茶酒也分很多层次，由于茶叶不同，水质不一样，工艺不一样，最后茶酒的品质也不同，因而价格差异也很大。

     　酒类市场探索新品种

　　夏季炎热，茶叶、饮料等迎来销售旺季，近日记者发现一种名为“茶酒”的商品受到消费者的关注。

　　通常，喝酒喝高了，需要喝一杯浓茶来解酒，喝酒与喝茶，应该是刚烈与温柔两个矛盾的层面，怎么能融为一体?从传统白酒发酵的理论来说，茶叶里不含糖分，怎么可能发酵出白酒来?

　　茶酒?是用酒勾兑的茶饮料吗?还是带有酒香的茶?

　　记者看到，这种“茶酒”使用的是和普通白酒相似的瓶型，酒体颜色也是透亮的纯白色。所不同的是，外包装盒上写着的“茶酒”两个字中，“茶”字尤为显眼。

　　贵州省古安南茶业开发有限公司经理肖文榜在接受本报记者电话采访时称，茶酒是一种经蒸馏工艺酿造的茶香型蒸馏白酒，“茶”在其中只是起到一个丰富口感和调节口味的佐料作用，其性质还是一种酱香型白酒。

　　据肖文榜介绍，茶酒的酿制与一般酒的不同在于多了茶汁萃取、过滤、冷却等三个环节，待茶汁冷却，茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液，之后便开始进入茶酒的配制和发酵阶段。

　　“由于茶叶不含糖分，因此必须在茶酒配制过程中将茶制备液加入一定量的蔗糖，当达到一定浓度后立即冷却到室温，然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母，使其进一步发酵。”肖文榜说，配制环节是茶酒酿制的一个核心环节，其成分比例和温度的控制将直接影响产品形成后的质量。

　　最后一个环节是茶酒酿制的阶段。“将茶酒调制液放入恒温地窖内发酵，经过一段时间后，就可成为风味独特的茶酒，经过滤后即可装瓶出售或饮用。”

　　记者发现，大多茶酒在“酒精纯度”一栏标明“中度白酒”或“高度白酒”。

　　“保健”成新品卖点

　　茶和酒是中国历史文明和传统文化的代表，然而，由于二者对应的是不同的生活方式和精神状态，且二者产品特点上存在巨大差异，因此一直未有过“亲密”接触。

　　在市场经济条件下，市场的空白就意味着新的商机。由于“茶叶与美酒”的概念得到了有机融合，茶酒成为酒市场细化出来的新品种，受到社会的关注。

　　许多商家瞄准了这一市场，并以“保健”为热点开展了宣传。

　　在台湾某品牌名为“阿冻乌高58度茶酒”的产品标签上，记者看到，该产品宣传的保健功效有提神、养心、明目、防癌、止渴生津、延年益寿等十数种，并标着“养颜美容”、“茶酒并用，酒中极品”、“男女老少皆宜”等字样。

　　北京市营养师协会秘书长刘兰告诉记者，由于白酒的酒精含量较高，因此，不管是药膳酒，还是茶酒，饮用时都应该注意控制量。

　　刘兰说，就茶酒的保健效果来说，茶叶中的“茶多酚”的确对人体有一定的防辐射、抗衰老等保健作用，但这也是在人体吸收量达到一定程度时才能起作用的，因此这就间接地对饮酒量有较高的要求。如果为追求里面“茶多酚”的保健效果而刻意增加饮酒量的话，则显然是不值得提倡的。

　　市场推广面临阻碍

　　记者看到，市面上一瓶500毫升茶酒的价格大多在200元以上，300元左右的居多，在酒类市场属于中高档价位。

       　“茶酒作为近几年新面世的产品，很多工艺还处在进一步完善和探索的阶段。”肖文榜表示，这首先和一些商家前期的研发成本推高了其产品价格有关。其次，这也和茶酒本身的耗材量大有关。

　　“酿一斤茶酒最少也要10多斤茶叶，光茶叶原料的选购就要花费近百元。再加上工人工资成本、包装费用、税收等，最终每瓶茶酒的制造成本都相当高。”

　　肖文榜说，茶酒也分很多层次，由于茶叶不同，水质不一样，工艺不一样，最后茶酒的品质也不同，因而价格高低差异也很大，一般几百元乃至上千元的产品目前在市场上都可以找到。

　　由于市场售价较高，目前茶酒销售多集中于经济发达城市的中高收入人群，而且由于市场培养还需要一定的时间，在白酒市场普遍不景气的情况下，茶酒的市场推广也面临一定的阻碍。

　　“最主要的是缺乏销售渠道，在已经进入竞争白热化阶段的白酒行业，茶酒这一新产品面临的市场压力也相当大。”肖文榜说。