茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。在不断变迁的时尚里，缘修堂制茶大师邹匡復邹老说过一句话，“茶不因时尚老去时尚却因茶而不同”。

　　的确，中外古今，各种文化都逃不掉没落，老去的命运，但唯独茶文化始终芬芳如初，在东西文明的交融与替换中，也唯独只有茶文化，能跨越时间，跨越地域，跨越种族成为永恒的时尚。

　　茶不因时尚老去，古往今来，喝茶都是一种时尚，古时喝茶，给布衣劳间大口喝茶解渴，暇时听书看戏解乏，粗茶淡饭，是一种不语的惬意。

　　今人喝茶，于喧闹都市，静坐一隅，享片刻安顷，有喜红茶、绿茶，有喜或宁红或观音或岩茶或单丛或台茶，有喜普洱或生或熟或饼或驼或散，林林种种，各有特色，各有所好，是一种无言的美妙。而之所以说时尚因茶而不同，是因为以茶可雅志，茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“美”、“静”、“俭”、“洁”、“性”等，侧重个人的修身养性，通过茶艺活动来提高个人道德品质和文化修养。

　　以茶可行道，在快节奏的现代都市生活中，处处都是竞争，人心浮躁，心理易于失衡，人际关系趋于紧张。而茶文化是各雅静、健康的文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以松弛，倾斜的心理得以平衡。以“和”为核心的茶道精神，提倡和诚处世，以礼待人。

　　茶米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒茶，茶就是这样游走于阳春白雪与下里巴人边际，是最高端精英文化与最基层民间文化的一座桥梁，既不曲高和寡，又非人人能懂。这就是茶!