第一名

编号：GDZPS0005

书名：《茶艺概论》(书+碟)

版别：高等教育出版社

书号：ISBN 7–04–009250–6

作者：郑春英主编

定价：38.50

出版日期：201008　

内容提要

本书是教育部职业教育与成人教育司组织编写的中等职业学校饭店服务与管理专业教材，是教育部规划教材。

本书共七章，内容包括绪论、茶叶知识、茶与健康、茶艺的形式、饮茶的风俗、接待茶礼、日本茶道的形成和发展。本书内容丰富，图文并茂，全彩色印刷，并附有VCD盘。

本书可作为旅游中等专业学校、职业高中、技工学校服务类专业教材，还可供茶艺服务师等级考核使用。

 

第二名

编号：GDZPS0042

书名：《茶艺服务》

版别：旅游教育出版社

书号：ISBN 978–7–5637–1392–9/F•454

作者：田立平主编

定价：22.00

出版日期：200703

内容简介

意蕴内涵得三味,叶嘉飘香存典籍!结伴品茗上茶楼,一盏清茶见古今!世间万味一瓶中,慢品细啜趣无穷!走进茶文化,品味茶文化!茶文化不老,具有厚重的内涵:茶是平凡的物质存在,又是高尚的精神享受;茶是百姓的寻常必需,又是国家的“经国大事”;茶犹如穿越千古风霜的老者,又如充满青春活力的少壮。茶文化不老,具有传承的载体:风行一时的,难于久远;机体强大的,盛于久长。古代典籍,均有春身影;古代文物,更为其物化,现当代以来,书籍报刊,数量激增;电视网络,又展新姿。本书为茶事人员提供全面系统的茶知识,为茶事人员从事茶艺茶道表演、服务提供规范的指导。

本书是在旅游行业培训教材研发中心的统一组织下编写的。该书分为：茶艺基础知识篇、茶艺人员素质能力篇、茶艺人员操作服务篇、茶艺专业术语与常用语中英文对照等。本书的编写出版，能为星级饭店和社会高档茶馆的职业培训提供一个新思路。

  目  录

第一单元 基础知识篇

　模块1 茶的基本知识

　模块2 茶艺服务设备及用品

　模块3 茶具简介

　模块4 茶艺服务场所

　模块5 茶艺服务

　模块6 人员配置和岗位介绍

第二单元 素质能力篇

　模块1 职业素质

　模块2 职业能力

第三单元 操作服务篇

　模块1 服务流程

　模块2 操作技能

　模块3 冲泡乌龙茶

　模块4 冲泡绿茶

　模块5 冲泡花茶

　模块6 冲泡红茶

　模块7 餐前茶

附录一:茶艺专业术语与常用语中英文对照

附录二:茶艺服务常用表格

后记

第三名

编号：GDZPS2858

书名：《茶艺师基本技能培训》（转移农村劳动力技能培训丛书）

版别：中央民族大学出版社

书号：ISBN 978–7–81108–920–2

作者：孟建华主编

定价：15.00

出版日期：201103

内容简介

本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握茶艺的核心内容与方法有直接的帮助和指导作用。

  目  录

第一章  行茶礼仪与茶事服务

  第一节  茶艺师的化妆技巧

  第二节  茶艺师服务的姿态训练

  第三节  茶艺师服务的常用礼节

  第四节  茶艺师服务的礼仪规范

第二章  茶叶的识别

  第一节  品茶的基本程序

  第二节  认识绿茶

  第三节  认识红茶

  第四节  认识黄茶

  第五节  认识白茶

  第六节  认识乌龙茶

  第七节  认识黑茶及压制茶

  第八节  认识花茶

第三章  品茗环境

  第一节  经营性茶馆的选址

  第二节  经营性茶馆的设计与布置

  第三节  居家饮茶的场所设计

第四章  茶器具的选配

  第一节  茶器具专用化、细分化的由来

  第二节  茶器具的分类

  第三节  茶器具与茶的关系

  第四节  茶器具组合的一般范例

第五章  泡茶技艺

  第一节  各因素在泡茶中的作用与表现

  第二节  泡茶用水的选择

  第三节  各类茶品的冲泡与辨析

  第四节  茶艺表演的形象及气质要求

  第五节  茶艺表演的环境及相关要求

  第六节  调和茶的原理及实例学习

 

第四名

编号：GDZPS1779

书名：《茶鉴：中国名茶品鉴和茶艺欣赏全书》（超值赠送八大名茶茶艺表演DVD光盘）

版别：化学工业出版社

书号：ISBN 978–7–122–07421–8

作者：陈龙主编  汪清海 蓝彬副主编

定价：49.80

出版日期：201003

内容简介

展卷飘香，心生风雅；赏茶知味，品自清高。

 ——刘甲夫

中国茶文化源远流长，博大精深，想要了解，应该从认识和品鉴中国名茶入手。名茶，简而言之，就是知名的好茶，我国名茶品种丰富多彩，形状千姿百态。

名茶的形成，除了有历史的因素以外，还与其优良的茶树品种、得天独厚的自然环境、精湛的制茶工艺是分不开的。中国幅员辽阔，在汪同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，不同的环境影响，形成了一定的茶类结构。没有被消费者认可的茶不能成为真正意义上的名茶。本书从认识茶树开始，逐步了解茶树生长环境、优良品种、产茶区域、制茶工艺，这些都是形成名茶的必要条件。

名茶不仅仅有优美的外形、光润色泽，更有其独特的内质特征，由此才会备受大家的赞誉。此外，在习茶的同时了解中国绚丽多姿的茶俗也是一件趣味无穷的事情。茶是最好的健康饮料之一，愿大家喝好茶。

本书是一部实用的中国名茶品鉴宝典和茶艺全程学习指南。600余幅精美图片，独特的图说方式，以图鉴茶，以文识茶。名茶图谱展示干茶、茶汤、叶底，帮您识别、鉴赏、选购中国名茶。涵盖了中国名茶的起源、文化、品类、特征、鉴别、赏析、茶艺、茶与健康等内容。

愿本书全程陪伴您的爱茶、习茶之旅。

陈龙，福建安溪人，高级评茶员，高级茶艺师。曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报•茶业品牌》副主编。现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《劳动午报•北京茶周刊》采编、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

学茶、悟茶从《茶鉴》开始……

                            中国爱心慈善家   孟传贵

茶树、茶区、茶谱、茶技、茶艺、茶用，尽在《茶鉴》。

                               安徽农业大学  丁以寿

不懂茶不要紧，《茶鉴》就是您的良师益友！

                                  茶文化专家  丁  文

《茶鉴》是茶产业从业者、茶文化爱好者必备的案头书，是考取评茶等级证书人员选修的好资料。

                      《中华合作时报•茶周刊》  安明霞

目 录

上篇 基础知识

　第一章

　　茶树:一方水土养一方名茶

　　茶树类型

　　生长环境

　　茶树品种

　　茶树的适应性

　　茶树的适制性

　第二章

　　中国茶区:名茶的故乡

　　西南茶区

　　华南茶区

　　江南茶区

　　江北茶区

　第三章

　　制茶工艺:名茶是这样炼成的

　　绿茶制作工艺

　　乌龙茶制作工艺

　　红茶制作工艺

　　白茶制作工艺

　　黄茶制作工艺

　　黑茶制作工艺

　　乌牛早

　　松阳银猴

　　武阳春雨

　　泰顺云雾茶

　　洞庭碧螺春

　　南京雨花茶

　　金坛雀舌

　　南山寿眉

　　溧阳白茶

　　黄山毛峰

　　太平猴魁

　　六安瓜片

　　涌溪火青

　　休宁松萝茶

　　老竹大方

　　敬亭绿雪

　　瑞草魁

　　天柱剑毫

　　黄山绿牡丹

　　屯绿

　　汀溪兰香

　　岳西翠兰

　　狗牯脑

　　婺源茗眉

　　婺源仙芝

　　婺源云翠

　　双井绿

　　井冈翠绿

　　小布岩茶

　　浮瑶仙芝

　　天华山银针

　　资溪白茶

　　天山绿茶

　　安化松针

　　安化银毫

　　安化金币茶

　　高桥银峰

　　古丈毛尖

　　恩施玉露

　　峡州碧峰

　　双桥毛尖

　　龟山岩绿

　　采花毛尖 　　

　　五峰毛尖

　　邓村绿茶

　　信阳毛尖

中篇 基础知识

　第四章

　　名茶品鉴 绿茶

　　西湖龙井

　　顾渚紫笋

　　惠明茶

　　平水珠茶

　　径山茶

　　天尊贡芽

　　鸠坑毛尖

　　安吉白茶

　　安吉白片

　　大佛龙井

　　开化龙顶

　　江山绿牡丹

　　千岛玉叶

　　千岛银针

下篇 名茶品鉴

 

第五名

编号：GDZPS3181

书名：《中国茶经》（2011年修订版）

版别：上海文化出版社

作者：陈宗懋 杨亚军主编

书号：ISBN 978-7-80740-664-8/S•69

定价：168.00

出版日期：201110

内容简介

荣获“国家科技进步奖”的茶学百科全书,首版至今,累计印数超过100,000册。

由中国工程院院士陈宗懋,国家农业部茶产业首席科学家杨亚军领衔集全国数十位茶学专家权威进行全面修订,历史三年,修订篇幅超过40%内容更全面,更丰富,更权威!

《中国茶经》是茶叶领域总结前人成果和近代茶科学、茶文化学研究进展的一部专著。自1992年问世以来得到社会各界的广泛肯定与推崇。由于该书涵盖了茶的起源、茶性、茶类、茶技等茶学的多个领域,同时也包括了茶史、茶饮、茶诗、茶画、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化学的多项内容;它既属自然科学,又涵盖人文和社会科学;同时在编写方法上采用既有基础理论方面的新进展,也重视与生产实际的结合,因而实用价值较高,它不仅适于茶叶专业人员阅读,对历史文化工作和研究者也有参考价值。至今《中国茶经》已续印二十多次,发行近十万册,读者面之广为茶叶专业书籍中所鲜见。为此,《中国茶经》在1998年荣获国家科技进步三等奖,以及上海市和浙江省的诸多奖项。

尽管《中国茶经》获得诸多的荣誉和奖励,但毕竟已出版了近20个年头。现代茶叶科技高速发展,新技术、新成果大量涌现,茶叶新产品日新月异,原版《中国茶经》亟待增补新内容。为此,中国农业科学院茶叶研究所与上海文化出版社经过共同努力,对1992年版《中国茶经》进行了一次全面修订。

新版重点充实了茶叶新产品,无公害有机茶的栽培、设施农业和茶叶质量安全与检测;强化了茶文化内容,增补了茶叶经济篇;并对茶史、茶具等有关章节作了更正和调整,使内容更加适应时代的需要。由于内容的扩充,全书字数增加了30%以上。希望通过再版能引起更多读者的关注,并对我国茶产业的未来发展作出贡献!

我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家,也是茶树资源最为丰富的国家,现在世界各国引种的茶树,使用的栽培管理方法,采取的茶叶制作技术,甚至茶叶的品饮习俗等等,莫不源于我国。我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地,是当之无愧的。我们的先人还为后世留下了众多的茶学典籍,其中问世最早、内容最全面的当推唐代陆羽的《茶经》,它对茶的起源、品种、分布、制作,茶的冲泡用水、器皿以及茶的轶闻逸事等均有论述,对我国乃至世界的茶业发展都起了巨大的推动作用。

历史发展到今天,特别是近40年来,我国的茶业茶学,都发展到了一个崭新的阶段,无论是茶叶品类之多,采制之精,生产、管理以及茶的利用开发之科学,还是茶文化内容之丰富,都是前人所无法比拟的。凡此种种,都需要科学的总结,需要这些上升到理论的总结反过来给实践以指导,从而推动茶业茶学的进一步发展。近40年来,虽然也有大批茶学著作和论文问世,但大多只涉及茶学的某一个方面和领域,很需要有一本全面的、在总结前人经验的基础上反映当代我国茶业茶学发展最新成果的大型茶学专著。

为此,上海文化出版社于1989年筹备出版《中国茶经》。在中国农业科学院茶叶研究所和中国茶叶学会的大力支持下,同年成立了“中国茶经编辑委员会”,由中国农业科学院茶叶研究所所长、中国农业部科学技术委员会委员陈宗懋教授任主编,中国茶叶学会理事长、中国农业科学院茶叶研究所副所长程启坤教授,全国农作物品种审定委员会茶树专业委员会主任委员、中国农业科学院茶叶研究所副所长俞永明教授,上海文化出版社文化生活读物编辑室主任王存礼副编审任副主编,组织了全国茶学界、医学界、文化界的专家学者50余人撰稿,他们都在各自的工作领域里研究有成,为使本书体现当代我国茶学研究的最高水平提供了保证。书稿于1990年底分别撰写完成,1991年初进入编辑工作阶段,至出版历时三年。

本书分茶史篇、茶性篇、茶类篇、茶技篇、饮茶篇、茶文化篇及附录七部分,涉及茶学的各个方面,其内容之丰富、论述之深入、观点之鲜明,都是目前所仅见的,是一本具有权威性、科学性、知识性、实用性和可读性的茶叶百科全书。

本书在编写过程中得到茶叶界以及其他各界许多朋友的关心和支持,在本书出版之际,谨致以衷心的感谢。书中的疏漏和不足之处,敬请广大读者、各界朋友批评指正。

  目  录

原版序一

原版序二

原版前言

前言

凡例

茶史篇

茶性篇

茶产品篇

茶技篇

饮茶篇

茶文化篇

茶经济篇

索引

主要参考文献

1992年版作者名录

陈宗懋 中国工程院院士,中国茶叶学会名誉理事长,中国农业科学院茶叶研究所研究员,博士生导师。

杨亚军 国家茶叶产业技术体系首席科学家,中国茶叶学会理事长,中国农业科学院茶叶研究所所长,研究员,博士生导师。

 

第六名

编号：GDZPS1343

书名：《咖啡与红茶》

版别：山东科学技术出版社

书号：ISBN 7–5331–3970–4/TS•217

作者：[日]UCC上岛咖啡公司 矶渊猛编著 韩国华 王蔚译

定价：25.00

出版日期：200611

内容简介

即使是职业高手,能把咖啡、红茶添加到理想的程度也是困难的,何况在家庭,要做到那一步就更难了。但是,或许正是达不到理想的境界,才是咖啡、红茶强烈吸引我们的魅力所在。追求对自己来说的“极品一杯”,享受动脑筋想办法的过程,不是很好吗?

本书归纳了咖啡、红茶的基础知识精髓,供朋友们享用。

 

第七名

编号：GDZPS0243

书名：《普洱茶•续》

版别：云南科技出版社

书号：ISBN 978–7–5416–2205–2/S•353

作者：邓时海 耿建兴著

定价：99.00

出版日期：200704（第6次印刷）

内容简介

本书承接《普洱茶》一书，继续介绍七子级与乔木级的普洱茶品。关于茶品的编辑，特别是“乔木级”普洱茶，由于和时代贴得太近，市场上流通量很大，也就很难全面照顾妥当。基本上，这部分茶品的选择难免有相当主观认定标准，同时也因本书的篇幅有限，不能将乔木级茶品全部一一介绍。但已经兼顾到了各种类型的代表性茶品，并且在每篇茶品的介绍文章中，详细说明了选择的理由。

 

第八名

编号：GDZPS2029

书名：《茶席：曼荼罗》（茶斜艺术丛书）

版别：生活•读书•新知三联书店

书号：ISBN 978-7-108-03360-4

作者：[台]池宗宪著

定价：39.00

出版日期：201008

内容简介

懂得品茗是人生一大享受。从茶器的选用,到摆放茶席,无论简约潇洒,或是隆重华丽,茶席的高雅情调丰富了现代人味觉飨宴之外的精神情趣。密宗的曼茶罗,意为圆轮具足,茶席曼荼罗,即将茶,器聚集在一起的品茗空问,不仅显现审美趣味,并能在短暂的瞬间,转化为水恒的心灵注脚。本书从唐、宋、元、明、清,一路走到现代,领略了历代茶席风华,聚集了每个时代的品茗魅力,成为现代人习茶、布置茶席的参照,并陪伴现代人在茶香穿透的愉悦中,建构随心所欲的茶席。

池宗宪,1957年生于台湾台北市。辅仁大学传播系毕业。铭传大学EMBA毕业。台湾大学新闻研究所毕业。曾任《自立晚报》记者、《联合月报》主编、《联合报》专栏记者、《大成报》编辑部总编辑、《人间福报》新闻总监,现任《茶人雅兴电子报》总编辑。精于收藏鉴赏,痴迷中国茶文化,著有众多茶书,解读中国茶文化的博大精深。

 

第九名

编号：GDZPS2030

书名：《茶壶：有容乃大》（茶斜艺术丛书）

版别：生活•读书•新知三联书店

书号：ISBN 978-7-108-03361-1

作者：[台]池宗宪著

定价：39.00

出版日期：201008

内容简介

壶是茶人丰富心灵的写照。一把壶具有圆满自足的小宇宙。从水置入之始,壶体起了骚动,温度的觉醒,容纳着各自茶叶的形境,水浸入叶体的生命,染浸释放单宁的甘美。接着转韵往来正是茶汤呈现生命的时候,而茶汤美感的养成,就在于如何泡出真味。茶叶与壶的距离看似远又近;却又自我表述,茶香和汤味合声共鸣;都在茶叶与水滋润间诞生;这就是汲甘泉,瀹芳铭,两三寸水起波涛的乐趣。品茗泡茶、茶香四溢时;壶在眼前已十分。等待爱壶者在自己的心。情绪,思维上找到壶之美,经由赏壶心法来观壶,融合在壶的旋律中,照见了壶里乾坤.镜射壶的大千世界!

    池宗宪,1957年生于台湾台北市。辅仁大学传播系毕业。铭传大学EMBA毕业。台湾大学新闻研究所毕业。曾任《自立晚报》记者、《联合月报》主编、《联合报》专栏记者、《大成报》编辑部总编辑、《人间福报》新闻总监,现任《茶人雅兴电子报》总编辑。精于收藏鉴赏,痴迷中国茶文化,著有众多茶书,解读中国茶文化的博大精深。

 

第十名

编号：GDZPS2031

书名：《茶杯：寂光幽邃》（茶斜艺术丛书）

版别：生活•读书•新知三联书店

书号：ISBN 978-7-108-03359-8

作者：[台]池宗宪著

定价：39.00

出版日期：201008

内容简介

一只小小的茶杯,蕴含着无穷的奥秘。它不仅是不可或缺的茶器之一,更赋予品茗之时的美感与趣味。从胎土的选择、杯型的拿捏、釉药的施彩、士窑的烧结,茶杯在制作的每一个环节,都蕴藏着大学问。茶杯与茶汤的交融、肌肤与杯沿的轻抚,更让品茗人在把玩杯器之时,别有一番兴味,而中国悠久的品茗文化,以及历代文人对于杯器的歌咏传颂,更造就了荣杯的深厚内洒。

池宗宪,1957年生于台湾台北市。辅仁大学传播系毕业。铭传大学EMBA毕业。台湾大学新闻研究所毕业。曾任《自立晚报》记者、《联合月报》主编、《联合报》专栏记者、《大成报》编辑部总编辑、《人间福报》新闻总监,现任《茶人雅兴电子报》总编辑。精于收藏鉴赏,痴迷中国茶文化,著有众多茶书,解读中国茶文化的博大精深。

 

并列第十名

编号：GDZPS0909

书名：《紫砂大师访谈录》

版别：文物出版社

书号：ISBN 987–7–5010–2324–0

作者：贺云翱主编  宗培君 史俊棠副主编

定价：46.00

出版日期：200804

内容简介

本书是关于收录“紫砂大师访谈录”的作品集，内中具体收录了：《以紫砂花器工艺为终身追求——中国工艺美术大师蒋蓉先生访谈录》、《传承与创新并举是紫砂陶艺能长久生存的奥秘——中国工艺美术大师徐汉棠先生访谈录》、《我的紫砂之路——中国工艺美术大师周桂珍先生访谈录》等文章。

 

 

注：此排行榜由《茶书网》中国区提供

     此排行榜仅代表《茶书网》中国区26个茶文化产品销售点的销售量

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