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茶书网：《无公害茶叶安全生产手册》(无公害农产品安全生产手册丛书) 的简介：
编号：GDZPS0733
随着我国经济的发展，人们对生活的质量提出了更高的要求。人们购买食物不再满足于温饱，开始更多地追求具保健作用的功能食品。但是，作为食物最基本的特性——安全、卫生，却在现实生活中常常得不到保障，经常危害到人们的健康，这与我国当前乃至今后经济的发展和人们的追求明显不相条符。为此，我国有关部门先后提出了开展无公害食品认证和食品质量安全认证，以确保消费者购买到食物安全、卫生。这些政策的制定与实施，在很大程度上改善了我国食物的质量，促进了社会的发展与稳定。茶叶是我国传统的农产品，具有悠久的生产历史，对我国新农村建设具有十分重要的作用。长期以来不正确的生产导致了我国茶叶卫生质量低下，特别是经常出现农药残留超标，严重影响我国茶业的发展。无公害茶叶认证制度的实施，很大程度上扭转了我国茶叶生产局面，茶叶质量大幅度提高。但是，由于我国茶叶生产还处于小作坊式生产，规模化生产程度极低，茶叶质量不稳定。新近开始实施的食品质量安全认证，对绝大多数个体户、小作坊式生产的茶叶企业是一个严峻的挑战。无公害产品认证和食品质量安全认证是茶产品进入市场的通行证，凡是没有通过认证的，按国家规定不允许在市场上公开销售。随着国家执法力度的加强，茶叶批发市场和小型茶叶专售店很快就不能再销售未通过认证的茶产品，这无疑对我国现有的茶叶生产是一个巨大的“冲击”。为促进我国茶叶行业借全面实施无公害产品认证和食品质量安全认证的时机，全面提高和应用茶树栽培技术和茶叶加工技术，提升行业的竟争力，确保生产出安全、卫生的茶产品，综合前人已有的研究成果和最新的实践生产经验，编写了本书，以供大专院校、茶叶技术推广部门、茶叶生产者和经营者等参考。
目录
第一章 无公害茶叶发展概况
第一节 无公害茶叶的概念
第二节 无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的区别
一、无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的概念
二、无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的区别
第三节 发展无公害茶叶的意义
一、发展无公害茶叶是适应农业结构战略性调整的要求
二、发展无公害茶叶是茶业可持续发展的必经之路
三、发展无公害茶叶是适应茶叶出口的需要
四、发展无公害茶叶是满足消费者对茶叶质量新要求的需要
五、发展无公害茶叶可增加茶农的收入
第四节 我国无公害茶叶发展中存在的问题与对策
一、我国无公害茶叶发展的过程
二、我国无公害茶叶发展中存在的问题
三、开发无公害茶叶的特点
四、发展无公害茶叶的对策
第二章 无公害茶叶生产基地生态环境
第一节 生产基地的大气质量要求
一、大气主要污染物及其危害
二、无公害茶园大气环境主要质量标准
第二节 生产基地的土壤质量要求
一、土壤中的主要污染物和危害
二、无公害茶叶生产基地土壤环境要求和评价
第三节 生产基地的水质量要求
一、基地用水主要污染物和危害
二、无公害茶叶生产基地水分灌溉要求和评价
第四节 无公害茶叶产地环境的基本要求
一、一般无公害茶的生产基本要求
二、绿色食品茶的生产基本要求
三、有机食品茶的生产基本要求
第三章 无公害茶树良种苗繁育与选用
第一节 种苗繁育地的选择与整理
一、种苗繁育基地的选择
二、苗圃地的整理
第二节 母本园的选择与管理
一、母本园选择
二、母本园的管理
第三节 无公害茶苗扦插技术
一、穗与剪穗
二、扦插
三、扦插后的苗圃管理
四、苗木出圃
第四节 无公害茶树良种苗的选用
一、茶树选择标准
二、主要茶树良种
三、苗木检疫
第四章 无公害茶园建立
第一节 无公害茶园建设地的选择
一、土壤条件
二、周边环境
三、地形条件
第二节 无公害茶园的开垦
一、园地规划
二、茶园合理开垦
三、茶园生态建设
第三节 无公害茶园的种植
一、种植前复垦和良种选用
二、种植密度和种植方式
三、茶树种植
第四节 常规茶园无公害化改造
一、常规茶园转换要求
二、转换主要技术
第五章 无公害茶园管理技术
第一节 无公害茶园施肥
一、无公害茶园施肥原则
二、有机肥料选用和无害化处理
三、无公害茶园施肥方法和时期
第二节 无公害茶园土壤管理
一、土壤耕作
二、行间覆盖
三、间作绿肥
四、行间饲养蚯蚓
第三节 无公害茶园水分管理
一、茶园灌溉的适宜时期和灌水量
二、茶园灌溉方法
第四节 无公害茶园修剪
一、修剪的适宜时期
二、修剪的方法
第六章 无公害茶园病虫害防治
第一节 无公害茶园病虫害防治原则与途径
一、无公害茶园病虫害防治原则
二、无公害茶园病虫害防治途径
第二节 无公害茶园中常见病虫害及其防治
一、我国茶园病虫害区系变化及其原因
二、无公害茶园常见的害虫及其防治
三、无公害茶园常见的病害及其防治
第三节 无公害茶园病虫害综合防治
一、综合防治的特点
二、农业防治
三、生物防治
四、化学防治
五、物理防治
第七章 无公害茶叶加工技术
第一节 无公害茶叶加工场地要求
一、加工厂址的选择
二、加工厂的规划
三、加工场地的环境卫生要求
四、农户要求
五、操作人员要求
第二节 无公害茶叶加工设备的要求与配备
一、无公害茶叶生产设备要求
二、无公害茶叶加工机械的选择与配备
第三节 无公害茶树鲜叶采摘与管理
一、无公害鲜叶的收获
二、鲜叶的管理
第四节 无公害茶叶加工
一、无公害茶叶加工要求
二、无公害绿茶加工
三、无公害乌龙茶加工
四、无公害红茶加工
第八章 无公害茶叶包装、贮藏与销售
第一节 无公害茶叶的包装
一、食品包装的一般要求
二、无公害茶叶的包装
第二节 无公害茶叶贮藏与销售
一、无公害茶叶的贮藏
二、无公害茶叶的销售
第九章 无公害茶叶产品认证
第一节 茶产品质量安全认证
一、食品质量安全市场准入制度的概念
二、食品质量安全准人制度的发展与意义
三、茶叶及相关制品的QS认证
第二节 无公害茶叶认证
一、申请
二、审核
三、检查
四、认证评审与颁证
五、申诉
六、无公害农产品的标识与产品查询
第三节 绿色食品茶叶认证
一、绿色食品茶的质量标准体系
二、绿色食品茶叶的认证
三、绿色食品认证标志
第四节 有机茶认证
一、有机茶认证的必要性
二、有机茶认证的基本要求
三、有机茶认证机构
四、有机茶认证程序
五、有机茶的标识与使用
第五节 无公害茶叶产品质量管理
一、无公害茶叶质量标准体系制定的背景
二、无公害茶叶质量标准体系的构成
三、无公害茶叶质量管理标准体系的特点
四、标准实施情况检查的关键点
五、建立健全无公害茶叶质量监管体系
六、无公害茶叶认证与茶叶产品质量安全认证的统
附录
附录1 茶叶（含边销茶）生产许可证审查细则（2006版）
附录2 含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）
附录3 无公害食品茶叶（NY 5244—2004）
附录4 无公害食品茶叶产地环境条件（NY 5020—2001）
附录5 无公害食品茶叶生产技术规程（NY 5018—2001）
附录6 无公害食品茶叶加工技术规程（NY／T 5019—2001）
附录7 绿色食品茶叶（NY／T288—2002）
附录8 有机茶（NY 5196—2002）
附录9 有机茶产地环境条件（NY 5199—2002）
附录10 有机茶生产技术规程（NY／T 5197—2002）
附录11 有机茶加工技术规程（NY／T 5198—2002）
参考文献
黄友谊，教授，博士生导师，就职于华中农业大学园艺林学学院茶学系。主持国家自然基金3项、横向课题60多项，参与国家支撑计划、973、卫生部重大专项等课题多项。先后荣获华中农业大学社会服务先进科技工作者、湖北省“全省优秀茶业科技工作者”、湖北省脱贫奔小康试点县工作先进工作者、中国茶叶学会青年科技奖、2016年以来全国科技助力精准扶贫工作先进个人等荣誉。
随着我国经济的发展，人们对生活的质量提出了更高的要求。人们购买食物不再满足于温饱，开始更多地追求具保健作用的功能食品。但是，作为食物最基本的特性——安全、卫生，却在现实生活中常常得不到保障，经常危害到人们的健康，这与我国当前乃至今后经济的发展和人们的追求明显不相条符。为此，我国有关部门先后提出了开展无公害食品认证和食品质量安全认证，以确保消费者购买到食物安全、卫生。这些政策的制定与实施，在很大程度上改善了我国食物的质量，促进了社会的发展与稳定。茶叶是我国传统的农产品，具有悠久的生产历史，对我国新农村建设具有十分重要的作用。长期以来不正确的生产导致了我国茶叶卫生质量低下，特别是经常出现农药残留超标，严重影响我国茶业的发展。无公害茶叶认证制度的实施，很大程度上扭转了我国茶叶生产局面，茶叶质量大幅度提高。但是，由于我国茶叶生产还处于小作坊式生产，规模化生产程度极低，茶叶质量不稳定。新近开始实施的食品质量安全认证，对绝大多数个体户、小作坊式生产的茶叶企业是一个严峻的挑战。无公害产品认证和食品质量安全认证是茶产品进入市场的通行证，凡是没有通过认证的，按国家规定不允许在市场上公开销售。随着国家执法力度的加强，茶叶批发市场和小型茶叶专售店很快就不能再销售未通过认证的茶产品，这无疑对我国现有的茶叶生产是一个巨大的“冲击”。为促进我国茶叶行业借全面实施无公害产品认证和食品质量安全认证的时机，全面提高和应用茶树栽培技术和茶叶加工技术，提升行业的竟争力，确保生产出安全、卫生的茶产品，综合前人已有的研究成果和最新的实践生产经验，编写了本书，以供大专院校、茶叶技术推广部门、茶叶生产者和经营者等参考。
目录
第一章 无公害茶叶发展概况
第一节 无公害茶叶的概念
第二节 无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的区别
一、无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的概念
二、无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的区别
第三节 发展无公害茶叶的意义
一、发展无公害茶叶是适应农业结构战略性调整的要求
二、发展无公害茶叶是茶业可持续发展的必经之路
三、发展无公害茶叶是适应茶叶出口的需要
四、发展无公害茶叶是满足消费者对茶叶质量新要求的需要
五、发展无公害茶叶可增加茶农的收入
第四节 我国无公害茶叶发展中存在的问题与对策
一、我国无公害茶叶发展的过程
二、我国无公害茶叶发展中存在的问题
三、开发无公害茶叶的特点
四、发展无公害茶叶的对策
第二章 无公害茶叶生产基地生态环境
第一节 生产基地的大气质量要求
一、大气主要污染物及其危害
二、无公害茶园大气环境主要质量标准
第二节 生产基地的土壤质量要求
一、土壤中的主要污染物和危害
二、无公害茶叶生产基地土壤环境要求和评价
第三节 生产基地的水质量要求
一、基地用水主要污染物和危害
二、无公害茶叶生产基地水分灌溉要求和评价
第四节 无公害茶叶产地环境的基本要求
一、一般无公害茶的生产基本要求
二、绿色食品茶的生产基本要求
三、有机食品茶的生产基本要求
第三章 无公害茶树良种苗繁育与选用
第一节 种苗繁育地的选择与整理
一、种苗繁育基地的选择
二、苗圃地的整理
第二节 母本园的选择与管理
一、母本园选择
二、母本园的管理
第三节 无公害茶苗扦插技术
一、穗与剪穗
二、扦插
三、扦插后的苗圃管理
四、苗木出圃
第四节 无公害茶树良种苗的选用
一、茶树选择标准
二、主要茶树良种
三、苗木检疫
第四章 无公害茶园建立
第一节 无公害茶园建设地的选择
一、土壤条件
二、周边环境
三、地形条件
第二节 无公害茶园的开垦
一、园地规划
二、茶园合理开垦
三、茶园生态建设
第三节 无公害茶园的种植
一、种植前复垦和良种选用
二、种植密度和种植方式
三、茶树种植
第四节 常规茶园无公害化改造
一、常规茶园转换要求
二、转换主要技术
第五章 无公害茶园管理技术
第一节 无公害茶园施肥
一、无公害茶园施肥原则
二、有机肥料选用和无害化处理
三、无公害茶园施肥方法和时期
第二节 无公害茶园土壤管理
一、土壤耕作
二、行间覆盖
三、间作绿肥
四、行间饲养蚯蚓
第三节 无公害茶园水分管理
一、茶园灌溉的适宜时期和灌水量
二、茶园灌溉方法
第四节 无公害茶园修剪
一、修剪的适宜时期
二、修剪的方法
第六章 无公害茶园病虫害防治
第一节 无公害茶园病虫害防治原则与途径
一、无公害茶园病虫害防治原则
二、无公害茶园病虫害防治途径
第二节 无公害茶园中常见病虫害及其防治
一、我国茶园病虫害区系变化及其原因
二、无公害茶园常见的害虫及其防治
三、无公害茶园常见的病害及其防治
第三节 无公害茶园病虫害综合防治
一、综合防治的特点
二、农业防治
三、生物防治
四、化学防治
五、物理防治
第七章 无公害茶叶加工技术
第一节 无公害茶叶加工场地要求
一、加工厂址的选择
二、加工厂的规划
三、加工场地的环境卫生要求
四、农户要求
五、操作人员要求
第二节 无公害茶叶加工设备的要求与配备
一、无公害茶叶生产设备要求
二、无公害茶叶加工机械的选择与配备
第三节 无公害茶树鲜叶采摘与管理
一、无公害鲜叶的收获
二、鲜叶的管理
第四节 无公害茶叶加工
一、无公害茶叶加工要求
二、无公害绿茶加工
三、无公害乌龙茶加工
四、无公害红茶加工
第八章 无公害茶叶包装、贮藏与销售
第一节 无公害茶叶的包装
一、食品包装的一般要求
二、无公害茶叶的包装
第二节 无公害茶叶贮藏与销售
一、无公害茶叶的贮藏
二、无公害茶叶的销售
第九章 无公害茶叶产品认证
第一节 茶产品质量安全认证
一、食品质量安全市场准入制度的概念
二、食品质量安全准人制度的发展与意义
三、茶叶及相关制品的QS认证
第二节 无公害茶叶认证
一、申请
二、审核
三、检查
四、认证评审与颁证
五、申诉
六、无公害农产品的标识与产品查询
第三节 绿色食品茶叶认证
一、绿色食品茶的质量标准体系
二、绿色食品茶叶的认证
三、绿色食品认证标志
第四节 有机茶认证
一、有机茶认证的必要性
二、有机茶认证的基本要求
三、有机茶认证机构
四、有机茶认证程序
五、有机茶的标识与使用
第五节 无公害茶叶产品质量管理
一、无公害茶叶质量标准体系制定的背景
二、无公害茶叶质量标准体系的构成
三、无公害茶叶质量管理标准体系的特点
四、标准实施情况检查的关键点
五、建立健全无公害茶叶质量监管体系
六、无公害茶叶认证与茶叶产品质量安全认证的统
附录
附录1 茶叶（含边销茶）生产许可证审查细则（2006版）
附录2 含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）
附录3 无公害食品茶叶（NY 5244—2004）
附录4 无公害食品茶叶产地环境条件（NY 5020—2001）
附录5 无公害食品茶叶生产技术规程（NY 5018—2001）
附录6 无公害食品茶叶加工技术规程（NY／T 5019—2001）
附录7 绿色食品茶叶（NY／T288—2002）
附录8 有机茶（NY 5196—2002）
附录9 有机茶产地环境条件（NY 5199—2002）
附录10 有机茶生产技术规程（NY／T 5197—2002）
附录11 有机茶加工技术规程（NY／T 5198—2002）
参考文献
黄友谊，教授，博士生导师，就职于华中农业大学园艺林学学院茶学系。主持国家自然基金3项、横向课题60多项，参与国家支撑计划、973、卫生部重大专项等课题多项。先后荣获华中农业大学社会服务先进科技工作者、湖北省“全省优秀茶业科技工作者”、湖北省脱贫奔小康试点县工作先进工作者、中国茶叶学会青年科技奖、2016年以来全国科技助力精准扶贫工作先进个人等荣誉。
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