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茶书网：《栽茶与制茶》（农业丛书） 的简介：
编号：GDZPS2250
本书分上下两篇，上编为“栽茶”，记述茶的品种、性状，茶区的土壤、气候，茶树的栽培、繁殖、整枝、剪枝、采摘以及品种改良；下编为“制茶”，分别记述红茶、绿茶、砖茶、饼茶和花茶的制作工序和方法，并列举龙井、瓜片、白毫、乌龙茶等典型茶类的具体制法，还述及制茶机械及使用方法，毛茶和精茶的审评，内销茶及外销茶的包装。
栽茶与制茶目次
自序
上编 栽茶
第一章 绪论
第一节 字源和学名
茶之借用字 茶之译名 茶之学名
第二节 原产地和品种
原产地之论争 印度说 中国说 茶之品种 普通变种 武夷变种 直叶变种 尖叶变种 中国东南茶树品种 （1）大叶种 （2）粗叶种 （3）细叶种 （4）柳叶种 （5）紫芽种 （6）水仙种 （7）乌龙种 （8）白毫种 （9）铁观音种 （10）佛手种 （11）西山茶 （12）青心乌龙种 （13）青心大有种 （14）硬枝红心种 （15）大叶乌龙种 中国西南大叶种（1）云南顺宁种 （2贵州婺川种 （3）日本印度哇之茶树品种
第三节 茶树性状
茶树之属类 根部之性状 茎部之性状 叶之性状 茶叶之开展时期 茶之性状 果之性状
第二章 环境
第四节 茶区气候
第五节 茶区土壤
第三章 繁殖
第六节 采种和贮藏
第七节 播种
第八节 压条和插木
第四章 管理
第九节 移植和耕耘
第十节 施肥
第十一节 整枝
第十二节 剪枝
第十三节 采摘
第十四节 病虫害
第五章 改进
第十五节 品种改良
下编 制茶
第一章 绪论
第一节 我国饮茶之起源
第二节 饮茶风习之传播
第三节 共杏之种类
第二章 制茶化学
第四节 鲜叶和成茶之组成分
第五节 几种要成分之性状
第六节 酵素化学
第七节 制造中之化学变化
第三章 红茶制造法
第八节 萎凋
第九节 揉捻
第十节 发酵
第十一节 烘焙
第十二节 精制
第四章 绿茶制造法
第十三节 杀青
第十四节 揉捻
第十五节 烘炒
第十六节 精制
第五章 乌龙茶薰花茶等制造法
第十七节 乌龙茶之制造法
第十八节 龙井瓜片和白毫等之制造法
第十九节 薰花茶之制造法
第二十节 砖茶饼茶和束茶之制造法
第六章 机械制茶
第二十一节 制造机械概说
第二十二节 制茶机械使用法
第二十三节 制茶工场之设备
第七章 审评
第二十四节 毛茶审评
第二十五节 精茶审评
第二十六节 科学审茶法
第八章 包装
第二十七节 包装
附录 主要参考及引用书目
陶秉珍（1897—1952），萧山城区里横河人，1935年留学日本东京帝国大学，就读生物专业，抗战爆发后的1937年8月，在学业未完情况下毅然回国。一度从事科普读物编撰，后专事茶叶研究与茶叶改良实践。写作出版了《昆虫漫话》（一部中国人写的《昆虫记》）、《栽茶与制茶》（中国现代第一部茶叶专著），改进了茶叶品种，提高了茶叶质量和产量，为新中国成立初的茶叶出口创汇作出了重大贡献。
本书分上下两篇，上编为“栽茶”，记述茶的品种、性状，茶区的土壤、气候，茶树的栽培、繁殖、整枝、剪枝、采摘以及品种改良；下编为“制茶”，分别记述红茶、绿茶、砖茶、饼茶和花茶的制作工序和方法，并列举龙井、瓜片、白毫、乌龙茶等典型茶类的具体制法，还述及制茶机械及使用方法，毛茶和精茶的审评，内销茶及外销茶的包装。
栽茶与制茶目次
自序
上编 栽茶
第一章 绪论
第一节 字源和学名
茶之借用字 茶之译名 茶之学名
第二节 原产地和品种
原产地之论争 印度说 中国说 茶之品种 普通变种 武夷变种 直叶变种 尖叶变种 中国东南茶树品种 （1）大叶种 （2）粗叶种 （3）细叶种 （4）柳叶种 （5）紫芽种 （6）水仙种 （7）乌龙种 （8）白毫种 （9）铁观音种 （10）佛手种 （11）西山茶 （12）青心乌龙种 （13）青心大有种 （14）硬枝红心种 （15）大叶乌龙种 中国西南大叶种（1）云南顺宁种 （2贵州婺川种 （3）日本印度哇之茶树品种
第三节 茶树性状
茶树之属类 根部之性状 茎部之性状 叶之性状 茶叶之开展时期 茶之性状 果之性状
第二章 环境
第四节 茶区气候
第五节 茶区土壤
第三章 繁殖
第六节 采种和贮藏
第七节 播种
第八节 压条和插木
第四章 管理
第九节 移植和耕耘
第十节 施肥
第十一节 整枝
第十二节 剪枝
第十三节 采摘
第十四节 病虫害
第五章 改进
第十五节 品种改良
下编 制茶
第一章 绪论
第一节 我国饮茶之起源
第二节 饮茶风习之传播
第三节 共杏之种类
第二章 制茶化学
第四节 鲜叶和成茶之组成分
第五节 几种要成分之性状
第六节 酵素化学
第七节 制造中之化学变化
第三章 红茶制造法
第八节 萎凋
第九节 揉捻
第十节 发酵
第十一节 烘焙
第十二节 精制
第四章 绿茶制造法
第十三节 杀青
第十四节 揉捻
第十五节 烘炒
第十六节 精制
第五章 乌龙茶薰花茶等制造法
第十七节 乌龙茶之制造法
第十八节 龙井瓜片和白毫等之制造法
第十九节 薰花茶之制造法
第二十节 砖茶饼茶和束茶之制造法
第六章 机械制茶
第二十一节 制造机械概说
第二十二节 制茶机械使用法
第二十三节 制茶工场之设备
第七章 审评
第二十四节 毛茶审评
第二十五节 精茶审评
第二十六节 科学审茶法
第八章 包装
第二十七节 包装
附录 主要参考及引用书目
陶秉珍（1897—1952），萧山城区里横河人，1935年留学日本东京帝国大学，就读生物专业，抗战爆发后的1937年8月，在学业未完情况下毅然回国。一度从事科普读物编撰，后专事茶叶研究与茶叶改良实践。写作出版了《昆虫漫话》（一部中国人写的《昆虫记》）、《栽茶与制茶》（中国现代第一部茶叶专著），改进了茶叶品种，提高了茶叶质量和产量，为新中国成立初的茶叶出口创汇作出了重大贡献。
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