主料：

    蟹粉、20年祁门红茶。

    制作：

    这里的外白渡桥是用胡萝卜刻成，船是用黄瓜雕刻而成，里面是蟹粉和红茶一起炒制，红茶去除蟹粉的腥味。水面是菜泥和茶粉调和而成。

    特点：

    充分展示蟹粉鲜美的滋味。

    （茶菜由上海秋萍茶宴馆提供）

    盘外编语：

    外白渡桥是中国的第一座全钢结构铆接桥梁和仅存的不等高桁架结构桥，其处于苏州河与黄浦江的交界处，因此成为连接黄浦与虹口的重要交通要道。本菜的意趣重在还原：在荡漾的碧波上，八支青翠的小船满载茶香四溢的海味，停泊在大桥两侧。色彩鲜艳活泼，引人食欲。