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缘修堂“金毫” 位列十大功夫茶珍品排行榜
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日期：2014-04-03 作者： 来源：磐安新闻网 |
功夫茶是我国民间传统的品茶风尚，“功夫”二字的由来缘于品饮讲究功夫。据资料记载，功夫茶只水就分为天水、地水、泉水三等，其中取水多少、水温多少更是颇有讲究;其泡茶、斟茶之法可用“高冲低斟”四字形容，即要像书法一样不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶距离较大，此谓“高冲”;茶壶要靠近茶杯倒茶，此谓“低斟”;接下来，品茶，需先闻其香、再观茶色、最后才品味道。
功夫茶虽耗费时间，但整个饮茶过程休现出了中国茶文化的历史精髓，同时也能体现出茶饮者的心境。今天所说的宁红工夫上品“金毫”除在冲茶、泡茶、斟茶、品茶方面考究工夫外，在制作方面也十分讲究。编者查阅资料，得知金毫由当代制茶大师邹匡復邹工制得。邹匡復对茶叶的研究将近一甲子岁月，尤其是对宁红茶情有独钟。1985年，邹工研制的宁红系列荣获国家部级金奖，1986年，庐山会议礼宾茶由国务院指定，全部由邹工亲自制作，即“金毫”。
邹工延用“太子茶”的原料在萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统工艺再结合现代科技，并融入自己多年的红茶经验及心得，制得“条索紧结秀丽、金毫显露、多锋苗、色泽乌润、香高持久、滋味鲜嫩浓郁，叶氏红嫩多芽，汤色红艳”的上等宁红“金毫”。
后记：得一闲暇时刻，几片金毫入杯，高冲低斟，闻其淡雅茶香，观其红艳、乌润茶汤，于宁静之处，手持茶杯，将茶水送入口中，一品茶水甘甜，再品茶水香甜沁心，三品茶香回味无穷，心旷神怡。
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