编号：GDZPS3352

余祖藉安溪，生于茶业世家，师承家传，对乌龙茶技艺情有独钟。二十世纪八十年代初主持制作的铁观音、本山、水仙茶，先后参加省级评比摘取挂冠。1985年至1987年有幸参加农业部“提高乌龙茶品质协作组”，多次到省内外茶区取经，扩大视野，茅塞顿开。1992年至1994年，诏安县茶叶研究会举办“名优茶工艺”讲座六期，特邀余讲课和现场制作示范。1993年主持制作的八仙茶，再次在省级评比中夺魁。1994年赴香港考察茶叶市场，增长见识，深刻领悟“茶为君、火为臣”之玄奥，受益匪浅。余从事茶叶技术推广四十载，广深博采，钝学累功，自觉虽无大就，亦有小成。审评乌龙茶，尤其是铁观音茶，以不必汤，定级准确见长。对闽南乌龙茶制作技艺、茶情茶史等亦薄有了解。今退休在即，遂把点滴资料整理成书，意为振兴茶事业和弘扬茶文化尽绵薄之力。

  目  录

第一节  乌龙茶溯源

第二节  安溪铁观音

第三节  安溪茶业的辉煌业绩

第四节  乌龙茶良种与繁育

第五节  茶树栽培技术

第六节  茶树病虫害防治

第七节  乌龙茶采摘与初制

第八节  初制青房与机具

第九节  乌龙茶审评

第十节  乌龙茶精制

第十一节  桂花乌龙茶

第十二节  品茶与茶艺

附 录 一  茶事历

附 录 二  无公害茶叶生产、加工技术规程

后    记