编号：GDZPS11215

   本书是酒店管理专业新形态系列教材之一，适用于酒店管理专业高素质、技能型人才的培养。本书基于对饭店及其他相关餐饮企业茶水服务岗位（群）的典型工作任务分析，明确知识、技能、态度培养要求，尤其从提高茶水服务人员的实践技能出发，并借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验，进行构思、设计和编写。本书形式新颖，选材独到，内容精练，针对性强，对高职高专院校酒店管理、餐饮管理专业的学生进行茶水服务技能的强化训练具有较高的实用价值。全书共分4个部分33个专题，每个专题由基础知识、服务技能（或操作流程）和考核指南等部分组成。本书还配有二维码视频资源，方便教与学。

目录

第一模块 中国茶文化概述

第一专题 茶文化、茶艺基本概念及内涵

第二专题 中国茶文化发展简史

第三专题 中国茶道的精神内涵

第二模块 茶艺基础

第四专题 基本礼仪

第五专题 提壶

第六专题 握杯

第七专题 温壶、洗杯

第八专题 温盖碗

第九专题 茶叶量取与投放

第三模块 名茶鉴赏

第十专题 绿茶

第十一专题 红茶

第十二专题 乌龙茶

第十三专题 白茶

第十四专题 黄茶

第十五专题 黑茶

第十六专题 花茶

第四模块 茶叶冲泡

第十七专题 绿茶冲泡

第十八专题 红茶冲泡

第十九专题 乌龙茶冲泡

第二十专题 白茶冲泡

第二十一专题 黄茶冲泡

第二十二专题 黑茶冲泡

第二十三专题 花茶冲泡

第五模块 茶艺表演

第二十四专题 杭州西湖龙井

第二十五专题 武夷正山小种

第二十六专题 武夷大红袍

第二十七专题 福建白毫银针

第二十八专题 湖南君山银针

第二十九专题 云南普洱茶

第三十专题 福州茉莉花茶

第三十一专题 云南白族三道茶

第三十二专题 福建安溪铁观音

第三十三专题 清宫廷三清茶

附录

茶艺服务常用英语

参考文献