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茶书网：《中国茶文化与茶健康》（高等院校通识课教材） 的简介：
编号：GDZPS10878
中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地；茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分和中国特色产业的璀璨明珠。本教材以传统中华茶文化和现代茶科学研究为本体，集聚校内外茶学科专业和茶文化优质资源，全面阐释茶的文化内涵和健康价值。教材内容涵盖茶的起源、类别、品鉴、茶俗茶礼、茶与文艺、茶文化发展史，到科学饮茶、茶叶保健功效等，说古论今、由浅入深，以茶文化与茶健康为切入口，对弘扬优秀茶文化、拓展学员的知识领域，提升人文素养，增强文化自信有着非常重要的意义。同时融入茶艺实践、世界茶文化等内容，增强学生对中国特色茶产业的认知，从而丰富茶文化理解力和茶产业敏锐度，对立足传统文化与产业的创新创业实践有良好推动作用。
目录
第一章 一片树叶的历史变迁1
第一节 追根溯源识茶貌2
第二节 千载流芳知茶史10
第二章 缤纷的茶树品种初识23
第一节 百草让为灵：认识茶树特性24
第二节 茶树品种面面观33
第三节 古茶树与古树茶49
第三章 各具千秋的茶叶分类61
第一节 茶叶的分类及制茶工艺62
第二节 六大茶类品质风味68
第四章 茶叶品评的方法技巧8 1
第一节 审评基本知识82
第二节 茶叶鉴别方法85
第三节 茶叶检验方法89
第四节 茶叶储存方法93
第五章 怡然风雅的文化洗礼97
第一节 茶与文学 98
第二节 茶与习俗111
第三节 茶与圣贤122
第四节 茶与文化132
第六章 认识茶文化的知与行141
第一节 物我相融的茶之精神142
第二节 茶行天下的传播意义150
第七章 美水佳器育茶艺风姿157
第一节 艺为茶之灵：茶艺概论158
第二节 精工出巧艺：茶艺实践162
第三节 融合之美：茶席设计178
第八章 科学饮茶促健康之效187
第一节 茶的成分与功能188
第二节 万病之药：饮茶与健康 201
第三节 科学饮茶有妙招215
第九章 枝繁叶茂的全球茶貌225
第一节 茶文化的全球传播之路226
第二节 世界茶产业解析242
第三节 各具特色的世界茶文化面貌249
王岳飞，浙江大学教授，茶学系系主任，国家一级评茶师，国家职业技能（评茶员/茶艺师）竞赛裁判员、高级考评员，获浙江大学“永平奖教金”100万元奖励、第二届全国创新争先奖等。
周继红，浙江大学茶叶研究所博士生，师从王岳飞教授。在校期间曾荣获浙江大学“十佳大学生”、美国“百人会英才奖”、“挑战杯”全国大学生创业计划竞赛银奖等荣誉称号及奖项。
陈萍，博士，副教授，2006年毕业于浙江大学茶学系，获硕士学位；同年参加国家留学基金委公派留学项目，赴法国国国家应用科学学院(INSA-Lyon)攻读生物化学专业。2009年获得法国博士学位，随后在法国从事博士后研究。2011年归国后在浙江大学茶学系任教至今。现为浙江大学茶学系常务副系主任，主持茶学系工作。科研领域包括制茶工程与品质鉴定、茶叶风味化学、茶叶感官审评与感官生物学研究，以及茶叶药理功能研究等。历年主持国家自然科学基金、教育部博士学科点基金、浙江省自然科学基金等科研项目，发表SCI论文数十篇，参与制定多项茶产业相关国家标准、地方标准、行业标准等，全心致力于茶学专业教学、科研与社会服务。
中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地；茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分和中国特色产业的璀璨明珠。本教材以传统中华茶文化和现代茶科学研究为本体，集聚校内外茶学科专业和茶文化优质资源，全面阐释茶的文化内涵和健康价值。教材内容涵盖茶的起源、类别、品鉴、茶俗茶礼、茶与文艺、茶文化发展史，到科学饮茶、茶叶保健功效等，说古论今、由浅入深，以茶文化与茶健康为切入口，对弘扬优秀茶文化、拓展学员的知识领域，提升人文素养，增强文化自信有着非常重要的意义。同时融入茶艺实践、世界茶文化等内容，增强学生对中国特色茶产业的认知，从而丰富茶文化理解力和茶产业敏锐度，对立足传统文化与产业的创新创业实践有良好推动作用。
目录
第一章 一片树叶的历史变迁1
第一节 追根溯源识茶貌2
第二节 千载流芳知茶史10
第二章 缤纷的茶树品种初识23
第一节 百草让为灵：认识茶树特性24
第二节 茶树品种面面观33
第三节 古茶树与古树茶49
第三章 各具千秋的茶叶分类61
第一节 茶叶的分类及制茶工艺62
第二节 六大茶类品质风味68
第四章 茶叶品评的方法技巧8 1
第一节 审评基本知识82
第二节 茶叶鉴别方法85
第三节 茶叶检验方法89
第四节 茶叶储存方法93
第五章 怡然风雅的文化洗礼97
第一节 茶与文学 98
第二节 茶与习俗111
第三节 茶与圣贤122
第四节 茶与文化132
第六章 认识茶文化的知与行141
第一节 物我相融的茶之精神142
第二节 茶行天下的传播意义150
第七章 美水佳器育茶艺风姿157
第一节 艺为茶之灵：茶艺概论158
第二节 精工出巧艺：茶艺实践162
第三节 融合之美：茶席设计178
第八章 科学饮茶促健康之效187
第一节 茶的成分与功能188
第二节 万病之药：饮茶与健康 201
第三节 科学饮茶有妙招215
第九章 枝繁叶茂的全球茶貌225
第一节 茶文化的全球传播之路226
第二节 世界茶产业解析242
第三节 各具特色的世界茶文化面貌249
王岳飞，浙江大学教授，茶学系系主任，国家一级评茶师，国家职业技能（评茶员/茶艺师）竞赛裁判员、高级考评员，获浙江大学“永平奖教金”100万元奖励、第二届全国创新争先奖等。
周继红，浙江大学茶叶研究所博士生，师从王岳飞教授。在校期间曾荣获浙江大学“十佳大学生”、美国“百人会英才奖”、“挑战杯”全国大学生创业计划竞赛银奖等荣誉称号及奖项。
陈萍，博士，副教授，2006年毕业于浙江大学茶学系，获硕士学位；同年参加国家留学基金委公派留学项目，赴法国国国家应用科学学院(INSA-Lyon)攻读生物化学专业。2009年获得法国博士学位，随后在法国从事博士后研究。2011年归国后在浙江大学茶学系任教至今。现为浙江大学茶学系常务副系主任，主持茶学系工作。科研领域包括制茶工程与品质鉴定、茶叶风味化学、茶叶感官审评与感官生物学研究，以及茶叶药理功能研究等。历年主持国家自然科学基金、教育部博士学科点基金、浙江省自然科学基金等科研项目，发表SCI论文数十篇，参与制定多项茶产业相关国家标准、地方标准、行业标准等，全心致力于茶学专业教学、科研与社会服务。
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