安溪茶厂相关负责人向大家介绍了今年秋茶产品的特点：外形比往年肥壮、匀整，色泽比较砂绿、鲜活；香气比较高，滋味醇厚；回甘比较快，汤色金黄又亮绿；叶底比较肥厚。

　　为什么今年秋茶品质会比往年好？众所周知，制作好的铁观音，必须“天时、地利、人和”三者相结合。而今年的秋茶采制期是近几年来难得的好天气，主要体现在昼夜温差大，白天日照充足，温度达到30摄氏度以上、夜间相对低温、云雾缭绕，这样的天气可以合理地控制茶青走水、消青、发酵，提高茶叶香气；同时，茶农的茶园管理意识有所提高，很多茶农放弃采制夏暑茶，以保持质地肥厚、营养充足、品质上乘的茶青，为秋茶采制打下很好的基础。

　　据悉，安溪铁观音集团在原料采购过程中，制定了严格的采购制度。董事长林文侨亲自带领集团审评队伍，每天从上百个样品中通过密码审评、反复比对、最终定价、定样到原料进厂的复评，并由博士及硕士组成专业检测队伍，采用气相色谱仪等高端检测设备对进厂原料进行理化、农残检测，对复评或检测不合格的原料坚决退货处理，有效确保进厂原料的质量安全与品质。

　　在生产过程中，安溪铁观音集团也严格按照生产工艺操作规程，在产品拼配中，坚持传统、正味的产品特点，坚持不同产区、不同海拔地域的原料按比例合理拼配，以达到显优隐次、产品质量持续稳定的效果。