茶，多被认为是清雅之物。

爱茶的人不光好品茶，还把这清雅的茶做成菜品，增加了烟火气。

那道有名的龙井虾仁不知迷住了多少在西湖边流连的人。

不仅龙井，其他的茶入菜也别有滋味。

普洱这种茶并不以清香诱人，却更贴心贴胃地温暖品茶的人。到了秋冬，油腻气息重的肠胃更喜欢普洱的甘醇。普洱茶，用来泡饮或是入菜都可去油腻、清肠胃，因而普洱茶大都是用来烹调肉类的，而且茶汤红艳的色泽会增加人的食欲。

不过有的人并不喜欢将茶叶入菜，还是更习惯于品茶。当用龙井茶煮米，普洱茶炖肉时，不免有人抵触，总觉如此好似焚琴煮鹤一般，有伤大雅。大俗和大雅之间的距离到底有多远呢？当一盘红艳艳的鸡块，带着一丝丝茶叶的醇香端上桌时，再无人说暴殄天物了，关于雅俗的问题也在舌尖尝到美味时化为乌有。

美食的魅力无限。

本报记者　李雅丽

茶香鸡腿

主料：鸡边腿辅料：普洱茶、紫皮洋葱、生姜、蒜瓣、盐、花椒

做法

1、干锅炒花椒，出香味后，关火，普洱茶用开水冲泡，滤出茶汤；

2、鸡边腿切成块，洗净后，浸泡，换2、3次水后，用炒过的花椒、盐和普洱茶汤腌制30分钟左右；

3、花椒留一半制成花椒盐；

4、热锅倒油，将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅，炸出香味后捞出；

5、锅内油大火烧旺，放入鸡块，大火炸至熟透；

6、将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆；

7、将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，即可。

小贴士

1、炸鸡块之前，最好用厨房纸粘一下鸡块表面的水分，以免被油溅到；2、泡普洱茶的第一水滤掉，第二水泡鸡块用，泡过的茶叶用于炸制。