立春过后，冰雪消融，大地回春。可是如今，天气难以捉摸，很多时候并不顺应节气。尤其宁波这个被大家调侃为一天可以经历四季的奇葩城市。经历了春节时期二十几度的温暖之后，有一天，大家经历了早晨穿秋装，然后春装，然后夏装，晚上穿羽绒服。这一天之后就开始降温、下雨，连绵了几天后，今天又迎来了大范围的降雪。雨雪交加，寒冷又潮湿。同事从东北回来后，就不断的唠叨："东北好暖和啊，宁波要冻死了啦。"东北零下二十几度和宁波零上几度相比，给我们的身体感受却是这么的相反，真是只能无语。或许是倒春寒吧，但真不是一般的冷。春日迟迟，温暖似乎也遥遥无期。在这样的湿冷日子里，个人一向以为最好的东西就是红茶。做成奶茶也好，做成甜点也好，直接喝也好，红茶就是有一种格外的温暖感觉，特别能熨帖人的心灵。所以每当寒冷，我就会用红茶来驱寒，当茶香飘散，那种涩涩的湿寒就慢慢褪去，温暖的感觉漫涌上来，人也就暖和了。

　　为了驱寒，做了这款伯爵茶纸杯蛋糕。如果挤花的水平更好一些的话，应该会更好看。裱花做的少，挤花的水平一直都不好，看来需要多多练习。不管什么，都是功夫下足才能收获想要的结果，所以继续努力。

　　伯爵茶是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶，是一种调味红茶，风行于欧洲的上流社会，也是英式下午茶的最经典饮品之一。

　　伯爵茶的来源有一段与中国相关的美好传说。据传，1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国威廉四世国王的首相时，曾派了一个外交使节到中国，该使节偶然救了一位中国清朝官员的命。清朝官员送给他一种茶，香味特别，经询问才知这种特别的味道是因为茶叶中加入了佛手柑油。格雷伯爵非常喜欢，后来总是要求他的茶商川宁(Twinings)公司为他调配这种茶。很多前去拜访的客人也开始喜欢这种茶，并询问在哪里可以买到。伯爵的家族就开始允许这种茶叶公开销售。当有客人询问这种茶时，他们就被介绍到在英国Strand区的川宁店。格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。

　　这种伯爵茶制法所调配出的混合茶，以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。

　　伯爵茶的特殊香气为我所喜，上次去进口超市刚好看到，就买了一盒，拿来做蛋糕，味道真是无可挑剔。

　　材料：无盐黄油(室温)115g 、白砂糖1/2杯、鸡蛋2个、低筋面粉1.5杯、泡打粉1/2小勺、小苏打1/2小勺、牛奶75ml 、伯爵袋泡茶2g。

　　做法：

　　1、用电动打蛋器打发黄油与细砂糖，直到蓬松。

　　2、逐一加入鸡蛋，打发均匀。(均匀即可，不要打发过头)

　　3、加入过筛的面粉、泡打粉、小苏打，抄底拌匀。加入牛奶，拌匀。

　　4、加入伯爵茶，轻轻拌入即可。

　　5、将面糊装入裱花袋中，干净漂亮地挤到纸杯里，高度为纸杯的2/3。

　　6、预热烤箱到180°c，烤18分钟。

　　奶霜材料：无盐黄油(室温)50g 、糖粉125g (这个分量是比较甜的，如果不喜欢甜，可以适当减少分量)、奶油40ml 、伯爵茶叶1/2小勺。

　　做法：

　　1、糖粉加入黄油，用电动打蛋器打发直到蓬松。

　　2、加入伯爵茶叶搅拌均匀。

　　3、把奶霜装入裱花袋，然后用花形裱花嘴一只手扶着纸杯，一只手由内外向挤出奶霜，注意用力要均匀，速度要均匀。

　　Ps：一定要确保烤好的纸杯冷却后，再加奶霜，否则奶霜就化掉了。