编号：GDZPS7341

    本教材语言清晰简洁、通俗易懂，引用大量案例，具有指导性和创新性等特点，可供农民创业培训、职业教育培训、中高职在校学生学习等方面使用，也可作为创业农民的自学教材。真诚地希望本教材能为地方社会经济的发展和农民收入的稳定提高发挥应有的作用。

目录

第一章 茶与茶叶和的认知

第一节 掌握茶的起源与发展

一、茶的起源

二、茶的发展阶段

第二节  熟悉茶叶的分类与制作

一、影响茶叶品质的关键工艺有哪些？

二、茶叶的分类、制作方法

第三节  掌握茶叶的储存方法

一、影响茶叶品质的因素

二、茶叶的储存方法

三、储存茶叶的注意事项

四、茶叶的保质期

五、鉴别茶叶的品质

思考题

第二章  茶艺师职业道德与茶艺礼仪

第一节   茶艺师的职业道德

一、茶艺师的层次

二、茶艺师职业道德

三、茶艺师职业守则

第二节    茶艺礼仪

一、仪表

二、礼节

三、实际工作中的技巧

思考题

第三章 茶艺基础知识

第一节 熟悉泡茶的器具

一、我国茶具的发展史

二、茶具的种类及产地

三、表演茶艺陧所需的茶具

四、茶具的组合

五、茶具的清洁与保养

六、选好茶壶的要领有哪些？

第二节 品茗用水

一、品水的著作

二、水的硬度

三、评水要义

四、品茗用水的分类

第三节 科学饮茶

一、根据季节选茶

二、根据体质选茶

三、做到茶水分离

四、饮茶禁忌

思考题

第四章 茶的冲泡技艺

第一节 泡茶技法概述

一、泡茶

二、行茶程序

第二节 功夫茶的冲泡技艺

一、潮汕功夫茶

二、安溪功夫茶

第三节 绿茶的冲泡技艺

一、绿茶的冲泡要领

二、冲泡方法（也称玻璃杯法）

三、龙井茶冲泡技艺

第四节 红茶的冲泡技艺

一、红茶的冲泡要领

二、红茶的冲泡技艺

三、英式红茶

四、功夫红茶冲泡技法

第五节 花茶的冲泡技艺

一、花茶

二、花茶的冲泡技艺

第六节 调配茶的冲泡技艺

一、奶茶的基本调配技艺

二、冰红茶的基本调配技艺

三、泡沫红茶的基本调配技艺

思考题

第五章茶艺表演

第一节 信阳毛尖茶艺

一、茶具组合

二、基本程序

三、解说词

第二节 花茶茶艺

一、茶具组合

二、基本程序

三、解说词

第三节 乌龙茶茶艺

一、茶具

二、基本程序

三、解说词

第四节 红茶茶艺

一、茶具

二、基本程序

三、解说词

第五节  普洱茶茶艺

一、茶具

二、基本程序

三、解说词

第六节  白茶茶艺

一、茶具

二、基本程序

三、解说词

第七节  黄茶茶艺

一、茶具

二、基本程序

三、解说词

思考题