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茶书网：《紫娟茶花色苷的研究》 的简介：
编号：GDZPS11556
《紫娟茶花色苷的研究》是一部系统阐述紫娟茶中主要特征性次生代谢产物花色苷的专著，内容涵盖紧妈茶的品种性，紫娟茶花色苷的属性，紫娟荼花色苷的提取、分离、纯化技术，紫娟茶花色苷的体外抗氧化活性等。全书既注重与植物花色苷相关知识的系统性，又以紫娟茶的特征性代谢产物--花色苷为主线;既强调新技术与新方法，又兼额与云南茶产业的结合，是一部基础与应用研究相结合的著作。
目录
第一章 紫娟茶概述1
第一节 紫娟茶树的植物学特征与生物学特性3
一、紫娟茶树树体、芽叶形态特征和生物学特性形态特征3
二、紫娟茶叶片的形态特征5
三、紫娟茶树花的形态特征和生物学特性7
四、紫娟茶树果实及种子形态特征.9
第二节 紫娟茶树的选育过程11
第三节 紫娟茶的主要生化成分12
一、茶多酚和儿茶素12
二、氨基酸17
三、咖啡碱18
四、黄酮及黄酮醇19
五、芳香物质19
第四节 紫娟茶创新产品25
一、紫娟红茶的香气成分和化合物的种类26
二、紫娟红茶的感官品质特征32
三、紫娟普洱熟茶的香气成分和化合物的种类33
四、紫娟普洱熟茶的感官品质特征39
第二章 植物花青素概述43
第一节 花青素的一般性质44
第二节 花青素的酰基化与稳定性49
第三节 花色苷的提取纯化方法50
一、实验材料的选择51
二、实验材料的采集与观察52
三、实验材料的干燥处理52
四、色素的提取53
五、色素的精制(纯化)54
六、花色苷的定性·定量方法59
七、花色苷的功效及其研究方法66
第三章 茶叶花色苷的研究现状.85
第一节 国内研究现状86
第二节 国外研究现状87
第四章 紫娟茶花色苷91
第一节 紫娟茶花色苷概述92
第二节 紫娟茶花青素(花色苷)的研究方法93
一、基于响应面法的紫娟茶花青素的提取方法93
二、紫娟茶花青素总量的常规定量方法101
三、基于HPLC法的紫娟茶花青素含量的计算方法102
四、柱层析法分离纯化紫娟茶花色苷102
五、薄层层析(TLC)法分离纯化紫娟茶花色苷108
六、紫娟茶花色苷的结构鉴定110
第三节 紫娟茶花青素含量的季节性变化128
第四节 不同生育程度紫娟茶新梢中花青素含量的变化129
第五章 紫娟茶花青素(花色苷)的体外抗氧化活性131
第一节 紫娟茶花青素粗提物的体外抗氧化活性133
一、紫娟茶花青素粗提物的制备133
二、紫娟茶花青素清除DPPH的能力133
三、紫娟茶花青素的总抗氧化能力135
四、紫娟茶花青素抑制羟自由基的能力136
五、紫娟茶花青素清除超氧阴离子的能力137
六、紫娟茶花色苷单体清除DPPH自由基的能力138
第六章 紫娟茶花色苷的研究进展及其应用前景145
第一节紫娟茶花色苷的研究进展146
第二节 紫娟茶花色苷的应用前景148
李家华，博士，教授，硕士研究生导师，云南农业大学茶学院副院长，云南农业大学学术委员会委员，国家自然科学基金项目函评专家。中国茶叶学会国际交流委员会委员，云南省打造世界一流“绿色食品品牌”茶产业专家组专家，云南省科技特派员，普洱市普洱茶协会专家委员会委员。1994年7月云南农业大学农学院茶学系毕业，获农学学士学位，2003年10月至2009年3月留学日本鹿儿岛大学，2006年3月获日本鹿儿岛大学农学研究科农学硕士学位，2009年3月获日本鹿儿岛大学连和农学研究科农学博士学位，2009年4月学成回国后在云南农业大学茶学院任教。主要从事茶叶生物化学与品质控制、茶树栽培学、茶叶加工等教学和研究工作，主持完成了国家自然科学研究基金项目2项，目前主持国家自然科学基金项目1项。在《Phytochemistry》《J Food Process preserv》等SCI收录期刊、《食品科学》等EI收录期刊、CSCD收录的《天然产物研究与开发》《分子植物育种》《热带作物学报》等期刊发表研究论文50余篇；出版《紫娟茶花色苷的研究》著作一部，作为执行主编组织编著了新版《云茶大典》、参编了《云南普洱茶化学》《云南普洱茶文化学》和《保山市古茶树资源》等3部著作，获2008年云南省科技进步一等奖1项。
《紫娟茶花色苷的研究》是一部系统阐述紫娟茶中主要特征性次生代谢产物花色苷的专著，内容涵盖紧妈茶的品种性，紫娟茶花色苷的属性，紫娟荼花色苷的提取、分离、纯化技术，紫娟茶花色苷的体外抗氧化活性等。全书既注重与植物花色苷相关知识的系统性，又以紫娟茶的特征性代谢产物--花色苷为主线;既强调新技术与新方法，又兼额与云南茶产业的结合，是一部基础与应用研究相结合的著作。
目录
第一章 紫娟茶概述1
第一节 紫娟茶树的植物学特征与生物学特性3
一、紫娟茶树树体、芽叶形态特征和生物学特性形态特征3
二、紫娟茶叶片的形态特征5
三、紫娟茶树花的形态特征和生物学特性7
四、紫娟茶树果实及种子形态特征.9
第二节 紫娟茶树的选育过程11
第三节 紫娟茶的主要生化成分12
一、茶多酚和儿茶素12
二、氨基酸17
三、咖啡碱18
四、黄酮及黄酮醇19
五、芳香物质19
第四节 紫娟茶创新产品25
一、紫娟红茶的香气成分和化合物的种类26
二、紫娟红茶的感官品质特征32
三、紫娟普洱熟茶的香气成分和化合物的种类33
四、紫娟普洱熟茶的感官品质特征39
第二章 植物花青素概述43
第一节 花青素的一般性质44
第二节 花青素的酰基化与稳定性49
第三节 花色苷的提取纯化方法50
一、实验材料的选择51
二、实验材料的采集与观察52
三、实验材料的干燥处理52
四、色素的提取53
五、色素的精制(纯化)54
六、花色苷的定性·定量方法59
七、花色苷的功效及其研究方法66
第三章 茶叶花色苷的研究现状.85
第一节 国内研究现状86
第二节 国外研究现状87
第四章 紫娟茶花色苷91
第一节 紫娟茶花色苷概述92
第二节 紫娟茶花青素(花色苷)的研究方法93
一、基于响应面法的紫娟茶花青素的提取方法93
二、紫娟茶花青素总量的常规定量方法101
三、基于HPLC法的紫娟茶花青素含量的计算方法102
四、柱层析法分离纯化紫娟茶花色苷102
五、薄层层析(TLC)法分离纯化紫娟茶花色苷108
六、紫娟茶花色苷的结构鉴定110
第三节 紫娟茶花青素含量的季节性变化128
第四节 不同生育程度紫娟茶新梢中花青素含量的变化129
第五章 紫娟茶花青素(花色苷)的体外抗氧化活性131
第一节 紫娟茶花青素粗提物的体外抗氧化活性133
一、紫娟茶花青素粗提物的制备133
二、紫娟茶花青素清除DPPH的能力133
三、紫娟茶花青素的总抗氧化能力135
四、紫娟茶花青素抑制羟自由基的能力136
五、紫娟茶花青素清除超氧阴离子的能力137
六、紫娟茶花色苷单体清除DPPH自由基的能力138
第六章 紫娟茶花色苷的研究进展及其应用前景145
第一节紫娟茶花色苷的研究进展146
第二节 紫娟茶花色苷的应用前景148
李家华，博士，教授，硕士研究生导师，云南农业大学茶学院副院长，云南农业大学学术委员会委员，国家自然科学基金项目函评专家。中国茶叶学会国际交流委员会委员，云南省打造世界一流“绿色食品品牌”茶产业专家组专家，云南省科技特派员，普洱市普洱茶协会专家委员会委员。1994年7月云南农业大学农学院茶学系毕业，获农学学士学位，2003年10月至2009年3月留学日本鹿儿岛大学，2006年3月获日本鹿儿岛大学农学研究科农学硕士学位，2009年3月获日本鹿儿岛大学连和农学研究科农学博士学位，2009年4月学成回国后在云南农业大学茶学院任教。主要从事茶叶生物化学与品质控制、茶树栽培学、茶叶加工等教学和研究工作，主持完成了国家自然科学研究基金项目2项，目前主持国家自然科学基金项目1项。在《Phytochemistry》《J Food Process preserv》等SCI收录期刊、《食品科学》等EI收录期刊、CSCD收录的《天然产物研究与开发》《分子植物育种》《热带作物学报》等期刊发表研究论文50余篇；出版《紫娟茶花色苷的研究》著作一部，作为执行主编组织编著了新版《云茶大典》、参编了《云南普洱茶化学》《云南普洱茶文化学》和《保山市古茶树资源》等3部著作，获2008年云南省科技进步一等奖1项。
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