第一名

编号：GDZPS0224

书名：《中国茶文化》(修订版)

版别：山西人民出版社

书号：ISBN 7–203–03727–4/G•1607

作者：陈香白著

定价：15.00

出版日期：200805

内容简介

    本书由上、中、下三篇有机组合而成。上篇简叙茶史,突出了茶文化体系对于“生态环境优化”、“人类生命优化”的深远意义。中篇阐明茶理,提出了中国茶道“七义一心”说,首创《中国茶道太极图》,揭示中国茶道就是通过茶事过程引导个体在美的享受中完成品德修养以实现全人类和谐安乐之道,是中国茶文化之内核。下篇详析茶法,以潮州工夫茶为实例,全方位论证了“中国茶道”、“中国工夫茶”、“潮州工夫茶”实质是三位一体,梳理了工夫茶道的家庭文化功能及其存在的基础,深层次地显现出“历史与现实、民族与世界之观念融通”这个时代主题。

    陈著以人为思考中心,以人类所创造的茶文化为研究对象,以服务现生世为立言宗旨。陈著的逻辑思维是严密的,论证是成理的,观点是新鲜的,可为中国茶道理论体系之构筑奠基。

陈香白 1938年10月生,香港人,大学文化,广东韩山师范学院副教授,学术委员会委员,潮汕文化研究中心主任,广东省高等学校《岭南丛书》编委,广东省高等学校古籍整理研究中心委员,中国国际交流出版社特约顾问编委,世界文化艺术研究中心研究员。研究方向:《易》学,历史学,文化学,方志学。主要著作有《中国茶文化》(山西人民出版社1998年出版)、《潮州三阳志辑稿》(中山大学出版社1989年出版,被列入《岭南丛书》、《稽愆集》点校(中山大学出版社1997年出版)等。主要论文:《永乐大典“潮”字号残卷概说》发表于《文献》第15辑;《永乐大典所辑潮州城图考略》(第一作者)发表于《自然科学研究》第8卷第3期;《潮州工夫茶与儒家思想》发表于《孔子研究》199D年第3期;《论中国茶道的义理与核心》发表于《中国文化研究》1994年秋之卷;《茶道即人道》发表于《中国文化研究》1996年秋之卷(该文入选中国经济出版社《中国新时期社会科学成果荟萃》);《茶道与<易>道》发表于韩国《第四回国际茶文化(研讨)大会条文化论文集》(1996年5月)。此外尚有发表于国内外学术刊物的论文70多篇。先后应邀出席“法门寺唐代茶文化国际学术讨论会”、香港“潮州学”国际学术研讨会、韩国“第四回国际茶文化(研讨)大会”等国际会议10多次。获奖作品有专著《潮州文化述论选》、《潮州工夫茶概论》,论文有《地名:一种文化积淀》、《畲族源论纲》等。1995年获郎山师院优秀科研工作一等奖。其学术传略被载入《中国高级专业技术人才辞典》(中国人事出版社出版)、《中国当代历史学学者辞典》(西北大学出版社出版)、《世界名人录》(中国国际交流出版社出版)等近10种大型辞书。

第二名

编号：GDZPS5159

书名：《茶道》

版别：北京联合出版公司

作者：郑姵萱著

书号：ISBN 978-7-5502-4425-2

定价：78.00

出版日期：201501

内容简介

     学习日本茶道，增添生活中的各种美好 “无心插柳柳成荫”，在澳洲初次接触日本茶道 与舞踊至今，不知不觉二十个年头就过去了。从学习 、挫折、成长，到今日以一个专业的传统文化老师进 行教学，能够拥有机会将这二十年的点滴心得分享给 大众，感到由衷的开心与喜悦。

     自小与阿嬷感情超级深厚，她老人家的日式教育 ，在我小小年纪时便打下了对未来学习的基础。她教 导我自律、规矩、正直与为他人着想，同时也教导我 面对逆境要有坚持的勇气。而这些珍贵的人生道理， 在学习茶道、日本舞踊等日本传统文化中，更是屡屡 被提及。在这些文化滴水穿石的影响下，它们也成为 我在社会上立足的最重要的处事准则。而日本文化的 美好，让我在升学时也毫不犹豫地选择了淡江日文学 系，更进一步地去探讨日本文化的精髓。

     在学习茶道的头几年，我同时还有其他工作，每 每到了该上课的时间，我总是迫不及待地准备上课， 在规律的上班生活中，为自己增添了一些新鲜和精彩 。日子一天一天的过去，随着不同的季节与机会，我 跟随着老师参加不同的茶会，举办不同的茶事，对我 而言，随着时间与经验不断的推移，茶道是一种累积 的宝贝。有时生活上不如意时，因为拥有茶道这个学 习重心，无形中也扩大了我生活的弹性与广度，很多 事情，就在专心点茶之时，将烦躁随心而消，不再钻 牛角尖。因为茶道的深与广，我的世界也得到了无限 的延伸。

     因缘际会下，开始了教学的日子。即使身为老师 了，也不敢就这样松懈了学习。而教室里的学生是茶 道给我的另一样宝贝。教学相长，对于茶道我也有了 更多的认识。孩子们因为茶道而训练了他们的专注力 ，这使他们能够在升学气氛高涨的中学时期，更加专 注地去学习。也有正值花样年华的新人，选择了这样 内外兼修的学习，日复一日，养成了美丽的姿态与宽 广的胸襟，对于事物更是洒脱中拥有了不同的见解与 创意。

     在一些上班日的午后，还有一些主妇，退休了， 孩子们也大了，当不再需要将全副心力放在工作与家 庭上，我们一起在茶室中学习，心情的充实让她们的 脸上也充满着年轻人的耀眼光辉。许多人会问我，谁 适合学茶道？茶道可以学多久？或是茶道可以学到什 么？以这么多年来的体悟与经验，我会说，只要有想 学习的心，谁都可以学习茶道，没有资格限制，也没 有条件要求，学习会有小挫折是难免的，但是时间久 了，茶道自然会在身上留下弥足珍贵的印记。无论何 时，不嫌早，也不嫌晚，每个人在不同时间来学习茶 道，都会拥有自己一份独一无二的体验与阅历，这种 不被年龄资历限制的学习，也是茶道的一种魅力。

     对于我而言，茶道是一个通往世界道路的敲门砖 ，无论学习多久，都会有着新鲜的体会。人生无常， 所以更应珍惜当下，每一刻都是不同的体验。持续学 习，就是累积生命的厚度，就是不断给予自己开创灿 烂的机会。

     感念这一路上不断给予我最细心指导的老师和许 多在茶道道路上的同伴以及陪伴我成就此书的各方前 辈，没有你们，不会有今日的我。一路走来，二十载 转眼而过，这段日子对茶道的学习，也才只是初窥茶 道殿堂之美的一隅。这段时间的付出与努力，也有幸 获得了台湾第一位里千家准教授资格。但在荣幸之余 ，也感到身负责任，要把在茶道中所得的到不论是身 或心上的扎根于台湾。感谢出版社给予我一个讲述理 念与期望的机会，茶道的美与珍贵，已有许多的前辈 多次论及，在这里，希望将这可以“活到老学到老” 的观念，让更多人可以亲近和了解。茶道的世界广博 ，在此仅以初学者或是完全没接触的人也可以轻松理 解的方式，将茶道的基础知识带给大家，让本书的读 者都能以最简单、轻松的方式认识茶道。

    中国第一本详细讲解日本茶道的文化美学解析书！跟着做就上手，成为一个优秀茶会主人的必修书！ 中国研习日本茶道第一人郑姵萱倾力编写！ 《茶道》内容有：日本茶道精神与茶道历史，茶室、茶道具介绍，如何做一个茶会客人，怎样完成一个茶席，全面详解日本茶道。 超简单茶席准备与抹茶打法，超详细分步图解与萱老师小叮咛，跟着做，你也可以完成一个标准茶席。 清新自然的版式，配以极具美感的茶道演示图，以最轻松的方式，让您一次掌握日本茶道的各种礼仪与技巧。

    郑姵萱编著的《茶道》详述了日本茶道的历史、 精神内涵，深入浅出地讲解如何通过学习茶道的各种 摆设、礼仪、茶室空间等，体会独有的日式美学和传 统礼仪之美。以中国人的学习、阅读习惯为撰写角度 ，搭配详细图解，传授正确的茶道入门知识，从而做 个受欢迎的茶会客人,或者自己也可以完成一个标准 的茶席与朋友共享。清新自然的版式，配以极具美感 的茶道演示图，以最轻松的方式，让您一次掌握日本 茶道的各种礼仪与技巧。人人都可以自己点一服茶， 享受那沉静的心灵自在。

郑姵萱，中国研习日本茶道第一人，台湾淡江大学日文系毕业，现任京华日本文化学苑负责人与艺术总监，为台湾第一位取得里千家茶道准教授资格的人，同时身兼华山流日本舞踊师范与京都和服学院上级和服着付师即讲师，并拥有小呗三味线名取资格，是台湾唯一一位兼具四项日本传统技艺执照专业资质的人。潜心研习日本茶道二十余年，与众多茶道资深人士交往甚密，受到众多茶道爱好者的喜爱和推崇。

第三名

编号：GDZPS5195

书名：《中国普洱茶品饮入门图册》

版别：电子工业出版社

作者：陈龙主编  孙瑞江副主编

书号：ISBN 978-7-121-25272-3

定价：49.80

出版日期：201504

内容简介

    普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成散茶和紧压茶。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,普洱茶不同于别的茶贵在新,它被尊称为“可入口的古董”,茶中特殊的“陈香”往往会随着时间的增加而逐渐升值。本书将详细讲解普洱茶的历史渊源、各个种类普洱茶的不同制作流程、冲饮方法以及其香韵,还对普洱茶的辨别和贮存方法,做出了说明,对普洱茶收藏爱好者来说大有裨益。

    本书以大量图片将普洱茶的品质特征、普洱茶的选购、普洱茶的历史文化、普洱茶的产区、普洱茶的制作、独特加工工艺、品鉴技巧、冲泡步骤娓娓道来。特别是书中还介绍了市面上不多见的普洱茶特殊品种，如螃蟹脚、老帕卡等。还有少数民族日常饮用的民族特色茶，如凉拌茶、竹筒茶、土锅茶、龙虎斗茶等。

    陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶第一镇――安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报＆#8226;茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

孙瑞江,河北石家庄人,健智网创始人、育慧网总策划;伴夏茶网茶与健康频道主任、中国教育培训协会副会长、中国策划联合会副会长、《新商务周刊》企业咨询策划专家。

第四名

编号：GDZPS7200

书名：《茶师》

版别：吉林人民出版社

作者：韩义海编著

书号：ISBN 978-7-206-14489-9

定价：88.00

出版日期：201710

内容简介

    茶师，是茶教师、茶艺师、评茶师、制茶师、茶道师、品茶师、配茶师、茶修等称呼的统称或简称。是以茶为师，或追求人茶和一，茶禅一味境界的技术拥有者、专职从业者，借由茶来传播知识学问的人。

    讲干货、说人话、不墨迹。 内容涉及：茶科学、茶哲学、茶美学、茶金融、茶教学、茶疗、花道、香道、陶艺、书画、文玩、民乐、历史、中医、宗教、玄学、艺术鉴赏、园林景观、三观处事。

   适合各类茶企、茶校、文化学校、国学课堂、高端服务场所培训使用。

韩义海，学者、国家高级（职业技能鉴定教官，茶艺师、评茶师、食品检验员）。

    《义海说茶》作者。长期致力于茶学研修，茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师培训工作。已有数百名学生分布于全国各地、指导参与数千家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营。举办各类茶道推广现场活动近百声。应邀为多所大学茶道授课，自08年起发布茶学、茶道知识视频数百个、现场及网络传播人数达数百万人次，是将茶道与国家雅艺相融合的践行者、推广者。

第五名

编号：GDZPS7191

书名：《评茶员（初级/中级/高级）》（国家职业资格培训教材）

版别：中国轻工业出版社

作者：牟杰编著

书号：ISBN 978-7-5184-1723-0

定价：32.00

出版日期：201802

内容简介

评茶员考试是两种茶类国家职业技能考试中的一种，茶类中职、高职、本科院校学生以及培训机构的评茶员考试均适用本教材。本书作者本身担任*职业技能鉴定站站长，对考试内容把握准确，作者同时参与了2018年评茶员国家职业标准的修订工作，并将*修改内容融入本书之中，以便学生可以按照*要求参加考试。

内容由一条主线、七大模块、二十九个项目构成，即以国家职业标准--评茶员中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础知识、茶叶标准基础知识、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样基础知识、评茶记分与劣质茶识别为七大教学模块。书后附有评茶员国家职业标准等内容。

牟杰，贵州经贸职业技术学院(贵州茶学院)茶技术系主任，国家一级评茶师，高级茶艺技师，讲师，评茶员、茶艺师职业技能高级考评员，贵州省茶叶协会专家组成员，贵州省精品课程《茶叶审评与检验》项目负责人，贵州省第七国家职业技能鉴定站站长。

第六名

编号：GDZPS4650

书名：《茶艺师基本技能》（职业技能短期培训教材）

版别：中国劳动社会保障出版社

作者：林素彬主编

书号：ISBN 978-7-5167-0887-3

定价：10.00

出版日期：201401

内容简介

《茶艺师基本技能》（职业技能短期培训教材）指出职业技能培训是提高劳动者知识与技能水平、增强劳动者就业能力的有效措施。职业技能短期培训，能够在短期内使受培训者掌握一门技能，达到上岗要求，顺利实现就业。为了适应开展职业技能短期培训的需要，促进短期培训向规范化发展，提高培训质量，中国劳动社会保障出版社组织编写了此书。

本书内容通俗，图文并茂，容易学习和掌握。教材以技能操作和技能培养为主线，用图文相结合的方式，通过实例，一步步地介绍各项操作技能，便于学习、理解和对照操作。

第七名

编号：GDZPS7759

书名：《精通普洱：大益普洱茶品鉴技巧》

版别：辽宁人民出版社

作者：吴远之主编

书号：ISBN 9787205095031

定价：68.00

出版日期：201812

内容简介

　　本书对普洱茶的基本知识作出普及性的介绍，使得消费者能够更好地认识普洱茶、理解普洱茶、爱上普洱茶。茶道爱好者通过阅读本书，掌握科学的茶叶冲泡技能与有效的品鉴方法，在茶的滋味上下功夫，这理所当然是一项基本功。此外，还包括普洱茶保健功效、微生物技术的运用、普洱茶冲泡技巧，大益产品防伪鉴别……一系列必备基础知识介绍。

    吴远之，大益集团董事长、大益茶道院院长、大益爱心基金会理事长。开创并致力于茶道学科建设与茶道职业化进程，倡导设立了清华大学茶道艺术研究所、中国人民大学茶道哲学研究所、北京大学茶道心理学研究所（消费者研究中心）等重点茶道学研究机构。兼任武汉大学客座教授，硕士生导师。

第八名

编号：GDZPS7528

书名：《白茶》

版别：中国文史出版社

作者：林振传主编  潘城 毛应民副主编

书号：ISBN 978-7-5034-9781-0

定价：100.00

出版日期：201711

内容简介

本书通过白茶的历史、各类、栽培、加工、功效、饮藏、文化与产业八个方面展开，带着读者对白茶进行一次系统的跋涉。

林振传，1968年出生，福建福鼎市人，国家高级评茶师、国家茶叶加工高级技师、国家茶叶标准委委员、中国茶叶流通协会副会长、福建农林大学安溪茶学院特聘教授、福建品品香茶业有限公司董事长。1992年拜师新工艺白茶创始人王奕森，2014年为进一步精研工艺，拜师国家级福鼎白茶非遗传人梅相靖，经数十载研习与探索，推陈出新，融贯“开合精成”白茶工艺。二十余年从茶经验，创建福建品品香茶业有限公司，带领团队造就“品品香”“晒白金”品牌。

第九名

编号：GDZPS8237

书名：《福建名茶冲泡与品鉴》

版别：福建科学技术出版社

作者：福建省标准化研究院 海峡两岸茶业交流协会编著

书号：ISBN 9787533557744

定价：68.00

出版日期：201908

内容简介

    本书的编写用了两年多的时间，选取了在闽茶气质特征上最具代表的铁观音、武夷岩茶、白茶、红茶、茉莉花茶和白芽奇兰六种名茶，首次采用地方标准的形式来编写冲泡与品鉴方法。

　　全书共五大章节，结合国家“一带一路”倡议，宣传并贯彻实行福建名茶冲泡与品鉴标准，同时推介福建优越的生态环境和地理气候条件，介绍闽茶文化，福建名茶和著名的茶企、茶品类，进一步推动闽茶走向全国、通达全球。

　　《福建名茶冲泡与品鉴》约300页，全彩铜版纸精美印刷，可作为福建茶对外的主要宣传材料、茶艺师培训的标准教材， 为新茶客普及正确的闽茶文化、推广正确的福建名茶冲泡与品鉴提供了一份科学的标准。

　　福建省茶产业标准化技术委员会主任委员、高 级工程师 刘绍文 介绍到，之所以要出版这样一本书，有两个主要原因。

　　一是闽茶历史悠久，是最早创制红茶、白茶、乌龙茶、茉莉花茶的地方，也是出产茶类最丰富的产区。受地域、地理环境、气候的影响以及各种茶的制作技艺不同，每种类别的茶又都具有自己独特的品质特征。众所周知，不同的茶，有着不同的冲泡方法。如何冲泡好一款茶，让它具备一个好的口感，这是一门很深的学问。从茶叶冲泡的角度来说，目前缺乏一本比较权威、科学、系统地解说福建茶叶冲泡方法的书籍。

　　二是从茶叶品鉴的角度带领大家认识福建茶。让读者对福建茶的特征、特性、特点，从感性上到理性上能够形成一个比较全面的了解。与此同时，希望大家通过这本书，学习到科学的品鉴方法，识辨出一泡茶的优质与否，懂得欣赏福建的茶，喜爱福建的茶。这本书的出版对于福建茶在全国乃至全球化的传播，都有着重大的意义。

本书由海峡两岸茶业交流协会和福建省标准化研究院组织茶界专家共同编著、审定。详细阐述了铁观音、武夷岩茶、白茶、红茶等茶类的发展史、品种特征与产地环境、制作技艺、冲泡与品鉴标准方法，填补了福建相关茶类在冲泡与品鉴标准方法等方面的空白。不仅可作为系统介绍福建名茶的工具书，更可作为福建茶对外的主要宣传材料、茶艺师培训的标准教材，为茶客普及正确的闽茶文化、推广正确的冲泡与品鉴方法提供了一份科学的依据。

第十名

编号：GDZPS8907

书名：《话说茯茶》

版别：世界图书出版西安有限公司

作者：刘翔编著

书号：ISBN 9787519279349

定价：158.00

出版日期：202010

内容简介

     《话说茯茶》一书简单介绍了中国茯茶的起源和发展史，重点讲述了茯茶之魂——金花菌的核心价值，从微生物及发酵工程学领域，解读了茯茶发酵工艺的技术要点和食品安全性。鉴于目前诸多茶人和众多消费者对茯茶了解甚少，本书以分析比较的方式，对茯茶在茶叶发酵前后内含物的变化、功能成分的增加等进行了详细比较。作者利用了茶学、微生物学、分析化学、药物学、生理医学等知识，解析了茯茶的各种成分的功能价值，以及对人体健康保健的作用和意义。在辅助治疗方面，该书解读了茯茶及金花菌在降血脂、降血糖、降尿酸、预防冠心病、预防病毒、预防肿瘤等方面的功能表现，以及在减肥、抗氧化、肠道调理等保健方面的积极影响。作者从分析化学的角度，对茯茶的特色成分、滋味特征，以及饮用金花茯茶时的一些注意事项，进行了简单的分析描述，带领读者探究茯茶及金花菌的科技秘境。全书行文通俗易懂，文风质朴，深入浅出地将科技知识融入科普读物，帮助读者对茯茶金花菌进一步的了解。

    书中的附图助力对文字的解释；书中的传说和故事，趣味横生；书中的诗词和歌赋，感情浓厚，表现了作者对茯茶及金花菌情有独钟的感情色彩。

刘翔：1963 年生于陕西泾阳县。民革党员，教授级高级工程师。1987 年，于四川大学化工学院（原成都科技大学化工系）获化工设备学士学位；1993 年，获生物化工在职硕士学位；1997 年，获生物制药在职博士学位。曾任：大学助教；部级设计研究院高级工程师；美国 DOW 化学公司中国区 PS 项目专业工程师、施工经理；北美生物能源技术工程（香港）公司中国区总代表。现任：陕西茯科贝尔生物工程研究所所长；中国微生物学会酿造分会会员。兼任：西北大学茶叶研究所微生物研究实验室研究员；印尼万隆大学研究生院客座教授；陕西科技大学特聘硕士学位研究生企业家导师；四川大学化工学院特聘生物能源与生物制药工程专业硕士研究生企业家导师。

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