编号：GDZPS4488

    本书介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图,把各种香料的历史和基本特性娓娓道来,内容丰富,除了介绍香料的食用调味功能外,还介绍了它们的保健和美容功能,此外,还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。

    本书还告诉您怎样用香料进行美容和保健。阅读本书定能激发您的兴趣,为您的生活增添趣味!

    本书描述了香草和香料丰富多彩的历史,对如何栽培,收获和晒干香草香料也做了指导,还介绍了香草和香料的烹饪用途。

    多样性是香草香料的生命,我们可以用看起来平常的香草香料调试出各色美味的菜肴,从罗勒到百里香,从胡荽到鼠尾草,用香草香料来烹饪会给菜肴带来意料之外的惊喜,使你的味蕾得到充分的享受。

    本书阐释了每种香草香料的性状和烹调用途。你将了解到如何充分运用它们的的优点。书中还介绍了复合香料。

    《香草香料鉴赏手册》:专业:既包括香草香料的历史,也包括世界上最常用的50多种香草香料的栽培、使用的知识,还介绍了复合香料。洋派:《香草香料鉴赏手册》系从英国引进的图书,翻译出版,从内容到装帧充溢着西洋味道。

目录

前言

第一部分

  香草分册

    香草简史

    香草的药用

    香草和烹饪

    香草的种植

    新鲜香草的用途

    干香草的用途

    香草的通用名和学名

    烹饪用开花香草

第二部分

  香料分册

    香料简史

    各时代香料的历史?革

    香料的健康用途

    今日之香料

    香料的挑选、储存和准备

    特殊香料

    香料目录

    香料的通用名和学名

    复合香草和香料

    有用的地址

    霍金斯（Kathryn Hawkins）,一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家,曾担任Woman's Own杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作,包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》(The Book of Light Chinese Dishes and Claypot Cokely)。