术委员会副主任委员等职。此外，他还曾兼任安徽省茶叶学会理事长、名誉理事长，中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任等职。1934年，26岁的陈椽从国立北平大学农学院毕业后，先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作。他既看到了茶叶在国民经济中的重要地位，也看到了当时中国茶叶科学的落后。于是下定决心献身茶业教育事业。在他任浙江茶叶检验处主任时，就开始着手收集茶叶科学的有关资料，建立了茶叶检验实施办法和一套完整的表格。1940年，他拒绝了堂兄弟为他谋得群商组织的如达公司董事长的聘请，毅然赴浙江英士大学农学院任教，专心致志地开始研究茶学。当时正值抗日战争期间，日本侵略者的飞机到处狂轰滥炸，英士大学数迁校址，教学与生活都十分艰难。但在教学中，他照旧认真备课、讲课，激发学生的爱国主义热情，鼓励学生为发展祖国的茶叶科学而努力学习。没有教材，他就深入茶场、茶厂搜集资料，编著了我国第一部较为系统的高校茶学教材《茶作学讲义》。这本教材包括茶业通论、茶树栽培、茶叶制造、茶叶检验等方面的内容，从而被晋升为副教授。抗日战争胜利后，受聘到复旦大学任教，继续为创立茶业教育体系而努力。先后编著了《茶叶制造学》、《制茶管理》、《茶叶检验》、《茶树栽培学》等4部教材，以满足教学的需要。在教学的同时，他还进行了大量的科学研究工作，不断充实教学内容。
这本科普小读物，内容有五：一是茶的起源，二是茶与文化，三是合理饮茶，四是名茶开发五是科学评茶。这五方面的知识是当前开展茶与文化活动不可缺少的常识。开展茶文化活动，首先要知道茶的起源和茶树原产地以及茶树原种。这三个问题，知其然都多数，知其所以然都少数。必须扼要说明道理，使共同认识才能正确写出中国古代的茶与文化。本书主要内容有“茶树起源考证”四论，介绍茶树的起源、 产地、原种、分布；“茶与文化大观”十论，介绍用茶的始源，茶与佛教，茶与文学、政治、经济；“合理饮茶健康长 寿”八讲，介绍饮茶的功能，饮茶的利弊，茶叶抗癌机制；“名茶开发系统技术理论与实践”十二讲，介绍名茶的药用、开发、加工、品质、保管，定价、推销，茶园开辟、管理；“科学评茶”七讲，介绍评茶的概念、技能、方法，以及茶的色、香、味、形。
目录
第一章 茶树起源考证
一论茶树起源
二论茶树原产地
三论皋芦是茶树原种
四论茶树从原产地分布世界各国
第二章 茶与文化大观
一论茶的概念
二论用茶的始源
三论茶的食品
四论茶与佛教
五论饮茶发展
六论茶与对外贸易
七论茶与文学
八茶与政治
九茶与经济策略
十茶学发展
后论展望
第三章 合理饮茶健康长寿
一讲饮茶功能
二讲饮茶是为了劳动需要
三讲饮茶利弊分析
四讲饮茶要适当
五饮茶要发挥经济价值
六进勿饮浓茶
七讲根据国情饮茶可多样化
八讲茶叶抗癌机制
第四章 名茶开发系统技术理论与实践
一讲名茶概念
二讲古今药用名茶
三讲名茶品名与品质规格
四讲开发名茶策略
五讲名茶园地开辟工程
六讲茶园三结合的管理技术
七讲名茶加工技术规范
八讲名茶保管技术措施
九讲名茶价格制订
十讲名茶商品推销策略
十一讲名茶国际市场信息
十二讲名茶在国内外得奖题名
第五章 科学评茶
一讲评茶的正确概念
二讲评茶的基本技能
三讲评茶的基本方法
四讲评茶的外形
五讲评茶的色泽
六讲评茶的香气
七讲评茶汤滋味
陈椽（1908～1999），又名陈愧三，福建惠安人，茶学家、茶业教育家、制茶专家，中国制茶学学科的奠基人，现代高等茶学教育事业的创始人之一。为国家培养了大批茶学科技人才，在开发我国名茶生产方面获得了显著成就。对茶叶分类的研究亦取得了一定的成果，著有《制茶全书》、《茶业通史》等。1908年3月8日出身于福建省惠安县崇武镇的一个小商人家庭。幼年时期，他父亲常常向他讲述戚继光、郑成功、林则徐的故事，灌输爱国主义思想，鼓励他长大后要像这些民族英雄那样为国家干一番事业。陈椽于1930年9月考入了国立北平大学农学院农业化学系，1934年毕业，获农学学士学位。1935年至1940年，他历任浙江省鄞县农场技士兼代主任，福建省集美农业学校教务主任、代理校长、农场主任，浙江省农业改进所茶叶检验处主任兼浙江省油茶丝绵管理处宁波办事处主任，福建省茶叶管理局技正、福州办事处代主任兼福建省贸易公司茶叶部襄理，福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任等职。1940年后，他历任国立英士大学农学院副教授，安徽大学农学院副教授、茶叶专修科主任，安徽农学院副教授、教授、茶业系主任、院学术委员会副主任委员等职。此外，他还曾兼任安徽省茶叶学会理事长、名誉理事长，中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任等职。1934年，26岁的陈椽从国立北平大学农学院毕业后，先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作。他既看到了茶叶在国民经济中的重要地位，也看到了当时中国茶叶科学的落后。于是下定决心献身茶业教育事业。在他任浙江茶叶检验处主任时，就开始着手收集茶叶科学的有关资料，建立了茶叶检验实施办法和一套完整的表格。1940年，他拒绝了堂兄弟为他谋得群商组织的如达公司董事长的聘请，毅然赴浙江英士大学农学院任教，专心致志地开始研究茶学。当时正值抗日战争期间，日本侵略者的飞机到处狂轰滥炸，英士大学数迁校址，教学与生活都十分艰难。但在教学中，他照旧认真备课、讲课，激发学生的爱国主义热情，鼓励学生为发展祖国的茶叶科学而努力学习。没有教材，他就深入茶场、茶厂搜集资料，编著了我国第一部较为系统的高校茶学教材《茶作学讲义》。这本教材包括茶业通论、茶树栽培、茶叶制造、茶叶检验等方面的内容，从而被晋升为副教授。抗日战争胜利后，受聘到复旦大学任教，继续为创立茶业教育体系而努力。先后编著了《茶叶制造学》、《制茶管理》、《茶叶检验》、《茶树栽培学》等4部教材，以满足教学的需要。在教学的同时，他还进行了大量的科学研究工作，不断充实教学内容。
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