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茶书网：《茶树形态结构与品质鉴定》 的简介：
编号：GDZPS2143
本书内容包括两大部分：第一部分是在光学显微镜和电子显微镜下对茶树各种器官进行显微结构、超微结构的系统观察，是茶树形态解剖学的全面阐述。第二部分将形态结构的理论知识应用于茶树品种、茶叶品质的鉴定，并论述茶叶加工工艺的生物学机理和加工机具的选择原理。每章都附有光学显微镜和电子显微镜照片以及图表说明。本书可供农业院校本科生、研究生作教材使用，也可供茶叶生产单位科技人员、管理人员作业务知识参考。
目录
吴序
王序
前言
第一篇 茶树的基本构造
第一章 茶叶细胞的基本结构
一、细胞膜
二、细胞壁
三、细胞器
第二章 茶树根的形态解剖
一、根的分类
（一）吸收根
（二）输导根
（三）支持根
二、根系的形成
（一）定根
（二）不定根
三、根系的形态
（一）幼苗期
（二）幼龄期（2—3年）
（三）青壮年期（4年以后）
（四）衰老期（20年以扣）
四、根的伸长与发育
（一）根的伸长
………
（一）角质层
（二）表皮细胞
（三）叶肉细胞
（四）硬化细胞
二、栽培茶
（一）角质层
（二）表皮细胞
（三）叶肉细胞
（四）硬化细胞（石细胞）
第八章 茶叶的结构与制制性对品质的影响
一、适制红碎茶的品种结构
二、适制乌龙茶的品质结构
（一）光学镜下不同的品种叶结构
（二）电镜下不同叶位的结构
三、绿茶的品种结构
第九章 制茶工艺中的生物学原理
一、多酚氧化酶的定位
二、红碎茶工艺过程中生物学机理
三、红碎茶制茶原理
（一）新工艺比较
（二）新工艺与传统制茶的比较
四、红碎茶新工艺——CTC配套机具制茶功效
（一）工艺流程
（二）CTC机组的测试
（三）CTC机具性能反应
五、乌龙茶工艺过程中细胞学变化与品质
严学成，华南农业大学生物系。
本书内容包括两大部分：第一部分是在光学显微镜和电子显微镜下对茶树各种器官进行显微结构、超微结构的系统观察，是茶树形态解剖学的全面阐述。第二部分将形态结构的理论知识应用于茶树品种、茶叶品质的鉴定，并论述茶叶加工工艺的生物学机理和加工机具的选择原理。每章都附有光学显微镜和电子显微镜照片以及图表说明。本书可供农业院校本科生、研究生作教材使用，也可供茶叶生产单位科技人员、管理人员作业务知识参考。
目录
吴序
王序
前言
第一篇 茶树的基本构造
第一章 茶叶细胞的基本结构
一、细胞膜
二、细胞壁
三、细胞器
第二章 茶树根的形态解剖
一、根的分类
（一）吸收根
（二）输导根
（三）支持根
二、根系的形成
（一）定根
（二）不定根
三、根系的形态
（一）幼苗期
（二）幼龄期（2—3年）
（三）青壮年期（4年以后）
（四）衰老期（20年以扣）
四、根的伸长与发育
（一）根的伸长
………
（一）角质层
（二）表皮细胞
（三）叶肉细胞
（四）硬化细胞
二、栽培茶
（一）角质层
（二）表皮细胞
（三）叶肉细胞
（四）硬化细胞（石细胞）
第八章 茶叶的结构与制制性对品质的影响
一、适制红碎茶的品种结构
二、适制乌龙茶的品质结构
（一）光学镜下不同的品种叶结构
（二）电镜下不同叶位的结构
三、绿茶的品种结构
第九章 制茶工艺中的生物学原理
一、多酚氧化酶的定位
二、红碎茶工艺过程中生物学机理
三、红碎茶制茶原理
（一）新工艺比较
（二）新工艺与传统制茶的比较
四、红碎茶新工艺——CTC配套机具制茶功效
（一）工艺流程
（二）CTC机组的测试
（三）CTC机具性能反应
五、乌龙茶工艺过程中细胞学变化与品质
严学成，华南农业大学生物系。
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