红茶源于中国，名扬于海外。虽然中国人大多饮用绿茶，但就世界范围来说红茶的数量是最多的，英国则是最喜欢喝红茶的国家，“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”此时，即使你有天大的事也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩。

　　红茶起源于福建武夷，正山小种红茶被公认是世界红茶的鼻祖。红茶的加工方法是由绿茶、白茶的制法演变而来，基本生产工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。其中发酵是生产红茶的特色程序。所谓发酵实质上使茶叶中原本无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化后形成了红茶色素。这种色素一部分可溶于水，一部分不溶于水而积累在叶片中，这就形成了红茶在冲泡之后，汤红、叶红的品质特点。由于红茶是全发酵茶，发酵程度达100%，所以不含叶绿素和维生素C，咖啡因和茶碱也比其他茶少，是所有茶叶中刺激性最低的茶。不论热喝或冰饮，喝纯红茶或加牛奶、柠檬调味，风味皆佳，所以广受欢迎，是世界上消费量最大的一种茶类。

　　据有关资料显示，世界上著名的红茶有大吉岭红茶、祁门红茶、锡兰乌巴茶、肯亚红茶和伯爵红茶等。而在中国，也有着种类繁多的各式红茶，下面的章节里老马将为大家介绍。