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首页>产品信息>茶书网：《凤凰单丛：精彩图文版》（中国名茶丛书）的商品信息
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茶书网：《凤凰单丛：精彩图文版》（中国名茶丛书） 的简介：
编号：GDZPS8888
本书为中国名茶丛书之一，全面介绍了我国乌龙茶的名品——凤凰单丛产生和传播的历史；介绍了凤凰单丛产地的自然环境和人文环境，及凤凰单丛的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺。本书对凤凰单丛的爱好者和凤凰单丛历史的研究有一定的参考作用。本书如同所介绍的名茶一样，散发着缕缕幽香，沁人心脾。通过此书，使您增进了对于凤凰单丛的了解。
目录
总序
前言
第一章 凤凰茶的起源与发展
一、美丽吉祥的凤凰山
二、凤凰单丛的历史沿革
三、凤凰单丛茶树的由来
第二章 茶树生长的自然环境
一、生长环境
二、区域分布
三、栽培
四、茶树的形态特征
第三章 凤凰单丛茶树的株系（品系）及品质特征
一、黄枝香（枙子花香）型
二、芝兰香型
三、蜜兰香型
四、桂花香型
五、玉兰香型
六、姜花香型
七、夜来香型
八、茉莉香型
九、杏仁香型
十、肉桂香型
十一、新选育品种资源
第四章 凤凰单丛的采制
一、采摘期
二、采摘标准
三、晒青
四、晾青
五、做青
六、杀青
七、揉捻
八、烘焙
九、精制、贮藏
第五章 凤凰单丛茶的品质鉴别
一、凤凰名茶评比
二、感官评定方法
三、凤凰单丛品鉴与欣赏
四、树龄特征要点
五、品质标准
六、凤凰单丛选购与简易存贮
第六章 凤凰单丛日常冲泡与品饮
一、凤凰单丛的冲泡方式
二、冲泡品饮中的常见问题
第七章 凤凰单丛文化综述
一、凤凰单丛与潮茶文化
二、凤凰单丛的海外影响
三、凤凰单丛的薪火相传
四、凤凰单丛的趣闻传说
五、凤凰单丛的时代风采
参考文献
后记
黄瑞光，凤凰茶制茶大师，广东潮安县凤凰人，原汕头茶叶分公司属下潮州茶叶公司任副经理，乌龙茶加工、审评专家。1946年2月，出生于凤凰茶区的茶农家庭，父辈有高超的单丛茶制作技艺，在凤凰茶区声誉卓著，被誉为制茶“四大天王”之一；秉承父业，学有专长，在茶叶出口部门从事茶叶审评、加工业务，为提高单丛茶品质，做出重大贡献。1973年，黄瑞光毕业于潮安农校。1978年，调入茶叶出口部门凤凰茶叶收购站，1981年任茶叶收购站副站长；1982—1997年，在汕头茶叶分公司属下的潮州茶叶公司任副经理。他在农校学习和任职之前的1964—1968年，参加了潮安劳动大学茶果专业学习，全面掌握茶叶栽、制技术；1968—1970年，任凤凰茶场生产队出纳、记工员。还在1974年—1976年期间，担任生产队长、大队长、生产主任等职务。黄瑞光在深入实践中积累了事富的工作经验和专业技能。他深入了解单丛茶的产地环境，茶树品种特性，单丛茶的加工品质，并能够根据茶叶品质高低进行技术指导，使他成为了单丛茶的加工、审评专家，从1982年起，荣任国家商业部、农业部全国名优茶评比的评委，参加两部先后在长沙、南京、福州、西安、河南信阳等地举办的评比工作。还历任广东省经委、农委、学会、茶文化部门举办的名优茶评比和“茶王赛”评委，在省内外享有声誉。黄瑞光有坚强的事业心，为人勤谨，乐于助人；1998年主动退出领导职务以后，全心全意协助地方做茶叶技术辅导，义务辅导茶农做茶和销售工作，为潮州茶叶生产，继续作出贡献。
黄柏梓先生，1939年生于广东省潮安县凤凰镇。在祖辈的影响和熏陶下，他从小就热爱茶文化，喜爱凤凰茶，并立志振兴凤凰茶。现为凤凰茶叶专业协会名誉会长，中国科学技术协会农村实用技术讲师团成员，广东省茶文化研究专家，被誉为凤凰单丛茶的“活字典”，可以说，黄柏梓先生是当代凤凰单丛茶的泰斗。2001年被凤凰镇人民政府、茶叶协会授予“弘扬历史文化、服务名茶之乡”的嘉奖牌匾；2003年被广东省文化学会茶文化研究专业委员会确认为广东省茶文化研究专家并出席首届茶文化研究工作表彰大会；2005年，又被广东省茶文化研究专业委员会评为先进工作者；2009年被省文化学会评为“新中国60年广东茶事功勋人物60人”之一。获奖无数的黄柏梓把一生的青春和理想都献给了凤凰镇的茶业。他处处留心观察、详细记录、刻苦钻研、认真分析、综合整理。渐渐地熟悉和掌握了茶叶丛种植到制作的知识和技术，被称为“茶乡活字典”。
杨多杰：茶文化学者，新媒体“多聊茶”创始人，主要研究方向为中国历代茶学文献及中国名茶文化。中央电视台《味道》栏目文化顾问，北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》茶文化栏目常驻嘉宾，中央人民广播电台《月吃越美》茶文化栏目常驻嘉宾。出版作品：《茶经新解》《茶经新读》《中国名茶谱》《茶的品格：中国茶诗新解》《唐茶诗钞》《茶的味道：唐代茶诗新解》《吃茶趣：中国名茶录》《凤凰单丛》（合著）《北京深处》。
本书为中国名茶丛书之一，全面介绍了我国乌龙茶的名品——凤凰单丛产生和传播的历史；介绍了凤凰单丛产地的自然环境和人文环境，及凤凰单丛的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺。本书对凤凰单丛的爱好者和凤凰单丛历史的研究有一定的参考作用。本书如同所介绍的名茶一样，散发着缕缕幽香，沁人心脾。通过此书，使您增进了对于凤凰单丛的了解。
目录
总序
前言
第一章 凤凰茶的起源与发展
一、美丽吉祥的凤凰山
二、凤凰单丛的历史沿革
三、凤凰单丛茶树的由来
第二章 茶树生长的自然环境
一、生长环境
二、区域分布
三、栽培
四、茶树的形态特征
第三章 凤凰单丛茶树的株系（品系）及品质特征
一、黄枝香（枙子花香）型
二、芝兰香型
三、蜜兰香型
四、桂花香型
五、玉兰香型
六、姜花香型
七、夜来香型
八、茉莉香型
九、杏仁香型
十、肉桂香型
十一、新选育品种资源
第四章 凤凰单丛的采制
一、采摘期
二、采摘标准
三、晒青
四、晾青
五、做青
六、杀青
七、揉捻
八、烘焙
九、精制、贮藏
第五章 凤凰单丛茶的品质鉴别
一、凤凰名茶评比
二、感官评定方法
三、凤凰单丛品鉴与欣赏
四、树龄特征要点
五、品质标准
六、凤凰单丛选购与简易存贮
第六章 凤凰单丛日常冲泡与品饮
一、凤凰单丛的冲泡方式
二、冲泡品饮中的常见问题
第七章 凤凰单丛文化综述
一、凤凰单丛与潮茶文化
二、凤凰单丛的海外影响
三、凤凰单丛的薪火相传
四、凤凰单丛的趣闻传说
五、凤凰单丛的时代风采
参考文献
后记
黄瑞光，凤凰茶制茶大师，广东潮安县凤凰人，原汕头茶叶分公司属下潮州茶叶公司任副经理，乌龙茶加工、审评专家。1946年2月，出生于凤凰茶区的茶农家庭，父辈有高超的单丛茶制作技艺，在凤凰茶区声誉卓著，被誉为制茶“四大天王”之一；秉承父业，学有专长，在茶叶出口部门从事茶叶审评、加工业务，为提高单丛茶品质，做出重大贡献。1973年，黄瑞光毕业于潮安农校。1978年，调入茶叶出口部门凤凰茶叶收购站，1981年任茶叶收购站副站长；1982—1997年，在汕头茶叶分公司属下的潮州茶叶公司任副经理。他在农校学习和任职之前的1964—1968年，参加了潮安劳动大学茶果专业学习，全面掌握茶叶栽、制技术；1968—1970年，任凤凰茶场生产队出纳、记工员。还在1974年—1976年期间，担任生产队长、大队长、生产主任等职务。黄瑞光在深入实践中积累了事富的工作经验和专业技能。他深入了解单丛茶的产地环境，茶树品种特性，单丛茶的加工品质，并能够根据茶叶品质高低进行技术指导，使他成为了单丛茶的加工、审评专家，从1982年起，荣任国家商业部、农业部全国名优茶评比的评委，参加两部先后在长沙、南京、福州、西安、河南信阳等地举办的评比工作。还历任广东省经委、农委、学会、茶文化部门举办的名优茶评比和“茶王赛”评委，在省内外享有声誉。黄瑞光有坚强的事业心，为人勤谨，乐于助人；1998年主动退出领导职务以后，全心全意协助地方做茶叶技术辅导，义务辅导茶农做茶和销售工作，为潮州茶叶生产，继续作出贡献。
黄柏梓先生，1939年生于广东省潮安县凤凰镇。在祖辈的影响和熏陶下，他从小就热爱茶文化，喜爱凤凰茶，并立志振兴凤凰茶。现为凤凰茶叶专业协会名誉会长，中国科学技术协会农村实用技术讲师团成员，广东省茶文化研究专家，被誉为凤凰单丛茶的“活字典”，可以说，黄柏梓先生是当代凤凰单丛茶的泰斗。2001年被凤凰镇人民政府、茶叶协会授予“弘扬历史文化、服务名茶之乡”的嘉奖牌匾；2003年被广东省文化学会茶文化研究专业委员会确认为广东省茶文化研究专家并出席首届茶文化研究工作表彰大会；2005年，又被广东省茶文化研究专业委员会评为先进工作者；2009年被省文化学会评为“新中国60年广东茶事功勋人物60人”之一。获奖无数的黄柏梓把一生的青春和理想都献给了凤凰镇的茶业。他处处留心观察、详细记录、刻苦钻研、认真分析、综合整理。渐渐地熟悉和掌握了茶叶丛种植到制作的知识和技术，被称为“茶乡活字典”。
杨多杰：茶文化学者，新媒体“多聊茶”创始人，主要研究方向为中国历代茶学文献及中国名茶文化。中央电视台《味道》栏目文化顾问，北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》茶文化栏目常驻嘉宾，中央人民广播电台《月吃越美》茶文化栏目常驻嘉宾。出版作品：《茶经新解》《茶经新读》《中国名茶谱》《茶的品格：中国茶诗新解》《唐茶诗钞》《茶的味道：唐代茶诗新解》《吃茶趣：中国名茶录》《凤凰单丛》（合著）《北京深处》。
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