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2026年10月1日至31日茶书销售排行榜
第一名
编号：GDZPS10738
书名：《茶席美学清谈》
版别：四川文艺出版社
作者：白舒臣著
书号：ISBN 9787541165375
定价：158.00
出版日期：202212
内容简介
《茶席美学清谈》图文并茂，其分茶人风范、茶席美学、茶席设计、茶席色彩、茶席诗话、茶会六个章节，既有对茶人衣、妆、饰的基本要求，茶人应秉持的心境（平等心、敬畏心)，茶席设计的功能学、礼学、美学以及色彩要求，更多的是通过一个个案例和故事来讲述茶人自我身心修炼的要义。尤其是第五章 “一席一人，一生一逢”，舒臣为项羽、卓文君、王维、陆羽、李清照、仓央嘉措、杜甫、苏轼八位古代人物撰写了一篇优美的散文诗体传记，又为他们每个人精心设计了一座茶席，每一茶席暗合此人性情、志趣和命运。每一茶席就是一个人生的舞合，历史的舞合。当代作家宓月老师评价“这是一本用散文诗般的语言撰写的茶道之书、人生之书、历史之书、美学之书”。不论是喜欢摄影、茶道，还是喜欢茶席设计，喜欢散文随笔，都能在书中找到共鸣。
白舒臣，厦门人。台湾季野会心茶道大陆首批行茶师、讲师。国家一级茶艺技师 国家一级评茶技师，厦门【予舍】空间主理人。自小随父喝茶，喜史诗好文词，近十年系统师承茶花双修，发愿借一杯茶汤管中窥豹，与更多人分享古人唯美的生活智慧。
编号：GDZPS11817
书名：《新中式茶饮入门到进阶》
版别：中国轻工业出版社
作者：赵芸主编 崔宏春 黄丹丽 姚恒玲副主编
书号：ISBN 9787518448517
定价：78.00
出版日期：202410
内容简介
本书从新中式茶饮的原料、风味、制作、装饰、包装以及门店常用设备等方面，全面解读新茶饮的理论与实操技巧，可作为新中式茶饮从业人员的入门指导用书。全书从新中式茶饮的由来与发展谈起，详细介绍了基底茶叶的分类、营养、风味萃取及科学配伍，并展示茶调饮风味轮。同时，本书还介绍了新茶饮中咖啡、酒、香料等其他原料的应用形式，还囊括了新茶饮的常用工具、设备、包装、装饰等内容。调饮实操部分介绍50款经典茶调饮和 20 款创意茶调饮(包括食药同源茶调饮)的制作方法，供新茶饮从业人员和调饮爱好者学习参考。
赵芸，正高级工程师，杭州市农业科学研究院茶叶研究所所长、中国茶叶学会茶饮料茶食品专业委员会委员、浙江省茶叶学会深加工专业委员会副主任委员、调饮师国家职业技能竞赛裁判员。主要从事农产品加工、质量安全控制、茶叶资源利用研究及技术应用。近十年来，主持或参加农业农村部风险评估专项、省市重大科研专项等20余项;获中国食品工业协会科学技术一等奖、杭州市科技进步一等奖等;发表SCI收录、EI收录和中文核心期刊论文20余篇；获国家发明专利8项。
崔宏春，女，安徽蚌埠人，高级农艺师，硕士，从事茶叶化学与加工研究。
编号：GDZPS12109
书名：《白茶加工、审评与检验》（茶加工、审评与检验之）
版别：东北师范大学出版社
作者：陈浩 蔡烈伟 钟应富主编
书号：ISBN 9787568187992
定价：42.80
出版日期：202503
内容简介
白茶是六大茶类之一，属微发酵茶，主产于福建福鼎、政和、建阳，云南景谷等地，台湾等地也有少量生产。白茶原料采自特定的茶树品种，采用独特的加工工艺，形成外表满披白毫，汤色浅黄明亮，滋味鲜醇、清甜爽口的独特品质，内含丰富的茶氨酸、儿茶素、黄酮类化合物等，受到港、澳地区，以及东南亚、欧美等国消费者的青睐，被视为珍品，是我国传统的特种外销茶。白茶性味寒凉，具有消暑生津、退热降火、解毒的功效。国内外学者的研究结果表明，白茶不但具有调节血脂、调节免疫功能、抗氧化(延缓衰老)等药用价值，在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果也具有特色。本书共分八个模块，包括白茶基础概述、白茶鲜叶探究、白茶工序攻关、白茶初加工、白茶精加工、白茶品质特征、白茶感官审评、茶叶理化检验等内容。
陈浩，重庆电大经贸学院教师。
蔡烈伟，湖北潜江人，1968年10月生，教授，一级评茶师，国家职业（茶艺）技能大赛裁判员，国家评茶师、茶艺师职业资格高级考评员。首届中华茶文化优秀教师，福建省高校教学名师，福建省茶文化、茶叶生产加工技术专业带头人，全国供销合作职业教育指导委员会委员，福建省茶产业标准化技术委员会委员。中国茶叶学会理事，国家茶产业技术创新战略联盟理事，漳州科技职业学院副院长。现任于宁德师范学院 。
钟应富，男，研究员，现任重庆市农业科学院茶叶研究所副所长、茶叶加工与装备创新团队首席，兼任重庆市茶叶技术创新战略联盟理事长、重庆市茶叶学会常务理事、重庆市茶叶商会副监事长、重庆市现代农业产业技术体系茶叶创新团队试验站站长。长期从事茶叶加工工艺、装备、产品研发及科技推广等工作。先后主持主研各级科技项目30余项，获省部级科技成果奖6项，科技成果登记15项，发明专利授权10件，发表论文近100篇，研发实用技术10余项，其中针形名茶、工夫红茶等多项成果在生产上应用并取得良好社会经济效益。
编号：GDZPS9573
书名：《潮州工夫茶概述》（潮州文化丛书第一辑）
版别：广东人民出版社
作者：叶汉钟编著
书号：ISBN 9787218148045
定价：65.00
出版日期：202107
内容简介
潮州是一座有着悠久历史的文化名城，潮州文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。为了让社会各界能进一步了解和认识潮州文化，中共潮州市委宣传部与广东人民出版社联合打造《潮州文化丛书》，2021年出版辑共10种，以全新视角引领人们领略潮州文化的深厚底蕴和非凡魅力。工夫茶起源于宋代，是潮州当地传统文化的重要组成部分，其精神内涵集中体现了潮州人“和”的思想境界。本书是“潮州文化丛书•辑”中的一种，讲述了潮州工夫茶的起源与发展、制作工艺与鉴赏，以及潮州工夫茶文化、冲泡茶艺和百年老字号等。书中有着丰富翔实的历史材料，辅以精美的插图，有助于展现历史悠久、博大精深的潮州茶文化，以及茶德和茶礼中所蕴含的人生价值。丛书的编撰出版有利于更好做好潮州优秀传统文化的归集整理和保护传承工作，帮助提升潮州城市文化软实力，意义重大。
叶汉钟，1963年出生，从事茶行业30多年，是非遗项目“潮州工夫茶艺”和省级非遗项目“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人，历任全国职业院校手工技能大赛中职组手工制茶赛项专家、裁判长，中国茶叶学会茶艺专业委员会委员。出版《凤凰单丛》、《潮州工夫茶话》、《中国（潮州）工夫茶艺师》教材、《潮州工夫茶概述》、《中国食茶概述》、《工夫茶文化》、《次品乌龙茶就上手》等著作。获“中华茶文化传播优秀工作者”，首届兴文强茶贡献奖（茶祖印象杯）杰出茶人，“中华茶人榜样”——中华匠心茶人称号。
编号：GDZPS6012
书名：《中国六堡茶》
版别：中国科技技术出版社
作者：彭庆中著
书号：ISBN 9787504670458
定价：351.00
出版日期：201603
内容简介
本书除了更翔实的史料考证和丰富的内容外，更将六堡茶有别于其他茶的核心特点提了出来——“体感”。同时他也提出了一个观点：在繁华喧嚣的都市，随着市场的变化、茶商的运作，名茶轮番登场，各领风骚三五年。慢慢的茶人们在追逐茶味之浓酷鲜爽、茶香之高扬奇异、色香味的感官刺激之外，更多的开始关心“体感”，六堡茶正是一种在品茶静心之际，让你观照内在的茶。六堡茶是平和而质朴的，从口感回归体感，你可以用心、用身体去体会，感受这个茶适合不适合自己，对身心有没有滋养，感受身体对这个茶的需要。
彭庆中，字炫皓，号三口居士、一茶山人，广西苍梧人，研究生学历。现供职于梧州日报社，并任六堡茶国际交流促进会副会长、六堡茶文化研究会理事、名誉副会长。十数载遍访茶区，会友论道，深得六堡茶品鉴之妙。
编号：GDZPS5363
书名：《思辨六堡茶》
版别：广西美术出版社
作者：李贤武编著
书号：ISBN 9787549401406
定价：38.00
出版日期：201012
内容简介
《思辨六堡茶》是梧州六堡茶文化研究会成立以来出品的第一部全面、系统地介绍六堡茶的专著。由广西民族出版社出版，在全国公开发行。该书集茶文化、管理学、营销学为一体，融学术性、知识性、可读性于一身，是一本雅俗共赏的不可多得的六堡茶专著。本书有三大看点：一、结合《中国茶事大典》、《中国农业百科全书》、《中国名茶志》、《中国茶经》等经典书籍，对何谓“六堡茶”重新做出兼顾现状和历史的定义：“六堡茶，因起源于梧州市苍梧县六堡而得名，后泛指在广西适宜加工的特定区域内，选用适制茶树( Camellia sinensis L.O.Kunts)的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶传统初制工艺、六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。”二、引用大量的史实，通过严谨的推理，得出了六堡茶有史可查的历史为1800多年。三、首次提出将龙母文化融入六堡茶文化之中，并首创了其他地方不可复制的六堡茶茶艺。在写作手法上，作者采用了与以往与六堡茶文集方面的书籍不同的写法，开篇便以“念奴娇”这一词牌，用一首词全面介绍了六堡茶的出处、特点和历史：西江东去，浪淘尽，多少疑团迷雾。古郡苍梧，人道是，六堡名茶出处。红浓陈醇，香味奇特，惊为天上物。如此佳木，世间有谁能识。遥想桐君当年，巨著初就了，不忘瓜芦。茶山御使，陆鸿渐，茶经亦有记述。及至清朝，名声终鹊起，南洋远渡。今重得誉，引来茶君无数。
在文中介绍到六堡茶的历史和特点时，作者在采用了大量的史实和科研成果，有理有据进行论述的同时，还时不时在恰当的时候幽默一把，严肃而不呆板，诙谐而不失庄重。诸如“拍砖？拍砖你用豆腐砖”、“悠悠岁月，欲说当年好困惑”、“我这心碎的，捧出来就跟饺子馅似的”、“如果我们真的重视六堡茶产业，就行动起来吧，不要让关心六堡茶产业的热心人等得都关上了心”等等。这种独树一帜，白话正说，该严肃时严肃，该诙谐时诙谐的写法，使得本书不但具有很强学术性，且具有很强的可读性。当说到茶文化时，书中引用了大量不可多见的有关古诗，在六堡茶茶艺一节，更是针对十八道工序，创造了十八首古诗文体，朗朗上口地介绍了六堡茶以及每道工序的寓意，值得茶艺爱好者收藏。如：檀香袅袅钟鼓鸣，燃点活火煮甘霖；柔荑玉手扰清梦，醒却陈茶备烹茗。饱含沧桑成名茶，红浓陈醇味极佳；三分到嘴烦疾除，七分落肚醉陶家。潜龙静虚通玄境，为悟古韵且含英；陈香过后有余味，更觉鹤心通杳冥。在谈到六堡茶的出路时，本书以中国著名的音乐家刘欢同志一句歌词——“大河向东流啊，天上的星星参北斗啊”形象地将六堡茶的重点市场点了出来。在谈到六堡茶行业管理和营销时，更将儒家管理学融了进来，如“为政以德，譬如北辰，居其所而众星共之”，“大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善”等等，画龙点睛地将管理和营销的精粹点了出来，并在书中系统地介绍了儒家北辰管理模式和品牌建设系统，值得管理者和营销人员一读。本书还是一本六堡茶爱好者不可多得的工具书，在书中，不但介绍了有关六堡茶专家对品鉴、收藏六堡茶的心得，还介绍茶具的鉴赏和搭配，值得入门者和好茶者借鉴。可以说，此书将是六堡茶业界一本不可多得的黄卷。
李贤武，男，广西桂林人，广西大学汉语言文学专业毕业，文学士，资深新闻工作者、营销策划工作者、广西六堡茶种质创新与综合利用工程研究中心关六堡茶感官审评与鉴定专家库专家，在区内外多家报刊发表散文、诗歌100多篇首。从事六堡茶行业近20年，对六堡茶文化有深入的研究，多次在北京、山东、上海举办六堡茶文化讲座。
编号：GDZPS11485
书名：《工夫茶民俗探源》
版别：中华书局
作者：蔡汉武著
书号：ISBN 9789888860838
定价：115.00
出版日期：202311
内容简介
「工夫茶」，曾是清初出於福建武夷山的一種茶葉品種名稱，其後成為粵東潮汕和福建閩南等地的品茗模式稱謂。其中潮閩兩地，對這種以小壺小杯瀹茶品茗的模式，又各以「工夫茶」和「功夫茶」來命名，兩者名稱、字義有別，卻都各有所據。本書搜羅各種文獻，由中國歷代品茗方法和茶俗開始，追蹤工夫茶葉或工夫茶藝源流和變化，以至「功夫茶」一名的出現，清晰梳理各詞的起源、詞義。書中亦分階段寫出其在香港、南洋等地的傳播特色，包括沖泡方法、選用茶葉、茶具的變化如何因應地方風俗出現變化。因沖泡品飲簡便，工夫茶已是民眾的日常飲料和士農工商交往聯誼的儒雅習尚，並在各地世代相傳。本書藉着全面回溯工夫茶文化的歷史底蘊，讓大眾對工夫茶文化、品茗禮儀和茶藝，都有全面的了解。
蔡汉武，香港出生，祖籍廣東潮州市，香港新亞研究所歷史組碩士，師承周佳榮教授（香港浸會大學榮休教授、新亞研究所教務長），修研中國近代史及東南亞史。熱愛中華茶文化，尤專注於研究工夫茶文化史；師事潮州工夫茶藝傳承人陳香白先生，致力傳承。
编号：GDZPS3582
书名：《号级古董茶事典：普洱茶溯源与流变》
版别：五行图书出版发行公司
作者：杨凯著
书号：ISBN 9578964242
定价：625.00
出版日期：201207
内容简介
随着普洱茶火红的热潮，普洱茶的书刊犹如井喷，遍地开花。但细读起来不免令人失望：深入研究者少，科学创新者鲜，严谨论述者寡。尽管这些书刊的装帧精美、色彩斑斓、纸张华贵，但不少是内容雷同，思想贫乏，功力浅薄。近读杨凯先生的《号级古董茶事典：普洱茶溯源与流变》令人眼睛一亮，倍觉清新，仿佛越过混浊的泡沫看到苍山茂林中奔涌的清泉。杨凯先生通过什么是普洱茶、普洱茶源流、普洱茶制作、普洱茶经营、普洱茶发展等篇章，考究了普洱茶的历史与文化，以历史文献、档案资料、田野研究为基础，实事求是地论述了普洱茶的源头、流变、起伏、兴衰，有理有据、夹叙夹议、图文并茂，新意迭现，另辟蹊径，别开生面。有人认为，云南产茶的记载从周武王开始。杨凯先生指出：由于三个原因，这一说法难于成立。有人认为，普洱茶产于今天普洱市的宁洱县（原普洱县），杨凯先生依据确凿的史料指出：普洱茶因产于普洱府所属的茶山得名，直到清代宁洱县本地并不产茶。对于历史文献的一些记录，杨凯先生实事求是地加以考证，提出质疑。清人檀萃在《滇海虞衡志》中说嘉庆年间到六大茶山做茶有数十万人。杨凯先生按照清朝末年云南省的税收统计，年收厘金二万五到三万两，则茶叶产量为二万五千担左右，这要分给数十万人做，则每人制茶不足25斤。指出檀萃的说法不过是文人“修辞上的夸张手法”，不可当做信史。不囿陈说，大胆质疑，认真考究，仔细求证，使得杨凯先生在普洱茶的研究上技高一筹，纠正传统误说，补充前人不足，有所发现、有所创新。
对于普洱茶经营模式的研究，对普洱茶工艺演变的考察，对中茶学普洱的剖析，对熟茶诞生的追寻，对普洱茶起伏跌宕的论述，不仅仅是普洱茶的生产技艺、文化蕴涵、社会价值的历史研究，而且是云南、乃至中国近现代经济史、资本主义发展史、社会生活史的探讨。总结普洱茶发展的历史，总结其成功经验和失误的教训，对于今天社会经济发展无疑具有十分珍贵的价值。这也是本书对历史与现实、社会与民众的贡献。杨凯先生坚持“从我们所能看到的史料出发，而不是从传说出发”的原则，全书的立论、论述、创新都建立在坚实的史料基础上。不仅查阅正史、方志、笔记、类书，而且搜寻大量档案资料；不仅依靠文献、档案记录，而且走访当事人、实地考察，积累了许多珍贵鲜活的资料。全书可谓无一字无来历、无一字无出处。从中我们可以看到杨凯先生全无哗众取宠之风，而具有实事求是的踏实、严谨、求是的科学态度。当然，并非说这是一本十全十美的著作，学无止境，全书尚有值得深入探讨、认真推敲的地方。你可以不同意杨凯先生的观点和意见，但是你不得不赞赏杨凯先生严谨求实、追求真理、勇于创新、独树一帜的科学精神。我与杨凯先生素昧平生，去年在新茶路开拓者杨守其的长女华裔美国人杨丹桂女士九十寿辰的宴会上与他有一面之交，并读到他有关普洱茶的论著，对这位具有创新精神的痴心茶人敬佩殊深。喜读他的新著，得益良多，写下一点感想，实在是续貂狗尾。
杨凯，晨光出版社编审，云南茶马古道研究会常务副会长。曾主创光盘《实战普洱茶》和同名图书(有中文版、韩文版)，《普洱茶溯源与流变--号级古董茶事典》《从大清到中茶》《茶庄茶人茶事：普洱茶故事集》等书籍。长期在《普洱》《茶艺普洱壶艺》等专业杂志担任特邀撰稿人。目前致力于全面研究云南茶史、茶文化，将云南茶文化放在全球大的历史背景下，以文献作主线，结合口述、田野调查、家谱做研究，重点研究民国时期云南茶庄、茶号和茶人的踪迹史，民国公营茶业史和1949年后各大茶厂经营史及云南茶诗等。
编号：GDZPS4596
书名：《禅茶一味》（有马赖底禅文集）
版别：海南出版社
作者：[日]有马赖底著 刘建 华海译
书号：ISBN 9787544352628
定价：35.00
出版日期：201202
内容简介
中国禅宗的东渐，日本禅宗的兴隆普及，造就了绚丽多彩而独具特色的“禅文化”。身为日本佛教界领袖和著名禅师、茶人、美术鉴赏评论家，有马赖底以独到的旁征博引，勾勒出禅法东渐的轨迹，着力考证论述了禅文化中的至为重要一枝——禅茶文化的发展历史。
本书章节简练、深入浅出、幽默诙谐、契理契机、引人入胜、发人深省，娓娓道出禅家慧言妙语，可谓是对治现代人心灵疾病的灵丹妙药。
——传印长老，中国佛教协会会长
本次付梓的六部新作，行文质朴、内涵丰富、亲切自然、幽默风趣，是长老深研禅法的思想精髓，是实际禅修的内心感悟，是劝化世人的指路明灯，是净化社会的嘉言懿语，读来有如醍醐灌顶，引人入胜，发人深省，肺腑清凉。
——觉醒，中国佛教协会副会长，上海市佛教协会长，上海玉佛禅寺住持
有马赖底长老，出身于名门望族，幼小剃发出家，寄身禅门，为日本当代佛教界领袖、著名社会活动家。现任日本京都佛教会理事长、临济宗相国寺派管长，兼任金阁寺和银阁寺住持、日中友好国际交流协会会长、日中临济黄檗友好交流协会会长、承天阁美术馆馆长。曾是中国佛教协会已故会长赵朴初老居士的挚友，在日本佛教界享有较高威望。
编号：GDZPS4869
书名：《茶叶入门100问》
版别：世界图书出版西安有限公司
作者：程启坤 倪铭峰著
书号：ISBN 9787510079511
定价：25.00
出版日期：201406
内容简介
中国是茶的故乡，中华民族的祖先发现与利用茶叶的历史已有数午年。茶，这一古老的饮料，从生煮羹饮到蒸青团饼，从最早的蒸青绿茶发展到现代的六大茶类，从煮泡饮用发展到即饮式茶饮料，经历了两千年的发展历程。在这漫长的历史长河中，凝聚了无数中华茶人的智慧和心血，才创造出了如今千姿百态、丰富多彩的茶叶名品。 当人们坐在舒适的茶艺馆里，品尝着一杯一盏色香味各异的名优茶时，你也许不曾想到这小小的一片茶叶，不仅包含着非常复杂的科学道理，还有着丰富而深刻的文化内涵。同样的经常色世界、千万种树木花草，为什么茶树上长出的芽叶制成的茶，会如此神奇地被全世界人民所接受，而且饮用了数千年至今不衰，由此可见茶这种饮料的无限魅力。此外，同样是茶树上采下的绿叶，由于加工制作方法不同，最终形成了千姿百态，风味各异味的多种茶类——红茶、绿茶、乌龙、普洱茶等。奥妙所在，令人神往。在这本小册子，通过问答的写作方式，将茶叶爱好者带入茶苑，回答初学者想了解的最基本的茶学知识。读完此书，你可以对全国名茶有个概貌式的了解，知道茶是怎样栽种、加工出来的，如何鉴别茶的好坏，如何泡好各种茶。相信本书会成为你入门的向导。
程启坤，教授，中国农业科学院茶叶研究所原所长、现任中国国际茶文化研究会名誉副会长、学术委员会主任。兼任中国茶叶学会顾问、浙江省茶叶产业协会顾问等职。曾任中国茶叶学会理事长、农业部茶叶质检中心主任。1960年毕业于浙江农业大学茶叶系，一直从事茶叶生物化学和茶叶品质化学和茶文化方面的研究工作。发表著作20余部，发表的学术论文有200余篇。
倪铭峰，浙江长兴人，2004年毕业于浙江大学茶学系，2013年获浙江农林大学农业推广硕士学位，从事茶叶相关工作10多年。主要从事茶文化宣传推广和学术研究工作，参与编写了《图说浙江茶文化》《图说中国茶文化》等书籍。2011年至今，供职于浙江省茶叶集团股份有限公司，主要负责茶叶标准化工作和企业文化宣传，担任茶叶国际标准国内专家组成员、省茶叶标准化技术委员会委员、省种植业标准化技术委员会委员。
编号：GDZPS10738
书名：《茶席美学清谈》
版别：四川文艺出版社
作者：白舒臣著
书号：ISBN 9787541165375
定价：158.00
出版日期：202212
内容简介
《茶席美学清谈》图文并茂，其分茶人风范、茶席美学、茶席设计、茶席色彩、茶席诗话、茶会六个章节，既有对茶人衣、妆、饰的基本要求，茶人应秉持的心境（平等心、敬畏心)，茶席设计的功能学、礼学、美学以及色彩要求，更多的是通过一个个案例和故事来讲述茶人自我身心修炼的要义。尤其是第五章 “一席一人，一生一逢”，舒臣为项羽、卓文君、王维、陆羽、李清照、仓央嘉措、杜甫、苏轼八位古代人物撰写了一篇优美的散文诗体传记，又为他们每个人精心设计了一座茶席，每一茶席暗合此人性情、志趣和命运。每一茶席就是一个人生的舞合，历史的舞合。当代作家宓月老师评价“这是一本用散文诗般的语言撰写的茶道之书、人生之书、历史之书、美学之书”。不论是喜欢摄影、茶道，还是喜欢茶席设计，喜欢散文随笔，都能在书中找到共鸣。
白舒臣，厦门人。台湾季野会心茶道大陆首批行茶师、讲师。国家一级茶艺技师 国家一级评茶技师，厦门【予舍】空间主理人。自小随父喝茶，喜史诗好文词，近十年系统师承茶花双修，发愿借一杯茶汤管中窥豹，与更多人分享古人唯美的生活智慧。
编号：GDZPS11817
书名：《新中式茶饮入门到进阶》
版别：中国轻工业出版社
作者：赵芸主编 崔宏春 黄丹丽 姚恒玲副主编
书号：ISBN 9787518448517
定价：78.00
出版日期：202410
内容简介
本书从新中式茶饮的原料、风味、制作、装饰、包装以及门店常用设备等方面，全面解读新茶饮的理论与实操技巧，可作为新中式茶饮从业人员的入门指导用书。全书从新中式茶饮的由来与发展谈起，详细介绍了基底茶叶的分类、营养、风味萃取及科学配伍，并展示茶调饮风味轮。同时，本书还介绍了新茶饮中咖啡、酒、香料等其他原料的应用形式，还囊括了新茶饮的常用工具、设备、包装、装饰等内容。调饮实操部分介绍50款经典茶调饮和 20 款创意茶调饮(包括食药同源茶调饮)的制作方法，供新茶饮从业人员和调饮爱好者学习参考。
赵芸，正高级工程师，杭州市农业科学研究院茶叶研究所所长、中国茶叶学会茶饮料茶食品专业委员会委员、浙江省茶叶学会深加工专业委员会副主任委员、调饮师国家职业技能竞赛裁判员。主要从事农产品加工、质量安全控制、茶叶资源利用研究及技术应用。近十年来，主持或参加农业农村部风险评估专项、省市重大科研专项等20余项;获中国食品工业协会科学技术一等奖、杭州市科技进步一等奖等;发表SCI收录、EI收录和中文核心期刊论文20余篇；获国家发明专利8项。
崔宏春，女，安徽蚌埠人，高级农艺师，硕士，从事茶叶化学与加工研究。
编号：GDZPS12109
书名：《白茶加工、审评与检验》（茶加工、审评与检验之）
版别：东北师范大学出版社
作者：陈浩 蔡烈伟 钟应富主编
书号：ISBN 9787568187992
定价：42.80
出版日期：202503
内容简介
白茶是六大茶类之一，属微发酵茶，主产于福建福鼎、政和、建阳，云南景谷等地，台湾等地也有少量生产。白茶原料采自特定的茶树品种，采用独特的加工工艺，形成外表满披白毫，汤色浅黄明亮，滋味鲜醇、清甜爽口的独特品质，内含丰富的茶氨酸、儿茶素、黄酮类化合物等，受到港、澳地区，以及东南亚、欧美等国消费者的青睐，被视为珍品，是我国传统的特种外销茶。白茶性味寒凉，具有消暑生津、退热降火、解毒的功效。国内外学者的研究结果表明，白茶不但具有调节血脂、调节免疫功能、抗氧化(延缓衰老)等药用价值，在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果也具有特色。本书共分八个模块，包括白茶基础概述、白茶鲜叶探究、白茶工序攻关、白茶初加工、白茶精加工、白茶品质特征、白茶感官审评、茶叶理化检验等内容。
陈浩，重庆电大经贸学院教师。
蔡烈伟，湖北潜江人，1968年10月生，教授，一级评茶师，国家职业（茶艺）技能大赛裁判员，国家评茶师、茶艺师职业资格高级考评员。首届中华茶文化优秀教师，福建省高校教学名师，福建省茶文化、茶叶生产加工技术专业带头人，全国供销合作职业教育指导委员会委员，福建省茶产业标准化技术委员会委员。中国茶叶学会理事，国家茶产业技术创新战略联盟理事，漳州科技职业学院副院长。现任于宁德师范学院 。
钟应富，男，研究员，现任重庆市农业科学院茶叶研究所副所长、茶叶加工与装备创新团队首席，兼任重庆市茶叶技术创新战略联盟理事长、重庆市茶叶学会常务理事、重庆市茶叶商会副监事长、重庆市现代农业产业技术体系茶叶创新团队试验站站长。长期从事茶叶加工工艺、装备、产品研发及科技推广等工作。先后主持主研各级科技项目30余项，获省部级科技成果奖6项，科技成果登记15项，发明专利授权10件，发表论文近100篇，研发实用技术10余项，其中针形名茶、工夫红茶等多项成果在生产上应用并取得良好社会经济效益。
编号：GDZPS9573
书名：《潮州工夫茶概述》（潮州文化丛书第一辑）
版别：广东人民出版社
作者：叶汉钟编著
书号：ISBN 9787218148045
定价：65.00
出版日期：202107
内容简介
潮州是一座有着悠久历史的文化名城，潮州文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。为了让社会各界能进一步了解和认识潮州文化，中共潮州市委宣传部与广东人民出版社联合打造《潮州文化丛书》，2021年出版辑共10种，以全新视角引领人们领略潮州文化的深厚底蕴和非凡魅力。工夫茶起源于宋代，是潮州当地传统文化的重要组成部分，其精神内涵集中体现了潮州人“和”的思想境界。本书是“潮州文化丛书•辑”中的一种，讲述了潮州工夫茶的起源与发展、制作工艺与鉴赏，以及潮州工夫茶文化、冲泡茶艺和百年老字号等。书中有着丰富翔实的历史材料，辅以精美的插图，有助于展现历史悠久、博大精深的潮州茶文化，以及茶德和茶礼中所蕴含的人生价值。丛书的编撰出版有利于更好做好潮州优秀传统文化的归集整理和保护传承工作，帮助提升潮州城市文化软实力，意义重大。
叶汉钟，1963年出生，从事茶行业30多年，是非遗项目“潮州工夫茶艺”和省级非遗项目“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人，历任全国职业院校手工技能大赛中职组手工制茶赛项专家、裁判长，中国茶叶学会茶艺专业委员会委员。出版《凤凰单丛》、《潮州工夫茶话》、《中国（潮州）工夫茶艺师》教材、《潮州工夫茶概述》、《中国食茶概述》、《工夫茶文化》、《次品乌龙茶就上手》等著作。获“中华茶文化传播优秀工作者”，首届兴文强茶贡献奖（茶祖印象杯）杰出茶人，“中华茶人榜样”——中华匠心茶人称号。
编号：GDZPS6012
书名：《中国六堡茶》
版别：中国科技技术出版社
作者：彭庆中著
书号：ISBN 9787504670458
定价：351.00
出版日期：201603
内容简介
本书除了更翔实的史料考证和丰富的内容外，更将六堡茶有别于其他茶的核心特点提了出来——“体感”。同时他也提出了一个观点：在繁华喧嚣的都市，随着市场的变化、茶商的运作，名茶轮番登场，各领风骚三五年。慢慢的茶人们在追逐茶味之浓酷鲜爽、茶香之高扬奇异、色香味的感官刺激之外，更多的开始关心“体感”，六堡茶正是一种在品茶静心之际，让你观照内在的茶。六堡茶是平和而质朴的，从口感回归体感，你可以用心、用身体去体会，感受这个茶适合不适合自己，对身心有没有滋养，感受身体对这个茶的需要。
彭庆中，字炫皓，号三口居士、一茶山人，广西苍梧人，研究生学历。现供职于梧州日报社，并任六堡茶国际交流促进会副会长、六堡茶文化研究会理事、名誉副会长。十数载遍访茶区，会友论道，深得六堡茶品鉴之妙。
编号：GDZPS5363
书名：《思辨六堡茶》
版别：广西美术出版社
作者：李贤武编著
书号：ISBN 9787549401406
定价：38.00
出版日期：201012
内容简介
《思辨六堡茶》是梧州六堡茶文化研究会成立以来出品的第一部全面、系统地介绍六堡茶的专著。由广西民族出版社出版，在全国公开发行。该书集茶文化、管理学、营销学为一体，融学术性、知识性、可读性于一身，是一本雅俗共赏的不可多得的六堡茶专著。本书有三大看点：一、结合《中国茶事大典》、《中国农业百科全书》、《中国名茶志》、《中国茶经》等经典书籍，对何谓“六堡茶”重新做出兼顾现状和历史的定义：“六堡茶，因起源于梧州市苍梧县六堡而得名，后泛指在广西适宜加工的特定区域内，选用适制茶树( Camellia sinensis L.O.Kunts)的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶传统初制工艺、六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。”二、引用大量的史实，通过严谨的推理，得出了六堡茶有史可查的历史为1800多年。三、首次提出将龙母文化融入六堡茶文化之中，并首创了其他地方不可复制的六堡茶茶艺。在写作手法上，作者采用了与以往与六堡茶文集方面的书籍不同的写法，开篇便以“念奴娇”这一词牌，用一首词全面介绍了六堡茶的出处、特点和历史：西江东去，浪淘尽，多少疑团迷雾。古郡苍梧，人道是，六堡名茶出处。红浓陈醇，香味奇特，惊为天上物。如此佳木，世间有谁能识。遥想桐君当年，巨著初就了，不忘瓜芦。茶山御使，陆鸿渐，茶经亦有记述。及至清朝，名声终鹊起，南洋远渡。今重得誉，引来茶君无数。
在文中介绍到六堡茶的历史和特点时，作者在采用了大量的史实和科研成果，有理有据进行论述的同时，还时不时在恰当的时候幽默一把，严肃而不呆板，诙谐而不失庄重。诸如“拍砖？拍砖你用豆腐砖”、“悠悠岁月，欲说当年好困惑”、“我这心碎的，捧出来就跟饺子馅似的”、“如果我们真的重视六堡茶产业，就行动起来吧，不要让关心六堡茶产业的热心人等得都关上了心”等等。这种独树一帜，白话正说，该严肃时严肃，该诙谐时诙谐的写法，使得本书不但具有很强学术性，且具有很强的可读性。当说到茶文化时，书中引用了大量不可多见的有关古诗，在六堡茶茶艺一节，更是针对十八道工序，创造了十八首古诗文体，朗朗上口地介绍了六堡茶以及每道工序的寓意，值得茶艺爱好者收藏。如：檀香袅袅钟鼓鸣，燃点活火煮甘霖；柔荑玉手扰清梦，醒却陈茶备烹茗。饱含沧桑成名茶，红浓陈醇味极佳；三分到嘴烦疾除，七分落肚醉陶家。潜龙静虚通玄境，为悟古韵且含英；陈香过后有余味，更觉鹤心通杳冥。在谈到六堡茶的出路时，本书以中国著名的音乐家刘欢同志一句歌词——“大河向东流啊，天上的星星参北斗啊”形象地将六堡茶的重点市场点了出来。在谈到六堡茶行业管理和营销时，更将儒家管理学融了进来，如“为政以德，譬如北辰，居其所而众星共之”，“大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善”等等，画龙点睛地将管理和营销的精粹点了出来，并在书中系统地介绍了儒家北辰管理模式和品牌建设系统，值得管理者和营销人员一读。本书还是一本六堡茶爱好者不可多得的工具书，在书中，不但介绍了有关六堡茶专家对品鉴、收藏六堡茶的心得，还介绍茶具的鉴赏和搭配，值得入门者和好茶者借鉴。可以说，此书将是六堡茶业界一本不可多得的黄卷。
李贤武，男，广西桂林人，广西大学汉语言文学专业毕业，文学士，资深新闻工作者、营销策划工作者、广西六堡茶种质创新与综合利用工程研究中心关六堡茶感官审评与鉴定专家库专家，在区内外多家报刊发表散文、诗歌100多篇首。从事六堡茶行业近20年，对六堡茶文化有深入的研究，多次在北京、山东、上海举办六堡茶文化讲座。
编号：GDZPS11485
书名：《工夫茶民俗探源》
版别：中华书局
作者：蔡汉武著
书号：ISBN 9789888860838
定价：115.00
出版日期：202311
内容简介
「工夫茶」，曾是清初出於福建武夷山的一種茶葉品種名稱，其後成為粵東潮汕和福建閩南等地的品茗模式稱謂。其中潮閩兩地，對這種以小壺小杯瀹茶品茗的模式，又各以「工夫茶」和「功夫茶」來命名，兩者名稱、字義有別，卻都各有所據。本書搜羅各種文獻，由中國歷代品茗方法和茶俗開始，追蹤工夫茶葉或工夫茶藝源流和變化，以至「功夫茶」一名的出現，清晰梳理各詞的起源、詞義。書中亦分階段寫出其在香港、南洋等地的傳播特色，包括沖泡方法、選用茶葉、茶具的變化如何因應地方風俗出現變化。因沖泡品飲簡便，工夫茶已是民眾的日常飲料和士農工商交往聯誼的儒雅習尚，並在各地世代相傳。本書藉着全面回溯工夫茶文化的歷史底蘊，讓大眾對工夫茶文化、品茗禮儀和茶藝，都有全面的了解。
蔡汉武，香港出生，祖籍廣東潮州市，香港新亞研究所歷史組碩士，師承周佳榮教授（香港浸會大學榮休教授、新亞研究所教務長），修研中國近代史及東南亞史。熱愛中華茶文化，尤專注於研究工夫茶文化史；師事潮州工夫茶藝傳承人陳香白先生，致力傳承。
编号：GDZPS3582
书名：《号级古董茶事典：普洱茶溯源与流变》
版别：五行图书出版发行公司
作者：杨凯著
书号：ISBN 9578964242
定价：625.00
出版日期：201207
内容简介
随着普洱茶火红的热潮，普洱茶的书刊犹如井喷，遍地开花。但细读起来不免令人失望：深入研究者少，科学创新者鲜，严谨论述者寡。尽管这些书刊的装帧精美、色彩斑斓、纸张华贵，但不少是内容雷同，思想贫乏，功力浅薄。近读杨凯先生的《号级古董茶事典：普洱茶溯源与流变》令人眼睛一亮，倍觉清新，仿佛越过混浊的泡沫看到苍山茂林中奔涌的清泉。杨凯先生通过什么是普洱茶、普洱茶源流、普洱茶制作、普洱茶经营、普洱茶发展等篇章，考究了普洱茶的历史与文化，以历史文献、档案资料、田野研究为基础，实事求是地论述了普洱茶的源头、流变、起伏、兴衰，有理有据、夹叙夹议、图文并茂，新意迭现，另辟蹊径，别开生面。有人认为，云南产茶的记载从周武王开始。杨凯先生指出：由于三个原因，这一说法难于成立。有人认为，普洱茶产于今天普洱市的宁洱县（原普洱县），杨凯先生依据确凿的史料指出：普洱茶因产于普洱府所属的茶山得名，直到清代宁洱县本地并不产茶。对于历史文献的一些记录，杨凯先生实事求是地加以考证，提出质疑。清人檀萃在《滇海虞衡志》中说嘉庆年间到六大茶山做茶有数十万人。杨凯先生按照清朝末年云南省的税收统计，年收厘金二万五到三万两，则茶叶产量为二万五千担左右，这要分给数十万人做，则每人制茶不足25斤。指出檀萃的说法不过是文人“修辞上的夸张手法”，不可当做信史。不囿陈说，大胆质疑，认真考究，仔细求证，使得杨凯先生在普洱茶的研究上技高一筹，纠正传统误说，补充前人不足，有所发现、有所创新。
对于普洱茶经营模式的研究，对普洱茶工艺演变的考察，对中茶学普洱的剖析，对熟茶诞生的追寻，对普洱茶起伏跌宕的论述，不仅仅是普洱茶的生产技艺、文化蕴涵、社会价值的历史研究，而且是云南、乃至中国近现代经济史、资本主义发展史、社会生活史的探讨。总结普洱茶发展的历史，总结其成功经验和失误的教训，对于今天社会经济发展无疑具有十分珍贵的价值。这也是本书对历史与现实、社会与民众的贡献。杨凯先生坚持“从我们所能看到的史料出发，而不是从传说出发”的原则，全书的立论、论述、创新都建立在坚实的史料基础上。不仅查阅正史、方志、笔记、类书，而且搜寻大量档案资料；不仅依靠文献、档案记录，而且走访当事人、实地考察，积累了许多珍贵鲜活的资料。全书可谓无一字无来历、无一字无出处。从中我们可以看到杨凯先生全无哗众取宠之风，而具有实事求是的踏实、严谨、求是的科学态度。当然，并非说这是一本十全十美的著作，学无止境，全书尚有值得深入探讨、认真推敲的地方。你可以不同意杨凯先生的观点和意见，但是你不得不赞赏杨凯先生严谨求实、追求真理、勇于创新、独树一帜的科学精神。我与杨凯先生素昧平生，去年在新茶路开拓者杨守其的长女华裔美国人杨丹桂女士九十寿辰的宴会上与他有一面之交，并读到他有关普洱茶的论著，对这位具有创新精神的痴心茶人敬佩殊深。喜读他的新著，得益良多，写下一点感想，实在是续貂狗尾。
杨凯，晨光出版社编审，云南茶马古道研究会常务副会长。曾主创光盘《实战普洱茶》和同名图书(有中文版、韩文版)，《普洱茶溯源与流变--号级古董茶事典》《从大清到中茶》《茶庄茶人茶事：普洱茶故事集》等书籍。长期在《普洱》《茶艺普洱壶艺》等专业杂志担任特邀撰稿人。目前致力于全面研究云南茶史、茶文化，将云南茶文化放在全球大的历史背景下，以文献作主线，结合口述、田野调查、家谱做研究，重点研究民国时期云南茶庄、茶号和茶人的踪迹史，民国公营茶业史和1949年后各大茶厂经营史及云南茶诗等。
编号：GDZPS4596
书名：《禅茶一味》（有马赖底禅文集）
版别：海南出版社
作者：[日]有马赖底著 刘建 华海译
书号：ISBN 9787544352628
定价：35.00
出版日期：201202
内容简介
中国禅宗的东渐，日本禅宗的兴隆普及，造就了绚丽多彩而独具特色的“禅文化”。身为日本佛教界领袖和著名禅师、茶人、美术鉴赏评论家，有马赖底以独到的旁征博引，勾勒出禅法东渐的轨迹，着力考证论述了禅文化中的至为重要一枝——禅茶文化的发展历史。
本书章节简练、深入浅出、幽默诙谐、契理契机、引人入胜、发人深省，娓娓道出禅家慧言妙语，可谓是对治现代人心灵疾病的灵丹妙药。
——传印长老，中国佛教协会会长
本次付梓的六部新作，行文质朴、内涵丰富、亲切自然、幽默风趣，是长老深研禅法的思想精髓，是实际禅修的内心感悟，是劝化世人的指路明灯，是净化社会的嘉言懿语，读来有如醍醐灌顶，引人入胜，发人深省，肺腑清凉。
——觉醒，中国佛教协会副会长，上海市佛教协会长，上海玉佛禅寺住持
有马赖底长老，出身于名门望族，幼小剃发出家，寄身禅门，为日本当代佛教界领袖、著名社会活动家。现任日本京都佛教会理事长、临济宗相国寺派管长，兼任金阁寺和银阁寺住持、日中友好国际交流协会会长、日中临济黄檗友好交流协会会长、承天阁美术馆馆长。曾是中国佛教协会已故会长赵朴初老居士的挚友，在日本佛教界享有较高威望。
编号：GDZPS4869
书名：《茶叶入门100问》
版别：世界图书出版西安有限公司
作者：程启坤 倪铭峰著
书号：ISBN 9787510079511
定价：25.00
出版日期：201406
内容简介
中国是茶的故乡，中华民族的祖先发现与利用茶叶的历史已有数午年。茶，这一古老的饮料，从生煮羹饮到蒸青团饼，从最早的蒸青绿茶发展到现代的六大茶类，从煮泡饮用发展到即饮式茶饮料，经历了两千年的发展历程。在这漫长的历史长河中，凝聚了无数中华茶人的智慧和心血，才创造出了如今千姿百态、丰富多彩的茶叶名品。 当人们坐在舒适的茶艺馆里，品尝着一杯一盏色香味各异的名优茶时，你也许不曾想到这小小的一片茶叶，不仅包含着非常复杂的科学道理，还有着丰富而深刻的文化内涵。同样的经常色世界、千万种树木花草，为什么茶树上长出的芽叶制成的茶，会如此神奇地被全世界人民所接受，而且饮用了数千年至今不衰，由此可见茶这种饮料的无限魅力。此外，同样是茶树上采下的绿叶，由于加工制作方法不同，最终形成了千姿百态，风味各异味的多种茶类——红茶、绿茶、乌龙、普洱茶等。奥妙所在，令人神往。在这本小册子，通过问答的写作方式，将茶叶爱好者带入茶苑，回答初学者想了解的最基本的茶学知识。读完此书，你可以对全国名茶有个概貌式的了解，知道茶是怎样栽种、加工出来的，如何鉴别茶的好坏，如何泡好各种茶。相信本书会成为你入门的向导。
程启坤，教授，中国农业科学院茶叶研究所原所长、现任中国国际茶文化研究会名誉副会长、学术委员会主任。兼任中国茶叶学会顾问、浙江省茶叶产业协会顾问等职。曾任中国茶叶学会理事长、农业部茶叶质检中心主任。1960年毕业于浙江农业大学茶叶系，一直从事茶叶生物化学和茶叶品质化学和茶文化方面的研究工作。发表著作20余部，发表的学术论文有200余篇。
倪铭峰，浙江长兴人，2004年毕业于浙江大学茶学系，2013年获浙江农林大学农业推广硕士学位，从事茶叶相关工作10多年。主要从事茶文化宣传推广和学术研究工作，参与编写了《图说浙江茶文化》《图说中国茶文化》等书籍。2011年至今，供职于浙江省茶叶集团股份有限公司，主要负责茶叶标准化工作和企业文化宣传，担任茶叶国际标准国内专家组成员、省茶叶标准化技术委员会委员、省种植业标准化技术委员会委员。
注：此排行榜由《茶书网》中国区提供
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