编号：GDZPS10974

   安吉白茶产自山川隽秀、绿水长流的竹乡安吉县，为浙江名茶的后起之秀。它是用绿茶加工工艺制成的，属绿茶类。其白色，是因为其加工鲜叶采自一种嫩叶全为白色的茶树。这是一种珍稀的变异茶种。而安吉独特的地理、气候条件为白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境。但茶树产“白茶”的时间很短，通常仅一个月左右，故安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作而成的。安吉白茶香高味鲜，营养价值高。为进一步保护、传承安吉白茶制作技艺这一优秀的非物质文化遗产,县委、县政府制定了一系列扶持政策，成立了相关的组织，制定了具体的保护措施，充分利用安吉县深厚的文化底蕴，加大宣传力度，建立了万亩白茶基地,开辟了安吉白茶博物馆，建起大规模的白茶市场，将白茶文化与旅游文化有机地结合起来，并营造安吉白茶制作技艺传承基地,努力打造安吉白茶新名片。《安吉白茶制作技艺》一书主要对白茶的历史渊源、白茶的工艺价值、食用价值、药用价值、研究价值以及白茶的地域特征、白茶的文化现象、白茶制作技艺、白茶的传承和发展等方面，作比较系统的阐述。此书能让人们更全面地了解安吉白茶的起源、价值和发展，是一本反映安吉白茶的科普读物。它的出版，必将对安吉白茶的传承、发展起到积极的促进作用。“浙江省非物质文化遗产代表作丛书”定位为普及性读物，着重反映非物质文化遗产项目的历史渊源、表现形式、代表人物、典型作品、文化价值、艺术特征和民俗风隋等，发掘非遗项目的文化内涵，彰显非遗的魅力与特色。这套丛书，力求以图文并茂、通俗易懂、深入浅出的方式，把“非遗故事”讲述得再精彩些、生动些、浅显些，让读者朋友阅读更喻悦些、理解更通透些、记忆更深刻些。这套丛书，反映了浙江现有国家级非遗项目的全貌，也为浙江文化宝库增添了独特的财富。董仲国、黄卫琴、苏婷编著的这本《安吉白茶制作技艺》就是该系列丛书之一，介绍了安吉白茶的制作技艺、安吉白茶与传统文化、传承与保护等内容。

目录

总序

前言

序言

一、概述

  [壹]安吉白茶产地的自然环境

  [贰]安吉白茶成名的历史渊源

二、安吉白茶制作技艺

  [壹]安吉白茶的种植技艺

  [贰]安吉白茶的采摘技艺

  [叁]安吉白茶的炒制技艺

  [肆]安吉白茶茶艺

  [伍]安吉白茶的储存

  [陆]安吉白茶精品品鉴

三、安吉白茶与传统文化

  [壹]安吉白茶的传说

  [贰]安吉茶文化与茶俗

四、传承与保护

  [壹]存续状况

  [贰]代表性传承人

  [叁]保护措施

附录

  相关论文、大事记及各类奖项

主要参考文献

后记