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顾慧：意念善茶为甘 茶是自然道是心平和
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日期：2013-08-24 作者: 来 源：姑苏晚报 |
《道德经》言：孔德之容惟道视从道之为物惟恍惟惚惚兮恍兮其中有象恍兮惚兮其中有物窈兮冥兮其中有精其精甚真其中有信解读：德的表现，完全跟随道，道作为物质，若隐若现，恍惚啊！其中有形象。恍惚啊，其中有实物，深渊难识啊，其中有精气，它的精全是真实，它的力量是信念。茶通常有两种，茶艺、茶道。茶艺是在舞台上用优美、柔美的动作及琴、词的搭配体现一种情景。茶道是以儒家的礼仪为形的表现，以道家的思想为核心，以佛家的无我为最高追求的一种境界。以道作为元气，围绕着道修炼一种品德的高度。就如盖碗又称三才杯的用意一样，即盖为天，托为地，碗为人，里面尽是日月精华，山川灵气。其中有乾坤，有精气，有力量，有真实，有不一般的意念。意念善茶为甘，意念杂茶为苦，意念不稳、无定茶为涩。所以茶是自然，是平常，是带着平常心回归自然的大道。顺从自然大道，真正的茶道不是心的勉强，而是心与自然的平和。
九道茶里观人生
每品一壶功夫茶都以九道为一个循环，一二三道闻香气，四五六道品甘醇，七八九道观汤色，而每一壶功夫茶的前三泡出的茶的表面，就如人的少年期，激情、香艳、有冲力，但是却缺少内在，缺少底韵。中三道，香气依旧，韵味足，就如人的中年，稳重有深度，大步中有自信。而一壶功夫茶的最后三道总是会淡定，从容的散发出金黄透亮，犹如一个风韵依旧的贵族，满心宽广，满面包容。这就是茶如人般的一生。每一杯咽下的是知识是文化，是修炼，留下的是清空而虚杯的心境，如此反复，积累丰满，简单而复杂，复杂回归简单，这就是人生。
几人品得茶禅一味
很多品茶的人都知道茶的发扬与推广与禅茶渊源很深，但很少品茶人士能体会出茶禅一味的真正意义。品茶，陆羽茶经中记载：一闻、二看、三品。闻其香，看其色，品其味，而不论在闻、看、品中，真正难的是，闻时只闻不看，看时只看不品，品时只品不闻，那才体悟禅念能守得住一个一，而无杂念。闻热香与冷香的交替，看色泽的亮与清透，品汤入舌尖至舌根的过程，一心一意，专而无异，感悟茶德，体悟禅念。
普洱茶道的12步骤
肖园品茶是修身养性、陶冶情操的一个过程，能提升人们的生活品位。一道完整的普洱茶散茶的冲泡程序，要经过12个步骤，从备器皿开始，到温茶器、鉴茶、投茶、冲茶等都有相应的规范，从静心开始，到茶汤入口体会普洱茶的润滑和甘厚，与其说这是在品茶，倒不如说这是在品味人生，从品味普洱茶的顺柔和陈韵的开始，让人心洗尽铅华，在动静间参悟人生哲理。普洱茶道共有12步骤，从备具开始，其间“茶道组”是必不可少的。茶道程序：
1、候汤选具(备具)：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上(以山泉水为佳)。
2、礼宾献茶(行礼)：拿起茶荷，把即将要冲泡的普洱茶，示以宾客。
3、温杯热盏(温壶)：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。
4、三才迎圣(投茶)：传统文化中以茶为“圣”，把普洱茶投入三才杯(茶杯)中，称其为“迎圣”。
5、醒茶开颜(润茶)：为使普洱茶茶香更加纯正，需进行温茶，即将沸水把杯中的茶冲烫一遍。
6、精茗蕴香(冲茶)：普洱茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。
7、净汤入海(倒茶)：把泡好的茶汤过滤到茶海中，
8、分茶奉宾(分茶)：把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。
9、鉴赏真色(辨茶)：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽(普洱茶色分为“宝石红、玛瑙红、琥珀红”三色，其间以“宝石红”最为难得，为茶中极品)。
10、闻辨真香(闻茶)：闻普洱茶特有的陈香，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。
11、过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会普洱茶之韵味。
12、回味悟参(品茶)：从回味中品觉普洱茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。
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