40多台电炒锅一溜排开，同样的原料、同样的时间，鲜叶翻滚、茶香扑鼻，比的是真功夫。

昨日，浙江省龙井茶炒制技能大比武暨杭州市第二届龙井茶提质增效手工炒制技术比武举行，来自全省龙井茶地理标志范围内的18个县（市、区），共计40名选手参加比赛。

全省高手同场竞技，当然不能轻敌。参加比赛的选手，经过县级茶叶主管部门层层选拔，许多人都是当地龙井茶王、炒茶状元。

“我炒了30多年茶了，问我秘诀是啥？除了要有技巧，手感也很重要。这么多年下来，好不好掂量下就知道了。”梅家坞村梅有伟说，当茶人要静得下心。

编号封样，专家评比，看色泽、辨外形、闻香气、品茶汤。

“比赛选用的是龙井43，高手炒出来的茶叶，有浓郁的清香，上品有嫩栗香、果香。”

国家茶叶产业技术体系岗位科学家龚淑英说，一个优秀的炒茶工，能够恰到好处地控制温度、时间，运用龙井茶炒制抓、抖、搭、压等十大手法，好青叶要成为上等成品茶，要靠过硬的炒制技术。

茶叶，是浙江农业最具优势和竞争力的主导产业之一。

数据显示，2013年，全省茶园面积277万亩，茶叶产量15.6万吨，实现产值131.4亿元。其中，龙井茶产量2.3万吨，产值36.8亿元，以全省近15%的茶叶产量贡献了近30%的茶叶产值。除了名声在外的西湖龙井外，新昌的大佛龙井、嵊州的越乡龙井、淳安的千岛玉叶龙井、萧山的湘湖龙井，都是很厉害的品牌。

在昨天评出的“2014浙江省龙井茶十大炒制能手”中，杭州占了一半席位——西湖风景名胜区翁家山村翁永进、梅家坞村梅有伟、富阳市陶宇军、余杭区黄勇平和萧山区沈来花获此殊荣。