连日来，本报对清明节文化习俗进行了一系列的挖掘，其间，有不少读者纷纷打来电话，称品茶的习俗在东北还是较易实现的。昨日，本报记者踏察了长春市的明前茶市场，找寻“明前西湖龙井”的身影，却发现真品罕见。“明前的西湖龙井真就那么好吗？引得众人趋之若鹜。”一些对茶没什么研究的市民打来电话问道。“究竟明前西湖龙井好在哪里，一定要亲自来看才知道。” 杭州资深的龙井茶专家黄建章盛情邀请本报记者前往杭州，赶在清明之前，为长春市民提前探班明前西湖龙井。昨日下午，本报记者已经飞赴杭州，全程为您奉上明前西湖龙井从采摘、炒制的整个过程。

特点>>“色、香、味、形”“四绝”齐具

黄建章说，品茶见仁见智，无论从色、香、味、形其中任何一点，西湖龙井都有被人们喜欢的理由。

色、形：黄绿相间为上等

他告诉记者，上品西湖龙井绿中带黄、黄中带绿，翠绿其次，暗褐色最差。绿黄相间，犹似水墨画的墨迹浓淡变幻。冲泡时，那种茶叶舒展、一枪一旗浮浮沉沉的视觉效果，尤为让人心醉。“每一次冲泡，你都会感觉它像一件作品，带给人美的享受。看着杯中的‘精灵’，即使心情浮躁，亦能平静如初。那种美感是其他茶叶所不能比拟的。”

香：持久散发 似兰花豆香

黄建章说：“很多人喜欢龙井茶，最开始都是被它浓郁的香气所吸引。龙井茶的香味非常浓，而且持久，久闻不觉腻的味道，让人难忘。有云西湖龙井茶‘香郁若兰’，但较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地称它为‘（油煎）蚕豆瓣香’，就是‘兰花豆’香。尤其是特、高级‘狮峰龙井’，放杯中先别续水，扣盖先‘闷’一会儿。待揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，细闻之，其中又有些许蜂蜜的甜味儿，续水时，味道更是浓烈扑鼻。”

味：醇厚中略带蜜的香甜

黄建章说，西湖龙井的内涵不仅仅体现在色、香，更令人心驰神往的，要数茶汤入口时的那种感觉。“纯正的西湖龙井口感醇厚，兰花豆香里多了几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之‘滑溜溜’的独特质感，好似勾芡。接下来，咽几下口水‘回味’，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存。”

美誉>>“明前西湖龙井”为龙井茶之极致

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。告诉记者，西湖龙井茶是未经发酵而制成的，茶性属寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。因而，西湖龙井茶较适合体质强壮、容易上火的人在夏季饮用。不仅如此，西湖龙井含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。

至于明前西湖龙井的好处，黄建章笑着说：“其实一句话就能概括了，无论从‘四绝’的各个方面，还是营养成分方面，明前的西湖龙井都要比其他时候的有过之而无不及。这也就是为什么喜好西湖龙井的人，会如此大费周章地选择清明前这个时候，千里迢迢来求地道龙井的原因了。”

踏察>>本报记者亲赴龙井探班明前茶

那么作为西湖龙井的最上品—明前西湖龙井到底是什么样子呢？当记者问到黄先生这个问题的时候，他先是沉吟了一下，然后告诉记者：“明前西湖龙井到底好在哪，一句两句话说不清楚，你们来看看就知道了。”

黄先生在电话中盛情邀请本报记者赶赴杭州，在明前西湖龙井采摘的最后几天，“希望你们通过文字和照片，将最真实的明前西湖龙井采摘、炒制的过程记录下来。”黄先生说，他将在接下来的两天，带着本报记者，亲身感受明前西湖龙井的魅力。从明日起，本报特派杭州记者，将发回一系列报道，为长春市民呈现“明前西湖龙井”的最新动态。

（记者 杨玉川 蔡铮/报道）

作者：杨玉川 蔡铮