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茶书网：《名山灵芽：武夷岩茶》（中国名茶丛书） 的简介：
编号：GDZPS0896
读非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐先生的经典著作，跟随茶界元老一起吃茶、品茶，学习茶文化。本书是“中国名茶丛书中”的一本，此套丛书是由各茶叶研究机构专家、各名茶之书的主编、副主编、学者及长年从事本类名茶研究、生产、种植、品鉴等方面的老师傅来共同编著，既详细介绍了有关该茶的生长条件、加工技术、品质特征、品饮方法等技术内容，也有其发展历史、人文环境、典故传说等传统文化知识。《名山灵芽:武夷岩茶》的主编是首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐先生，是武夷山的高级评茶师，长期从事岩茶生产、制作与研究。本书内容包括武夷岩茶的起源和变迁、岩骨花香论岩韵、武夷岩茶的分类、武夷岩茶的鉴评、武夷岩茶的品饮艺术、武夷岩茶的包装贮存和选购等。
目录
总序
前言
章 武夷岩茶的起源和变迁
一、武夷山独特的自然和人文景观为武夷茶的发展提供了独特的背景
二、“武夷茶”与“武夷岩茶”
三、武夷茶的起源和变迁
(一) 唐及唐以前的武夷茶
(二) 宋代的大发展
(三) 元代御茶园的设立
(四) 衰弱与转型
(五) 清末至1949年：由盛而衰
(六) 新中国成立后：跨越式的新发展
第二章 岩骨花香话岩韵
一、听古人说“岩韵”
二、“岩韵”形成的条件
(一) 独特的立地条件
(二) 品种：形成岩韵的先天条件
(三) 独特的栽培管理
(四) 独特的采制工艺
三、人人心中有“岩韵”
第三章 武夷岩茶的分类
一、名种与名丛相得益彰
二、历代对武夷岩茶的不同划分
三、武夷岩茶主要名丛
(一) 大红袍
(二) 白鸡冠
(三) 半天腰
(四) 水金龟
(五) 武夷水仙
(六) 武夷肉桂
第四章 武夷岩茶茶质的鉴评
一、武夷岩茶的总体品质特征
二、武夷岩茶的茶质鉴评
(一) 环境
(二) 步骤
(三) 国家质量标准的感官指标
第五章 品出岩骨花香——品饮的艺术
一、环境、心境、茶具、水质、冲泡技巧和品饮艺术
(一) 环境
(二) 心境
(三) 茶具
(四) 水质
(五) 冲泡技巧
(六) 品饮艺术
二、武夷山的茶与禅
(一) 僧道对武夷茶的贡献
(二) 禅茶茶艺丰富了武夷茶艺的内涵
第六章 武夷岩茶的包装贮存及选购
一、武夷岩茶的包装
二、武夷岩茶的贮存
三、武夷岩茶的选购
第七章 武夷岩茶与健康
一、武夷岩茶的保健功能
(一) 降脂减肥
(二) 防癌
(三) 保健
二、武夷岩茶与精神健康
第八章 大山深处的明珠——正山小种红茶
一、发源地——桐木关
二、特殊的采制工艺
三、东方文明的使者
第九章 岩茶文化大观园
一、古老的传说
(一) 制茶祖师杨太白
(二) 茶洞
(三) 大红袍
(四) 白鸡冠
(五) 水金龟
(六) 铁罗汉
(七) 庞公吃茶
(八) 不知春
(九) 白瑞香
(十) 蛇和茶的故事
(十一) 仙女散花
(十二) 朱熹遇仙姑
二、御茶园与喊山
三、宋代的斗茶与分茶
四、寂寞遇林亭
五、下梅村里古风存
六、几种特色茶
(一) 白毫莲心
(二) 龙须
(三) 花茶
七、历代歌咏武夷茶之诗文集粹
叶启桐，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人，是武夷山的高级评茶师，长期从事岩茶生产、制作与研究。武夷山茶人均尊称为叶总，主要原因是其担任过武夷山市岩茶总公司副总经理有缘故，次和叶总见面大约是在98年七八月，当时叶总还在下洲茶厂，2002年后我和叶总接触多了，对其了解也逐渐加深，叶总戴着一幅深度近视的眼睛，人瘦瘦高高的，烟瘾挺大（近已成功把烟戒了），叶总给我的感觉，人非常正直，思想好像还处在60年代，一心为公，叶总可谓茶叶世家出生，其父叶先顺担任过崇安县茶叶局局长，叶总的姐夫陆道启创办了岩福茶厂，其弟其妹也和茶叶渊源颇深，叶总乐心于茶叶事业，在茶管办未退休时，一直是武夷山市茶叶产品质量检验所的感官评审负责人，经常帮助茶叶企业和茶农进行感官评审，退休后也经常给茶叶企业和茶农上课。叶总主持制作了两次武夷岩茶国家标准样品（2004、2006），在制作国家标准样品其敬业程度和严谨细致的工作作风令我十分感动，可以说叶启桐是目前武夷岩茶界元老级人物，令人尊敬的茶叶专家之一。
骆少君，籍贯福建惠安。1942年2月生于福建永安。研究员、高级评茶师，第九届、第十届、第十一届全国政协委员，现为中华全国供销总社杭州茶叶研究院名誉院长。1965年毕业于浙江农业大学茶叶系，1981--1983年国家公派留学日本静冈大学农学部。曾任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任、劳动和社会保障部特有工种(茶叶)职业技能鉴定站站长、《中国茶叶加工》杂志社主编、国家科技奖轻工专业评审委员会委员、中国实验室国家认可委员会化学分会副主任。在国内外刊物上发表论文近40篇，主要和参编了11本著作。长期从事茶叶生化、品质鉴定及-r.加工的研究，主持研究的“闽75型花茶窨制联合机”、“闽76型花茶窨制联合机”、“花茶香气的研究，，荣获省部级科技进步奖；主持完成的“茉莉花茶工艺改革”，1993年被国家科委列入“国家科技成果重点推广计划“项目，获联合国技术信息促进系统中国国家分部的“发明创新科技之星奖”；1991年起享受国务院颁发的政府特殊津贴；她具有深厚的专业理论基础和丰富的科研实践经验，创建了我国茶香气化学实验室，填补了我国茶叶香气形成机理与品质等级相关性的化学研究及茶用花香化学研究的空白，使我国进入了世界风味化学研究的最新领域，先后应邀在日本等国家做过多次有关中国茶的专题报告，出访日本、美国、德国、韩国及我国的台湾省，受聘担任合作研究的导师，受到邓小平等多位中央领导的接见，是我国著名茶叶晶质化学研究的专家。
读非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐先生的经典著作，跟随茶界元老一起吃茶、品茶，学习茶文化。本书是“中国名茶丛书中”的一本，此套丛书是由各茶叶研究机构专家、各名茶之书的主编、副主编、学者及长年从事本类名茶研究、生产、种植、品鉴等方面的老师傅来共同编著，既详细介绍了有关该茶的生长条件、加工技术、品质特征、品饮方法等技术内容，也有其发展历史、人文环境、典故传说等传统文化知识。《名山灵芽:武夷岩茶》的主编是首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐先生，是武夷山的高级评茶师，长期从事岩茶生产、制作与研究。本书内容包括武夷岩茶的起源和变迁、岩骨花香论岩韵、武夷岩茶的分类、武夷岩茶的鉴评、武夷岩茶的品饮艺术、武夷岩茶的包装贮存和选购等。
目录
总序
前言
章 武夷岩茶的起源和变迁
一、武夷山独特的自然和人文景观为武夷茶的发展提供了独特的背景
二、“武夷茶”与“武夷岩茶”
三、武夷茶的起源和变迁
(一) 唐及唐以前的武夷茶
(二) 宋代的大发展
(三) 元代御茶园的设立
(四) 衰弱与转型
(五) 清末至1949年：由盛而衰
(六) 新中国成立后：跨越式的新发展
第二章 岩骨花香话岩韵
一、听古人说“岩韵”
二、“岩韵”形成的条件
(一) 独特的立地条件
(二) 品种：形成岩韵的先天条件
(三) 独特的栽培管理
(四) 独特的采制工艺
三、人人心中有“岩韵”
第三章 武夷岩茶的分类
一、名种与名丛相得益彰
二、历代对武夷岩茶的不同划分
三、武夷岩茶主要名丛
(一) 大红袍
(二) 白鸡冠
(三) 半天腰
(四) 水金龟
(五) 武夷水仙
(六) 武夷肉桂
第四章 武夷岩茶茶质的鉴评
一、武夷岩茶的总体品质特征
二、武夷岩茶的茶质鉴评
(一) 环境
(二) 步骤
(三) 国家质量标准的感官指标
第五章 品出岩骨花香——品饮的艺术
一、环境、心境、茶具、水质、冲泡技巧和品饮艺术
(一) 环境
(二) 心境
(三) 茶具
(四) 水质
(五) 冲泡技巧
(六) 品饮艺术
二、武夷山的茶与禅
(一) 僧道对武夷茶的贡献
(二) 禅茶茶艺丰富了武夷茶艺的内涵
第六章 武夷岩茶的包装贮存及选购
一、武夷岩茶的包装
二、武夷岩茶的贮存
三、武夷岩茶的选购
第七章 武夷岩茶与健康
一、武夷岩茶的保健功能
(一) 降脂减肥
(二) 防癌
(三) 保健
二、武夷岩茶与精神健康
第八章 大山深处的明珠——正山小种红茶
一、发源地——桐木关
二、特殊的采制工艺
三、东方文明的使者
第九章 岩茶文化大观园
一、古老的传说
(一) 制茶祖师杨太白
(二) 茶洞
(三) 大红袍
(四) 白鸡冠
(五) 水金龟
(六) 铁罗汉
(七) 庞公吃茶
(八) 不知春
(九) 白瑞香
(十) 蛇和茶的故事
(十一) 仙女散花
(十二) 朱熹遇仙姑
二、御茶园与喊山
三、宋代的斗茶与分茶
四、寂寞遇林亭
五、下梅村里古风存
六、几种特色茶
(一) 白毫莲心
(二) 龙须
(三) 花茶
七、历代歌咏武夷茶之诗文集粹
叶启桐，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人，是武夷山的高级评茶师，长期从事岩茶生产、制作与研究。武夷山茶人均尊称为叶总，主要原因是其担任过武夷山市岩茶总公司副总经理有缘故，次和叶总见面大约是在98年七八月，当时叶总还在下洲茶厂，2002年后我和叶总接触多了，对其了解也逐渐加深，叶总戴着一幅深度近视的眼睛，人瘦瘦高高的，烟瘾挺大（近已成功把烟戒了），叶总给我的感觉，人非常正直，思想好像还处在60年代，一心为公，叶总可谓茶叶世家出生，其父叶先顺担任过崇安县茶叶局局长，叶总的姐夫陆道启创办了岩福茶厂，其弟其妹也和茶叶渊源颇深，叶总乐心于茶叶事业，在茶管办未退休时，一直是武夷山市茶叶产品质量检验所的感官评审负责人，经常帮助茶叶企业和茶农进行感官评审，退休后也经常给茶叶企业和茶农上课。叶总主持制作了两次武夷岩茶国家标准样品（2004、2006），在制作国家标准样品其敬业程度和严谨细致的工作作风令我十分感动，可以说叶启桐是目前武夷岩茶界元老级人物，令人尊敬的茶叶专家之一。
骆少君，籍贯福建惠安。1942年2月生于福建永安。研究员、高级评茶师，第九届、第十届、第十一届全国政协委员，现为中华全国供销总社杭州茶叶研究院名誉院长。1965年毕业于浙江农业大学茶叶系，1981--1983年国家公派留学日本静冈大学农学部。曾任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任、劳动和社会保障部特有工种(茶叶)职业技能鉴定站站长、《中国茶叶加工》杂志社主编、国家科技奖轻工专业评审委员会委员、中国实验室国家认可委员会化学分会副主任。在国内外刊物上发表论文近40篇，主要和参编了11本著作。长期从事茶叶生化、品质鉴定及-r.加工的研究，主持研究的“闽75型花茶窨制联合机”、“闽76型花茶窨制联合机”、“花茶香气的研究，，荣获省部级科技进步奖；主持完成的“茉莉花茶工艺改革”，1993年被国家科委列入“国家科技成果重点推广计划“项目，获联合国技术信息促进系统中国国家分部的“发明创新科技之星奖”；1991年起享受国务院颁发的政府特殊津贴；她具有深厚的专业理论基础和丰富的科研实践经验，创建了我国茶香气化学实验室，填补了我国茶叶香气形成机理与品质等级相关性的化学研究及茶用花香化学研究的空白，使我国进入了世界风味化学研究的最新领域，先后应邀在日本等国家做过多次有关中国茶的专题报告，出访日本、美国、德国、韩国及我国的台湾省，受聘担任合作研究的导师，受到邓小平等多位中央领导的接见，是我国著名茶叶晶质化学研究的专家。
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