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茶书网：《茶艺服务实训教程》（高职高专旅游专业实训系列教程） 的简介：
编号：GDZPS0840
本书是介绍茶艺服务的实训教材，旨在培养和提高茶艺服务人员的操作技能和综合素养。本书分为6个模块、30个实训项目，主要介绍了行茶礼仪与茶事服务、茶叶识别、茶席设计、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡技艺、名茶茶艺表演程式等内容。各个实训项目目的明确、方法恰当、内容完整，方便教师讲授和学生学习。本书既可作为高职高专饭店管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为茶艺师岗位培训、就业培训、职业等级考核鉴定的考前培训教材，还可供茶艺爱好者自学茶艺使用。
目录
模块一 行茶礼仪与茶事服务
实训项目一 茶艺师的化妆技巧
实训项目二 茶艺师服务的姿态训练
实训项目三 茶艺服务的常用礼节
实训项目四 茶艺服务的礼仪规范
模块二 茶叶的识别
实训项目一 品茶的基本程序
实训项目二 认识绿茶
实训项目三 认识红茶
实训项目四 认识黄茶
实训项目五 认识白茶
实训项目六 认识乌龙茶
实训项目七 认识黑茶及压制茶
实训项目八 认识花茶
模块三 茶席设计
实训项目一 认知茶席构成要素
实训项目二 茶具组合
实训项目三 茶席的结构与背景设计
实训项目四 茶席插花
实训项目五 茶席设计文案的编写
模块四 泡茶的基本技法与操作规范
实训项目一 茶巾、茶荷的折叠与茶具的捧、端、拿法
实训项目二 翻杯、润杯、温具、取样置茶的手法
实训项目三 投茶、奉茶、冲泡、品茗的手法
模块五 常见茶类的冲泡技艺
实训项目一 玻璃杯具——绿茶的冲泡法
实训项目二 北京盖碗——花茶的冲泡法
实训项目三 闽式小壶——乌龙点茶法
实训项目四 潮州功夫（盖碗）——广东乌龙茶的泡法
实训项目五 台式小壶——乌龙点茶法
实训项目六 瓷质茶壶——红茶的冲泡法
实训项目七 紫砂小壶——普洱茶的冲泡法
模块六 名茶茶艺表演的程序
实训项目一 绿茶之首——龙井茶的冲泡表演
实训项目二 花茶之王——茉莉花茶的冲泡表演
实训项目三 乌龙茶之——铁观音茶的冲泡表演
附录一 茶艺师国家职业资格标准
附录二 常用茶艺用语（汉英对照）
参考文献
饶雪梅，教授，高级茶艺师，美国饭店协会CHT，广州番禺职业技术学院旅游商务学院副院长。从事酒店职业教育20多年，为教育部首批国家高职示范性院校重点建设专业酒店管理专业项目负责人，广东省品牌专业酒店管理专业负责人，广东省南粤优秀教师。主讲餐饮服务与管理、茶艺服务与管理等课程。主持获得3项省级高校教学成果二等奖，主持国家精品资源共享课1门，主持国家职业教育酒店管理专业资源库课程1门;主编《餐饮服务与管理》高等教育出版社(国家十二五规划教材);主编《茶艺服务与管理》科学出版社(国家十三五规划教材)。
李俊，茶艺技师，现任郑州旅游职业学院旅游管理学院院长，副教授，工商管理硕士。他是中国注册餐饮服务大师，河南省星级饭店评定委员会成员，曾多次赴奥地利MODUL学院、西班牙胡卡国王大学及瑞士洛桑学院进行访学。李俊在茶艺领域有着丰富的经验和深厚的学术背景，公开发表论文13篇，主持和主要执笔省部级课题5项，地厅级课题13项，获河南省高等教育教学成果一等奖一项、河南省职业教育教学成果一等奖一项。他还主编了多本教材，包括被评为“十二五规划教材”的《中西餐饮服务技能教程》和被评为郑州市教学成果一等奖的《饭店人力资源管理》。此外，李俊在茶艺教育和研究中也有显著成就，曾多次担任全国旅游院校服务技能大赛评委和河南省旅游星级饭店技能大赛裁判员。李俊在茶艺领域的影响力和成就不仅体现在学术研究和教育上，他还积极参与各种茶艺活动和比赛的评审工作，辅导学生参加全国旅游院校服务技能大赛并取得优异成绩。他的学术成就和教学实践为茶艺教育的发展做出了重要贡献。
本书是介绍茶艺服务的实训教材，旨在培养和提高茶艺服务人员的操作技能和综合素养。本书分为6个模块、30个实训项目，主要介绍了行茶礼仪与茶事服务、茶叶识别、茶席设计、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡技艺、名茶茶艺表演程式等内容。各个实训项目目的明确、方法恰当、内容完整，方便教师讲授和学生学习。本书既可作为高职高专饭店管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为茶艺师岗位培训、就业培训、职业等级考核鉴定的考前培训教材，还可供茶艺爱好者自学茶艺使用。
目录
模块一 行茶礼仪与茶事服务
实训项目一 茶艺师的化妆技巧
实训项目二 茶艺师服务的姿态训练
实训项目三 茶艺服务的常用礼节
实训项目四 茶艺服务的礼仪规范
模块二 茶叶的识别
实训项目一 品茶的基本程序
实训项目二 认识绿茶
实训项目三 认识红茶
实训项目四 认识黄茶
实训项目五 认识白茶
实训项目六 认识乌龙茶
实训项目七 认识黑茶及压制茶
实训项目八 认识花茶
模块三 茶席设计
实训项目一 认知茶席构成要素
实训项目二 茶具组合
实训项目三 茶席的结构与背景设计
实训项目四 茶席插花
实训项目五 茶席设计文案的编写
模块四 泡茶的基本技法与操作规范
实训项目一 茶巾、茶荷的折叠与茶具的捧、端、拿法
实训项目二 翻杯、润杯、温具、取样置茶的手法
实训项目三 投茶、奉茶、冲泡、品茗的手法
模块五 常见茶类的冲泡技艺
实训项目一 玻璃杯具——绿茶的冲泡法
实训项目二 北京盖碗——花茶的冲泡法
实训项目三 闽式小壶——乌龙点茶法
实训项目四 潮州功夫（盖碗）——广东乌龙茶的泡法
实训项目五 台式小壶——乌龙点茶法
实训项目六 瓷质茶壶——红茶的冲泡法
实训项目七 紫砂小壶——普洱茶的冲泡法
模块六 名茶茶艺表演的程序
实训项目一 绿茶之首——龙井茶的冲泡表演
实训项目二 花茶之王——茉莉花茶的冲泡表演
实训项目三 乌龙茶之——铁观音茶的冲泡表演
附录一 茶艺师国家职业资格标准
附录二 常用茶艺用语（汉英对照）
参考文献
饶雪梅，教授，高级茶艺师，美国饭店协会CHT，广州番禺职业技术学院旅游商务学院副院长。从事酒店职业教育20多年，为教育部首批国家高职示范性院校重点建设专业酒店管理专业项目负责人，广东省品牌专业酒店管理专业负责人，广东省南粤优秀教师。主讲餐饮服务与管理、茶艺服务与管理等课程。主持获得3项省级高校教学成果二等奖，主持国家精品资源共享课1门，主持国家职业教育酒店管理专业资源库课程1门;主编《餐饮服务与管理》高等教育出版社(国家十二五规划教材);主编《茶艺服务与管理》科学出版社(国家十三五规划教材)。
李俊，茶艺技师，现任郑州旅游职业学院旅游管理学院院长，副教授，工商管理硕士。他是中国注册餐饮服务大师，河南省星级饭店评定委员会成员，曾多次赴奥地利MODUL学院、西班牙胡卡国王大学及瑞士洛桑学院进行访学。李俊在茶艺领域有着丰富的经验和深厚的学术背景，公开发表论文13篇，主持和主要执笔省部级课题5项，地厅级课题13项，获河南省高等教育教学成果一等奖一项、河南省职业教育教学成果一等奖一项。他还主编了多本教材，包括被评为“十二五规划教材”的《中西餐饮服务技能教程》和被评为郑州市教学成果一等奖的《饭店人力资源管理》。此外，李俊在茶艺教育和研究中也有显著成就，曾多次担任全国旅游院校服务技能大赛评委和河南省旅游星级饭店技能大赛裁判员。李俊在茶艺领域的影响力和成就不仅体现在学术研究和教育上，他还积极参与各种茶艺活动和比赛的评审工作，辅导学生参加全国旅游院校服务技能大赛并取得优异成绩。他的学术成就和教学实践为茶艺教育的发展做出了重要贡献。
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