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茶书网：《台湾乌龙茶》（中国名优茶系列） 的简介：
编号：GDZPS0852
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。 本书编著者用通俗的语言介绍了台湾乌龙茶的发展历史、制作技法和品质特点，以飨读者。
目录
历史与发展
台湾的野生茶树及其利用
“唐山”茶种过台湾
台湾乌龙茶的诞生
台湾包种茶的崛起
茶树品种及栽培管理
台湾茶树栽培品种的引进
台湾引进优良地方品种的栽培特性
台湾选育优良品种的栽培特性
台湾茶园土壤特性及管理
茶苗培育——扦插育苗
茶树种植及肥培管理
茶叶采摘
茶树剪枝
茶树保护
永续茶业、有机茶、履历标示
品种特征与制作特色
乌龙茶主产地及类别
适制乌龙茶的品种（系）
适制台湾乌龙茶品种特征
乌龙茶的制作方法
（一）包种茶制造法
（二）椪凤乌龙茶制造法
（三）台湾铁观音制造法
（四）各种不同部分发酵茶之比较
台湾乌龙茶的特色
品质标准与审评方法
茶叶品质感官审评的意义
评茶设备及要求
评茶方法
台湾乌龙茶品质特征（审评标准）
常用评茶术语
茶叶品质常见缺点
冲泡品饮与茶艺文化
台湾乌龙茶品饮的流变
当代茶艺文化
（一）茶具配备
（二）小壶茶法
（三）盖碗茶法
（四）大桶茶法
（五）浓缩茶法
（六）含叶茶法
（七）旅行用茶具与简易泡茶法
泡茶师的培育与检定
寻访茶香
台湾茶叶产销的演变
台湾茶叶产销通路
台湾茶叶的行销
走访茶乡
附录 耕耘台茶五十年有感
后记
参考文献
阮逸明，出生于台湾台北，祖籍福建南靖，博士，教授。 1970年台湾大学园艺系毕业，1973年获台湾大学植物研究所硕士。1987年在职进修获台湾大学食品科技研究所博士。曾任台湾省茶业改良场场长、台湾大学农艺系兼任教授，讲授《茶作学》，在宜兰技术学院（现为宜兰大学）讲授《茶叶加工技术》、《生活茶艺》等课程。现任天福茶博物院院长、漳州科技职业学院名誉副校长、客座教授、安徽农业大学客座教授、福建农林大学客座教授、天仁茶艺文化基金会董事、中国国际茶文化研究会荣誉理事、湖州陆羽茶文化研究会顾问。 长期致力于茶学及茶文化研究。发表茶学及茶艺文化论文80余篇，著有《台湾的茶业⑴起源与发展》、《台湾的茶业⑵茶与生活》、《世界茶文化大观》、《台湾乌龙茶》，合著《茶学概论》等。
姚国坤，浙江余姚人。中国农业科学院茶叶研究所研究员，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，东亚茶文化研究中心研究员。“中国茶行业终身成就奖”“国际茶文化杰出贡献茶人”“中华杰出茶人终身成就奖”获得者；1992年起享受国务院政府特殊津贴专家。曾赴马里共和国担任农业发展部茶叶技术顾问；赴巴基斯坦考察和组建国家茶叶实验中心；多次赴美国、日本、韩国、巴基斯坦、马来西亚、新加坡等十几个国家和地区进行学术交流和茶文化讲授。2003年，参与组建全国个应用茶文化专业（树人大学内）并任系主任；2005年，筹建全国所茶文化学院（浙江农林大学内）并任副院长。1991年出版全国本以茶文化冠名的专著《中国茶文化》，2004年主编全国套茶文化专业试用教材，发表学术论文240余篇，出版茶及茶文化著作80余部。先后4次获和省、部级科技进步奖励，并取得6项科技成果。
程启坤，研究员，中国农业科学院茶叶研究所原所长、中国茶叶学会原理事长、世界茶联合会原会长、中国国际茶文化研究会副会长，中国农业部茶叶质量监督检验测试中心原主任。现任中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任。发表论文240多篇，主编或参与主编的著作30余部，有《赏鉴名优茶》《中国绿茶》《茶的营养与保健》《陆羽〈茶经〉解读与点校》《茶叶入门100问》《喝茶悟养生》《古今名茶》以及《中华茶文化》多媒体光盘等。2001年开始从事茶文化的研究工作，参与组织大型国际茶文化研讨会多次，为中国茶文化的繁荣与发展做出突出贡献。
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。 本书编著者用通俗的语言介绍了台湾乌龙茶的发展历史、制作技法和品质特点，以飨读者。
目录
历史与发展
台湾的野生茶树及其利用
“唐山”茶种过台湾
台湾乌龙茶的诞生
台湾包种茶的崛起
茶树品种及栽培管理
台湾茶树栽培品种的引进
台湾引进优良地方品种的栽培特性
台湾选育优良品种的栽培特性
台湾茶园土壤特性及管理
茶苗培育——扦插育苗
茶树种植及肥培管理
茶叶采摘
茶树剪枝
茶树保护
永续茶业、有机茶、履历标示
品种特征与制作特色
乌龙茶主产地及类别
适制乌龙茶的品种（系）
适制台湾乌龙茶品种特征
乌龙茶的制作方法
（一）包种茶制造法
（二）椪凤乌龙茶制造法
（三）台湾铁观音制造法
（四）各种不同部分发酵茶之比较
台湾乌龙茶的特色
品质标准与审评方法
茶叶品质感官审评的意义
评茶设备及要求
评茶方法
台湾乌龙茶品质特征（审评标准）
常用评茶术语
茶叶品质常见缺点
冲泡品饮与茶艺文化
台湾乌龙茶品饮的流变
当代茶艺文化
（一）茶具配备
（二）小壶茶法
（三）盖碗茶法
（四）大桶茶法
（五）浓缩茶法
（六）含叶茶法
（七）旅行用茶具与简易泡茶法
泡茶师的培育与检定
寻访茶香
台湾茶叶产销的演变
台湾茶叶产销通路
台湾茶叶的行销
走访茶乡
附录 耕耘台茶五十年有感
后记
参考文献
阮逸明，出生于台湾台北，祖籍福建南靖，博士，教授。 1970年台湾大学园艺系毕业，1973年获台湾大学植物研究所硕士。1987年在职进修获台湾大学食品科技研究所博士。曾任台湾省茶业改良场场长、台湾大学农艺系兼任教授，讲授《茶作学》，在宜兰技术学院（现为宜兰大学）讲授《茶叶加工技术》、《生活茶艺》等课程。现任天福茶博物院院长、漳州科技职业学院名誉副校长、客座教授、安徽农业大学客座教授、福建农林大学客座教授、天仁茶艺文化基金会董事、中国国际茶文化研究会荣誉理事、湖州陆羽茶文化研究会顾问。 长期致力于茶学及茶文化研究。发表茶学及茶艺文化论文80余篇，著有《台湾的茶业⑴起源与发展》、《台湾的茶业⑵茶与生活》、《世界茶文化大观》、《台湾乌龙茶》，合著《茶学概论》等。
姚国坤，浙江余姚人。中国农业科学院茶叶研究所研究员，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，东亚茶文化研究中心研究员。“中国茶行业终身成就奖”“国际茶文化杰出贡献茶人”“中华杰出茶人终身成就奖”获得者；1992年起享受国务院政府特殊津贴专家。曾赴马里共和国担任农业发展部茶叶技术顾问；赴巴基斯坦考察和组建国家茶叶实验中心；多次赴美国、日本、韩国、巴基斯坦、马来西亚、新加坡等十几个国家和地区进行学术交流和茶文化讲授。2003年，参与组建全国个应用茶文化专业（树人大学内）并任系主任；2005年，筹建全国所茶文化学院（浙江农林大学内）并任副院长。1991年出版全国本以茶文化冠名的专著《中国茶文化》，2004年主编全国套茶文化专业试用教材，发表学术论文240余篇，出版茶及茶文化著作80余部。先后4次获和省、部级科技进步奖励，并取得6项科技成果。
程启坤，研究员，中国农业科学院茶叶研究所原所长、中国茶叶学会原理事长、世界茶联合会原会长、中国国际茶文化研究会副会长，中国农业部茶叶质量监督检验测试中心原主任。现任中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任。发表论文240多篇，主编或参与主编的著作30余部，有《赏鉴名优茶》《中国绿茶》《茶的营养与保健》《陆羽〈茶经〉解读与点校》《茶叶入门100问》《喝茶悟养生》《古今名茶》以及《中华茶文化》多媒体光盘等。2001年开始从事茶文化的研究工作，参与组织大型国际茶文化研讨会多次，为中国茶文化的繁荣与发展做出突出贡献。
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