制作方法：

    绿颜色的是把碧螺春茶粉和菜泥混在一起制作而成；白颜色的是豆腐、小黄鱼、马蹄、火腿沫。

    养生之道：

    此菜不添加任何调料，完全用高汤调鲜。选用的碧螺春茶粉有明目、清心之功效。

    （茶菜由上海秋萍茶宴馆提供）

    盘外编语：

    这道菜看似清简，实则浑厚。太极图为研究周易学原理所用，它包含了天地万物的共同规律，融科学、哲学之内涵。以太极图的方式呈现茶菜，既表达了茶可囊括世界的意思，绿为素菜、白为荤菜的搭配也意味着进食要均衡的美食原理。此菜食材丰富，成品颜色却清新干净，再配上无比清爽的名字，食欲想不被吊起都难哪！